होममेड रेड वाईन व्हिनेगरकडे सुपरमार्केटच्या बर्याच आवृत्त्यांपेक्षा जास्त जटिल, सूक्ष्म चव आहे. हे सॅलड ड्रेसिंगमध्ये नक्कीच अविश्वसनीय आहे, परंतु आपण ते हर्बल व्हाइनगॉर्स , एग्रो-ड्यूलसी (आंबट आणि गोड) सॉस किंवा मसूर आणि बीनची भांडी तयार करण्यासाठी देखील वापरू शकता.
आपल्याला आवडत असलेल्या लाल वाइनसह प्रारंभ करा हे महाग असण्याची गरज नाही, परंतु हे लक्षात ठेवा की जर आपल्याला वाइनचे चव आवडत नसेल तर आपण व्हिनेगरचा स्वादही मजा करू नये.
एकदा तुम्हास बॅच चालू करता येईल, तेव्हा आपण एका पार्टीच्या शेवटी बाटलीच्या तळाशी किंवा चष्म्यात वाइन स्प्रशपचे फक्त ठराविक स्प्लॅश ठेवू शकता. पण होममेड व्हिनेगरच्या आपल्या पहिल्या बॅचसाठी, 1 बाटली / लिटर रेड वाईनपासून सुरुवात करा
आपल्याला "आई" सह 1 कप कच्च्या व्हिनेगरची देखील आवश्यकता असेल. व्हिनेगरची आई मायोडोडर्मा एसिटी आहे , फायदेशीर बॅक्टेरिया जी अल्कोहोलमध्ये बदलते आपण व्हिनेगर माता खरेदी करू शकता, पण कदाचित एक साधा, स्वस्त दृष्टिकोन एक कच्चा खरेदी आहे, unpasteurized व्हिनेगर
एका मोठ्या काचेच्या, स्टेनलेस स्टील किंवा सिरेमिक कंटेनर मध्ये कच्च्या व्हिनेगरच्या कपसह लाल वाइनची बाटली एकत्र करा. द्रव केवळ कंटेनर 3/4 किंवा त्यापेक्षा कमी मार्गाने भरावा.
व्हिनेगर जीवाणूंना त्यांच्या कामासाठी ऑक्सिजनची आवश्यकता आहे, म्हणूनच आपल्याला हवेची जागा हवी आहे. क्रॉकरांसारख्या वाटेत वाहून नेणावलेल्या बाटलीपेक्षा अधिक हवेमध्ये आपल्या व्हिनेगर-इन-प्रगतीची प्रगती होते आणि ती प्रक्रिया गति देते.
व्हिनेगर मक्खी बाहेर ठेवण्यासाठी कंटेनरच्या शीर्षस्थानी किंवा स्वच्छ डिशवॉवेलसह झाकण लावा . त्यात थेट हवा भरून कंटेनर ठेवा.
पुढील दोन आठवड्यांमध्ये व्हिनेगरच्या पृष्ठभागावर एक जिलेटिनस डिस्क तयार होईल. हे व्हिनेगर आईचे दृश्य स्वरूप आहे
अखेरीस हे विद्रूप व्हिनेगरच्या तळाशी विहिर होईल आणि एक नवीन पृष्ठभाग तयार होईल. हे विलक्षण दिसते, पण प्रत्यक्षात सर्व चांगले जात आहे की एक लक्षण आहे
आपले व्हिनेगर कधी तयार आहे? सॅलड ड्रिसिंगिंग इत्यादींत त्वरित खाण्यासाठी, आपल्यावर अवलंबून आहे. थोडावेळ आपल्या व्हिनेगरला श्वास कष्ट करा. जेव्हा त्यात थोडीशी तीक्ष्ण, व्हिनेगर-वाय गंध लागतो तेव्हा ते चव. आपण आपल्या व्हिनेगर आवडत म्हणून आंबट म्हणून आहे म्हणून, पुढे जा आणि तो ओढा, तो बाटली, आणि वापर.
तथापि, जर आपण सुरक्षितपणे लोणचे खाद्यपदार्थ आपल्या होममेड व्हिनेगरचा उपयोग करू इच्छित असाल, तर हे काम करणे पुरेसे अम्लीय असल्याचे सत्यापित करण्यासाठी आपल्याला याची चाचणी घ्यावी लागेल. कसे ते येथे आहे