हे विचित्र वाटेल, परंतु असामान्य चव सलनासाठी या साखर-ग्रील्ड स्टेक्सवर साखर कार्मेलिझ्ड केल्याने त्याचे परिणाम आश्चर्यकारक आहेत.
ही पद्धत सर्वोत्तम 1 इंच पेक्षा जाडपेक्षा कमी स्टेक्स वापरली जाते. अन्यथा, गोमांस पूर्ण होण्यापूर्वी साखर बर्न होईल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 बोनल पट्टी स्टेक्स (प्रत्येकी 3/4-इंच जाड आणि वजन 8 औंस, खाली लेखकांचे टीप पहा)
- भरपूर प्रमाणात मिठ (कोषेर किंवा समुद्र) आणि हलक्या दर्जाचा काळी मिरची
- 3 ते 4 टेबलस्पून दाणेदार किंवा हलका तपकिरी शुगर (लेखकांचे टीप पहा)
ते कसे तयार करायचे
- दोन्ही बाजुने मीठ आणि मिरप्यासह उबदारपणे मोठ्या थाळी आणि हंगामावर स्टेक्स ठेवा. प्रत्येक स्टेकच्या वर 1/2 चमचे साखर घाला आणि एक चमचा च्या मागे घेऊन मांस मध्ये घासणे स्टेक्स चालू आणि पुन्हा करा.
- थेट ग्रिलिंग आणि उच्चांकरणासाठी पूर्वीचे ग्रील सेट करा. अशा प्रकारे आग जळण्याची एक चांगली कल्पना आहे की तो ग्रिलचा थंड भाग असतो. त्याप्रमाणे, जर साखरेचा वापर उष्णता गरम होण्याची शक्यता असते, तर आपण स्टेक्सला कमीतकमी एका विभागात हलवू शकता.
- जेव्हां स्वयंपाक, ब्रश आणि तेल ग्रील भिनडीसाठी तयार होतात. भोपळ्याच्या चौकोनी तुकड्यांवरील 45 डिग्रीच्या कोनात उकळी आल्यावर स्टीकची व्यवस्था करा.
- भोपळ्याचे स्क्वॉल्स उकळी येईपर्यंत 4 ते 6 मिनिटे मध्यम ते दुर्मिळ असावेत, 3 मिनिटांनंतर 9 0 डिग्रीनंतर भोपळ्याचे क्रॉस्चच तयार करावे. एक काठावर उडी मारुन ते शिजवून घेतात. कवच जाड सुरू होण्याआधी, आपण स्टेक्सला ग्रिलच्या थंड भाग हलवा.
- मिठ आणि मिरपूडसह थाळी आणि शोधकामामध्ये ग्रील्ड स्टेक्सवर स्थानांतरण करा. सर्व्ह करण्याआधी दोन मिनिटे स्टीक्सला आराम द्या.
लेखकाचे टीप:
कृती एकतर तपकिरी किंवा पांढरी साखर वापरुन केली जाऊ शकते. उत्तरार्ध एक स्पर्श चांगली caramelize दिसते, पण दोन्ही चांगले काम आणि मिठाईने कसलीही घाण नका. आपण गोडवा ऑफसेट करण्यासाठी गरज
साखरेच्या भाजलेले तेव्हा भाजले जातात, त्यामुळे आपल्याला एक पातळ आणि जलद पाककृती असलेली स्टीक निवडावी लागेल - 3 / 4- ते 1-इंच जाड आदर्श आहे. जाड पॉवरहाउस स्टेकवर हे करण्याचा प्रयत्न करु नका. मांस शिजवण्याआधी बर्न साखर कडक होईल.
स्त्रोत: स्टीव्हन रायचलेन (वर्कमेन पब्लिशिंग) द्वारे
परवानगीसह पुनर्प्रकाशित केले