कोणत्याही संमेलनासाठी योग्य मेजवानी
शतकानुशतके, मेणबत्त्या इस्टर व वसंत ऋतूचे पारंपारिक मांस आहे. हे मुख्यत्वे मांसच्या मोसमाच्या स्वरूपामुळे होते, जे चांगले कोकरू केवळ वसंत ऋतू मध्ये उपलब्ध होते. आता, चांगल्या कोकरू वर्षभर उपलब्ध आहे, म्हणूनच आपण पारंपारिक इस्टर डिश किंवा एक महान उत्सव जेवण शोधत आहात की नाही हे समजून घ्या . या कट्यात पुष्कळ अष्टपैलुत्व आहे, परंतु माझ्यासाठी, केवळ आगगाडीवर थुंकीवर एक मार्ग तयार करता येतो.
बर्याच फ्लेवर्स जोडल्यावर कोळंबीचा कोळंबी आणि ओलसरपणा वाढतो.
आपण लोंबचा एक भाग निरर्थक किंवा हाड-इन खरेदी करू शकता. एक कमकुवत पाय फुगलेली किंवा गुंडाळी किंवा बद्ध बटरफ्लायड् लेग स्ट्रिसररी न करता ग्रिलिंगसाठी उत्कृष्ट आहे. या कट जास्त जाडी आहे आणि अधिक समान रीतीने शिजवावे. हाड-इन किंवा रोल्ड आणि बद्ध, खरंच आवश्यक असणारी स्थिती मिळण्यासाठी एक बटाट्याच्या जातीच्या भागावर लाकडी किंवा पिवळी फुलांचे फुलझाड वर grilled करणे आवश्यक आहे आणि मांस बाहेर कोरडे टाळण्यासाठी देखील मदत करते.
कोकराचे मोठे थेंब जाळण्यासाठी, एक अळीच्या शिंपल्याबरोबर सुरुवात करा. कारण कोकऱ्याला आधीच एक मजबूत चव आहे, एक प्रकारचे मधाचे जाडेसारखे पान व फुले असलेले एक फुलझाड भरपूर जाणीव आहे निवडा. लिंबू, लसूण, आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप आणि कोथिंबीरसारख्या वनस्पती तिच्याबरोबर काम करण्यासाठी उत्तम फ्लेवर्स आहेत. म marinade देखील मांस मध्ये खोल फ्लेवर्स वाहून मदत पुरेशी व्हिनेगर असणे आवश्यक आहे सुमारे 4 ते 6 तास माशांचे मिश्रण केल्याबद्दल एक कमकुवत पायरी साठी, हाडांच्या टप्प्यामध्ये रात्रभर मिर्या करण्याचा प्रयत्न करा.
आपण तापमानावर 30 ते 45 मिनिटांपर्यंत थांबावे.
चेंडू marinated सह, तो लोखंडी जाळीची दारू वेळ. कारण कोकऱ्याचा पाय 8 ते 9 पौंड वजनापेक्षा जास्त असेल तर जवळजवळ संपूर्ण स्वयंपाक वेळेसाठी ते मध्यम आकाराच्या आगांवर अप्रत्यक्षपणे ग्रिल करणे आवश्यक आहे. लेगच्या आकारानुसार यास काही तास लागतील, परंतु ही हळकुळीत roasting आहे ज्यामुळे ती चवदार होईल.
एक हाडांच्या पायमुळं तुटपुंजे टांगापेक्षा शिजण्याची जास्त वेळ लागेल. देवत्वासाठी चाचणीसाठी नेहमी एक मांस थर्मामीटर वापरा आणि थर्मामीटरने हाडाच्या मधोमध भागापर्यंत, कोणत्याही हाडपासून दूर ठेवण्याचे लक्षात ठेवा.
पृष्ठभागास शोधून काढण्यासाठी एक मध्यम-उच्च, थेट उष्णता वर चेंडू grilling करून प्रारंभ करा. हे मांसला एक कुरळे आणि पृष्ठभाग जोडेल. आपण रोटारसीरी वापरत नसल्यास, प्रत्येक 5 मिनिटांना पृष्ठभाग समान रीतीने वाळविणे. Rotisserie वर, आपण या काळजी करण्याची गरज नाही. सुमारे 15 मिनिटे थेट उष्णता ओढून मग अप्रत्यक्ष दाढीकडे जा आणि तापमान कमी मध्यम पर्यंत कट करा. थेट भिंग थांबण्याच्या वेळी भडकणे पहा. कोकराला पाउंड 20 मिनिटे लागतील ज्यामुळे त्यानुसार योजना तयार होईल.
जेव्हा मांस मध्यभागी सुमारे 145 अंश तापमानात पोहचतो तेव्हा आगीपासून मांस घेणे बंद करण्याची वेळ आहे. आपण तो कोरीव करण्यापूर्वी 20 मिनिटांसाठी कोकरूचा एक थेंब सोडू इच्छितो हे देखील तपमान बाहेर जाईल, हे पूर्णपणे पूर्ण केले आहे याची खात्री करा, आणि मांस पुन्हा मांस मध्ये प्रवाह करण्यास परवानगी द्या. जाड सपापासून सुरू होणारा मांस मांसाचे तुकडे करा आणि कामावरून खाली उतरून काम करा; लहान तुकडे बनवून.