तुर्की खाद्यपदार्थ 'बेरकेक' (बहर-ईसीके) नावाचे स्वादिष्ट स्तरित पाई आणि पेस्ट्रीजच्या त्याच्या अंतहीन जातींसाठी प्रसिद्ध आहे. 'बोरेक' युफका किंवा फायलोच्या थरांनी बनविले आहे. तो बऱ्याच आकार आणि आकारात येतो आणि मांस, चीज, पालक आणि अगदी मसाल्यासारखे बनवलेले बटाटे
बर्याच तुर्की लोक आठवड्यातून एकदा 'बोरके' खातात. म्हणूनच प्रत्येक घरात, पेस्ट्री शॉप आणि बेकरीमध्ये आपल्याला 'बोरके' सापडेल. कौटुंबिक बहुतेक वेळा पिढ्यांमधील पाककृती आणि 'बोरके' बनविण्याचे कौशल्य देतात आणि प्रत्येकजण त्यांच्या स्वत: च्या स्पर्शला जोडतो.
तुर्कीमध्ये, अनेक स्वयंपाकी अजूनही स्वत: चा युफका शीट बनवितात, खासकरून ग्रामीण भागात राहणारे. पण व्यस्त शहर कुकीज बहुतेक त्यांच्या स्थानिक बेकरी किंवा अतिपरिचित युफका दुकानांमधून ताजे युफका शीट विकत घेतात, जिथे 'युफकॅसी' (योओफ-काह-जू) एक जिवंत साठी योग्य, पातळ युफका शीट काढतो.
मोठमोठ्या शहरांमध्ये, तुम्ही सुपरकॉर्टरमध्ये व्हॅक्यूमने भरलेले, ताजे ताजे युफका खरेदी देखील करू शकता. आपण तुर्कीमध्ये नसल्यास, आपण मध्यपूर्व आणि भूमध्यसागरीय किराणा दुकानांमध्ये पॅकेज असलेले युफका शोधू शकता. आपण तुर्की साहित्य मध्ये specializing वेबसाइट्सवरून ऑनलाइन खरेदी करू शकता.
ही कृती क्लासिक पुलाव-शैली 'बोरक' करण्यासाठी एक शॉर्टकट आहे. हे Feta सारखे तुर्की व्हाइट चीजने भरले आहे आणि तयार yufka पत्रक वापरते.
मी सर्व द्रव साहित्य मिश्रण आणि yufka च्या थर प्रती त्यांना झटका गिर्हाईक निवडा. हे काही वेळ वाचवते. काही कूक प्रत्येक थर वर वेगळे पिवळ्या बटर आणि दुधाचे मिश्रण ब्रश करणे पसंत करतात.
प्रत्येक कूकची स्वतःची पद्धत असते. आपण प्रयोग करू शकता आणि ठरवू शकता की आपल्यासाठी सर्वोत्कृष्ट काय आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 6 मोठ्या yufka पत्रके
- 4 कप दूध
- 4 अंडी
- 1 वाटी लोणी किंवा मार्जरीन (125 ग्रॅम)
- 1 टिस्पून मीठ
- 1/2 टीस्पून काळी मिरची किंवा
- पांढरे मिरची
- 18 औन्स गमावले
- तुर्की पांढरा चीज , कमी नमक फळे, किंवा crumbly
- शेळी चीज
- 4 टेस्पून. चिरलेला
- इटालियन अजमोदा (ओवा)
- तिळ किंवा
- सुशोभित करणे साठी nigella बियाणे
ते कसे तयार करायचे
- मोठ्या भांड्यात, मायक्रोवेव्हमध्ये लोणी वितळा. नंतर, दूध, मीठ आणि मिरपूड मध्ये नीट ढवळून घ्यावे दुध उबदार होईपर्यंत पण पुन्हा उकळता येत नाही तोपर्यंत मायक्रोवेव्ह पुन्हा उच्च वर येतो.
- वेगळ्या वाडग्यात, फुटलेल्या पांढ-या पनीर आणि चिरलेले अजमोदा
- तळलेले आणि मोठ्या, ओव्हन-प्रूफ बेकिंग ट्रेची बाजू. एक चमचा ताकदीने किंवा दुधाचे मिश्रण दोन तळाशी. नंतर, युफकाची प्रथम पत्रक घ्या आणि ते ट्रेच्या तळाशी झाकण्यासाठी असमान, चिडचिडी फॅशनमध्ये ठेवा. चमच्याने 1/2 दुधाचा मिश्रणाचा युफका. त्याला कोपरे आणि दरीमध्ये आणि कोपर्याभोवती फिरू द्या.
- साधारणपणे पाच भागांमध्ये चीज मिश्रण विभक्त करा. Yufka प्रती चीज मिश्रण 1/5 शिंपडा. आता, पुढील लेयरसह देखील असेच करा. आपण पाच थर पूर्ण होईपर्यंत पुन्हा करा आपल्या पेस्ट्रीच्या शीर्षस्थानी संपूर्णपणे युफकाचा शेवटचा भाग झाकून ठेवा. शीर्षस्थानी दूध मिश्रण शेवटच्या भागात, सर्व ओले wetzzle.
- तिळ किंवा निजेला बियाणे आपल्या pastry सुरवातीला शिंपडा सुमारे 45 मिनिटांसाठी 185 एफ / 365 सी ओव्हन मध्ये बेक करावे, किंवा वरपर्यंत छानपणे बदामी होईपर्यंत आणि केंद्र फर्म असेल.
- जेव्हा आपल्या पेस्ट्रीची शिजवली जाते, तेव्हा ओव्हनमधून पॅन काढून टाका आणि एक किंवा दोन चमचे थंड पाणी शिंपड करा, मग स्वच्छ काशेवर किंवा स्वच्छ टॉवेलमध्ये संपूर्ण वस्तू लपवा. हे शीर्ष स्तर मऊ करण्यास मदत करते. चटणीचे चटणी कमी करण्याआधी सुमारे 20 मिनिटे पेस्ट्री घालू दे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 405 |
| एकूण चरबी | 2 9 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 18 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 8 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 156 मिलीग्राम |
| सोडियम | 679 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 28 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 11 ग्रॅम |