त्यामुळे आपण सर्वोत्तम स्टेक निवडले आहे, तसेच चांगले अनुभवी , ग्रिल तो prepped आणि नंतर दुर्मिळ एक परिपूर्ण मध्यम ते ग्रील्ड. अजून त्याची सेवा करण्यास तयार आहे का? फार नाही एक पूर्णपणे लज्जतदार स्टीक स्वयंपाक करण्यासाठी आणखी एक घटक आहे
आपण सर्व्ह करण्यापूर्वी एक स्टेक सुमारे पाच ते सात मिनिटे विश्रांती आवश्यक आहे. स्टेक थकल्यासारखे त्याचा काहीच संबंध नाही आणि शक्य तितक्या रसाळ व्हायचं आहे असं सर्वकाही करा.
परफेक्ट स्टेक हे रसदार स्टीक आहे
आपण सरळ गळ पासून एक स्टेक मध्ये कट होते तर, आपण juices एक प्रचंड पूल सर्व आपल्या प्लेट प्रती बाहेर spilling येतात दिसेल पण जर तुम्ही पाच मिनिटे किंवा त्यात कापून घेण्यापूर्वी वाट पाहत असाल, तर तुम्हाला ते दिसणार नाही. रस स्टीकमध्ये असेल, प्लेटवर नाही. येथे आहे:
एक स्टेक थोड्या पेशी समूह म्हणून विचार करा, प्रत्येकजण रसाने भरलेला असेल. आपण ते शिजल्यावर, उष्णतेमुळे त्या पेशींना कॉन्ट्रॅक्ट होण्यास मदत होते, जेणेकरून रस हा स्टेकच्या मध्यभागी येतो जेथे ते थंड असते एक पाणी फुगण्याचा विचार करा. जेव्हा तुम्ही एका टोकाला चिकटवता, तेव्हा पाणी इतरत्र पोहोचते. त्यामुळे फुग्याचा हात हातात फुगवटा इतका उकडणारा आहे की
सुदैवाने, त्या छोट्या पेशींना निश्चिंत होण्याचा मार्ग केवळ तात्पुरता असतो, जर आपण स्टीक योग्यरित्या शिजवला असेल तर थंड होण्यासाठी काही मिनिटे दिल्यास, त्या पेशी त्यांच्या पूर्वीच्या आकारात परत जातील आणि संपूर्ण स्टेकमध्ये वितरित केले जाण्यासाठी रस परत केंद्रावरून स्थलांतर करेल.
आपण स्टीकवर कब्जा केला तर, त्या लहान पेशी एकाच पद्धतीने परत परत येत नाहीत आणि अशाप्रकारे त्या रसचे पुनरुत्पादन करू शकत नाहीत. अर्थातच, एक अतिशीत स्टेकमध्ये, बहुतेक juices तरीही बाष्प होईल.
स्टेक विश्रांती घेण्याने स्टेक शीत करणारे आहे
स्वयंपाक स्टेकसह जे काही करावे तेवढे सारखे आहे , एक स्टीक विसंबून ठेवण्यात एक मुख्य तापमान आहे.
विश्रांतीची कल्पना मुख्यत्वे गरम स्टेक 120 ° ते 125 ° F पर्यंत थंड होऊ शकते. त्या तापमानात, पेशींना पुरेसे शिजवले गेले आहे जेणेकरून रस पुन्हा परत येऊ शकतात.
आता आपण 125 डिग्री फॅ नियमाच्या नियमांबद्दल जाणून घेता, त्याबद्दल विसरू नका. ज्याप्रमाणे आपण मध्यम दुर्मिळतेसाठी 135 ° फॅ स्टेकमध्ये शिजवले तरी आपण त्यास थर्मामीटरने मोजत नाही. मांस मध्ये एक भोक Poking सर्व juices बाहेर pouring येतात होईल. हे असे आहे की स्टीक ग्रिलवर आहे किंवा थाळीवर विश्रांती घेत आहे, आणि हे उघड आहे की, येथे आपण काय साध्य करण्याचा प्रयत्न करीत आहोत त्या अगदी उलट आहे.
स्टेक्स विश्रांतीसाठी मार्गदर्शक तत्त्वे
स्टीकच्या विश्रांतीसाठी उपयुक्त दिशानिर्देश म्हणजे जोपर्यंत आपण तो तयार केला आहे तोपर्यंत तो विश्रांती घेऊ द्या. आणखी एका मागण्या म्हणजे प्रत्येक इंच जाडीसाठी पाच मिनिटांसाठी विश्रांती द्या. ( परिपूर्ण स्टेक 1 आड इंच जाड आहे.) काही स्वयंपाकी मांसाच्या प्रत्येक पाउंडसाठी 10 मिनिटे विश्रांती घेण्याविषयी चर्चा करतात. आपण बघू शकता की ही सर्व मार्गदर्शक तत्त्वे मुळात समान गोष्ट सांगत आहेत. ते स्टेसींग करण्यापूर्वी पाच ते सात मिनिटे स्टेक करावे.
स्टेक्स घालवण्याचा एक मार्ग म्हणजे ते ग्रिल बंद करा, त्यांना एका पठाणला बोर्डमध्ये हलवा आणि नंतर फॉइलच्या एका मोठ्या तुकडयाखाली तंबू टाका. त्यानंतर आपण पाच ते सात मिनिटे सॉस तयार करण्यासाठी, भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) बनवा , आपल्या भाजलेले बटाटे तयार करू शकता, टेबल सेट करु शकता किंवा जे काही करू शकता.
आणि जर तुम्ही खेळापेक्षा खूप पुढे असाल तर तुम्ही खरोखर काहीही शिल्लक न राहता तुम्ही पाच ते सात मिनिटे ताजे पेय वापरून आराम करु शकता.
सॉस च्या बोलणे, येथे काही सॉस आहेत जे ग्रील्ड स्टेकसह चांगले होतात:
वैकल्पिकरित्या, आपण मिश्रित लोणीच्या पॅटसह ग्रील्ड स्टेकमध्ये सर्वात वरचे स्थान देऊ शकता. आपण प्रयत्न करू शकता अशा काही मिश्रित लोणी पाककृती येथे आहेत: