सर्व दालचिनी आणि त्याचे वापर बद्दल
दालचिनी एक प्राचीन मसाला आहे, दोन्ही प्रकारच्या बायबलमध्ये उल्लेख केल्या आहेत. मध्य युगामध्ये युरोपमध्ये हे खूप लोकप्रिय होते आणि ख्रिस्तोफर कोलंबस ईस्ट इंडीजला पर्यायी मार्ग शोधत असे कारणांपैकी एक कारण दालचिनी आणि इतर मसाल्यांची मागणी होते.
दालचिनीचे दोन प्रकार आहेतः सिनामोमम झेलॅनिकम किंवा "खरे दालचिनी" आणि सिनामोमियम कॅसिया, ज्याला फक्त "कॅसिया", "खोटे दालचिनी" किंवा "चीनी दालचिनी" म्हटले जाते. खरे दालचिनी सिलोन आणि दक्षिण भारतात मूळ आहे, आणि कॅसिया पूर्व हिमालय पर्वत व दक्षिणपूर्व आशियामध्ये मूळ आहे.
ते लॉरेल कुटुंबातील वेगवेगळ्या सदस्यांची झाडाची साल तयार करतात, परंतु त्यांच्यासारखेच एक स्वाद आहे. युनायटेड स्टेट्समध्ये कासियाचे दालचिनी अधिक सामान्य आहे, जरी जगातील बहुतेकांना हे "खरे दालचिनी" असे मानले जाते. यूएस मध्ये, एकतर प्रकारची कायदेशीररित्या "दालचिनी" म्हणून विकली जाऊ शकते, म्हणून आपल्याला दालचिनी असली तरच आपण लेबलवर छान प्रिंट तपासा. यूके आणि इतर देशांमध्ये, कॅसियाला "कॅसिया" असे लेबल करणे आवश्यक आहे आणि त्याला "दालचिनी" असे लेबल करणे शक्य नाही. कॅसियामध्ये अधिक सूक्ष्म दालचिनीपेक्षा एक मजबूत चव आहे. अमेरिकन पाककृती मध्ये, कॅसिया दालचिनी म्हणजे सामान्यत: काय आहे.
मेक्सिकोमध्ये, खरे दालचिनी चवदार चॉकलेटमध्ये वापरली जाते
यूएस मध्ये, दालचिनी आणि कॅसिया प्रामुख्याने भाजलेले पदार्थ मध्ये वापरले जातात, परंतु आपण काही चवदार dishes मध्ये सापडेल. मिडल ईस्टर्न पाककला आणि भारतीय करी मध्ये हे एक महत्त्वाचे घटक आहे.
झाडाच्या झाकल्यापासून बनवलेली दालचिनीची काडी सामान्यतः चव गरम पिण्यास वापरली जाते आणि पोट पोरिसला सुगंध घातली जाते.
ते दालचिनी पावडर मध्ये ग्राउंड जाऊ शकते
दालचिनीसाठी काही सामान्य वापर
- केक्स, पाई, कूकीज, कब्बलर्स, पुडिंग्ज आणि इतर डेसर्ट मध्ये एक घटक म्हणून
- एक सफरचंद कुरकुरीत किंवा सफरचंदाच्या पाईवरून शिंपडलेले
- दालचिनीचा दालचिनी साखरसाठी साखर घाला ; अन्नधान्य, पाई क्रस्ट , डोनट्स , ब्रेड, मफिन आणि अधिक वर शिंपडा
- बीफ, शेंग, किंवा कोकऱ्यासाठी marinade मध्ये एक चव पदार्थ म्हणून
- विविध लक्षणे आणि आजारांकरिता औषधी हेतू
दालचिनीचा वापर करून काही पाककृती
दालचिनी आणि मध सह Candied Butternut स्क्वॅश
दालचिनी सह ताज्या Zucchini भाकरी