मास्टरींग रोझिटरी पाककला

Rotisserie खानावळ कोणत्याही आदर नाही. बहुतेक ग्रिल उत्पादक आपल्याला सांगतील की आपल्याला रोझरीरी वापरण्याची खरोखर आवश्यकता नाही कारण झाकण असलेले लोखंडी जाळी त्याच गोष्टी करते, अगदी बरकत देखील प्रदान करते स्वयंपाक करण्याचे मानक दृश्य हे अन्नभोवती गर्मी हलवणे आहे, उष्णताभोवतीचा अन्न नाही. या अगं कदाचित एक चांगला पंचावन्नरित्या सँडविच आणि बिग मॅक दरम्यान फरक सांगू शकत नाही.

फायदे

Rotisserie cooking मध्ये बरेच फायदे आहेत.

मांस साधारणपणे juicier, स्वत: ची भाजलेले आणि स्वेच्छेने धीमा असतात. अर्थातच, भांडी आणि रोटरीसेरी पाककला यांच्यातील काही फरक आहेत ज्यात आपल्याला जागरुक रहायला हवे. प्रारंभ करण्यासाठी प्रथम स्थान आपल्या विशिष्ट ग्रिलसाठी सूचना मॅन्युअलसह आहे; त्या पलीकडे, लक्षात ठेवा की बर्याच कडक चिमण्यांमुळे खूप गरम आग लागतात, तर आपणास रोटीझरीसाठी खूप कमी उष्णता लागते.

उपकरण

आपल्या उपकरणाच्या सुरूवातीस, आपल्या विशिष्ट ग्रिलसाठी आपल्यास Rotisserie संलग्नकची आवश्यकता असेल. मी हे सुचवितो की एका शक्तिशाली मोटरसह आपल्याला चांगले मिळते. रॉटिसरी संलग्नकांसह ग्रिल्सची संख्या वाढते आहे आणि काहींना विशेष बटाट्याचा बर्नर देखील असतो. आपण आपल्या कोळशाच्या केटल ग्रिलसाठी संलग्नक देखील मिळवू शकता जो फार चांगले कार्य करतो. Rotisserie बर्नर एक छान वैशिष्ट्य आहे कारण तो आपोआप अप्रत्यक्ष करण्यासाठी सेट करतो, अगदी गरम देखील.

उष्णता

अग्नीवर जाणे - आपल्याला जे अन्न आपण फिरविण्यास इच्छुक आहात त्याखाली थेट गरम आग नको आहे

बर्याच गोष्टी मोठ्या असतील आणि त्यामुळे आग लागतील. आपण कोळशाच्या लोखंडी जाळीचा उपयोग करत असल्यास, कडाभोवती आग तयार करा जेणेकरून काही इंचाने अन्न व्यापलेले असेल परंतु खाली थेट कोळशा नसतील. आपण गॅस ग्रिल वापरत असाल, तर बर्नर्स कमी ठेवा. तसेच, फ्लेयर-अप टाळण्यासाठी आणि सुरक्षित अंतरावर थेट उष्णता ठेवण्यासाठी अन्नाखालील एक ठिबक पॅन ठेवा.

आपण कोळसा वापरत असल्यास आपणास कदाचित दर 30 मिनिटांनी अधिक बर्णिंग कोल जोडण्याची आवश्यकता असेल.

प्लेसमेंट

एक rotisserie वापरून लक्षात सर्वात महत्वाची गोष्ट समतोल आणि सुरक्षा आहे Rotisserie skewer च्या मध्यभागी मांस ठेवा आणि आपण शक्य तितक्या सखोल बांधून ठेवा. आपण कुक्कुट स्वयंपाक करीत असाल तर शक्य तितक्या कसून पंख आणि पाय सुरक्षित ठेवण्याचे लक्षात ठेवा. जेंव्हा ते वळतात तेंव्हा काही भाग तुंब्यावर उमटलेले असतात म्हणून ते बर्न करू शकतात आणि ते शिल्लक बंद करू शकतात. अनेक Rotisserie युनिट आपण योग्य ते मिळविण्यात मदत करण्यासाठी एक काउंटर शिल्लक आहे. मी असे सुचवितो की एकदा खाण्यापिण्यात आपण खाल्ले असेल तर आपण आपल्या हाताच्या तळवे मध्ये स्क्युअर रोल कराल याची खात्री करण्यासाठी आपल्याकडे चांगले संतुलन आहे आपल्याकडे एक जड बाजू आहे की नाही हे पाहण्यासाठी ते हलवून हळूहळू प्रयत्न करा. थुंकणे असमतोल असल्यास, आपण रोटासीरी मोटारीवर ताण लावल्यास आणि इतर कारण असमान स्वयंपाकापेक्षा एका बाजूला वळण कमी करू शकाल. आपण एक चांगले शिल्लक आहे तोपर्यंत समायोजित करा

स्वयंपाक वेळा म्हणून, आपल्या सर्वोत्तम बाट एक मांस थर्मामीटर आहे. पाककला चार्ट ही एक चांगली मार्गदर्शक ठरू शकते परंतु वारा, हवेचा तपमान, उपकरणे इ. मध्ये फरक या गणना बंद करेल. अन्न शिजवल्यावर थर्मामीटरने तुम्हाला सांगेन. उत्कृष्ट अंदाज फक्त तो कट करणार नाही

आपण आपल्या rotisserie सेट असेल तर आयटम सुरवातीला आपल्यापासून दूर जात आहे आणि ग्रिप च्या समोर दिशेने ठिबक पॅन किंचित ठेवले तर आपण बस्तान झाडे साठी drippings अप scooping सोपे वेळ लागेल.

चिकनसाठी सेट केलेल्या मूळ Rotisserie सूचनांसाठी, Rotisserie चिकन पहा - स्टेप बाय स्टेप .