वनस्पती आणि मसाल्यांविषयीच्या अनेक अद्भुत गोष्टी म्हणजे त्यांच्या नैसर्गिक रहिवाशांमध्ये असलेल्या नैसर्गिक सौंदर्याबद्दल. Nigella Sativa, उदाहरणार्थ, संपूर्ण तुर्की, सीरिया, आणि इराकच्या काही भागात आढळणारे एक वनस्पती आहे जे भव्य अद्याप नाजूक फुले तयार करते. हे फुलं हलक्या निळे ते पांढर्या रंगाच्या श्रेणी पर्यंत असतात आणि उंच आकाराची पाने असतात.
या फुलंमध्ये शेंगा असतात ज्याला "काळा जिरे फळा" किंवा निगेलला बियाणे म्हणतात अशा अनेक बिया असतात.
हे केवळ एक असे भ्रामक नाव आहे; इतर नावांमध्ये काळा जीरे , काळी कांदा बियाणे आणि काळा तिल बिया असतात. सूची तेथे थांबत नाही, तथापि. भारतात निगेलला "कलोजी" असेही म्हटले जाते आणि अमेरिकेमध्ये "चेर्नसुका" देखील म्हटले जाते.
निगेलला बियाणे कसे वापरावे
निगेलला बियाणे भारतीय आणि मध्य पूर्व पाककृती मध्ये वारंवार आढळतात. याचा अर्थ आपण बियाणे कव्हर आणि मसूर मध्ये dishes समान शोधू शकता. निगेलला बियाणे मूळ भाजीपाला भांडीसह तसेच मसालेदार बटरथुट स्क्वॅशसारख्या स्क्वॅशसह जोडतात. बर्याच दक्षिण आशियातील जेवण Nigella sativa वर आढळतात जे त्यांच्या वरती सुशोभित केलेले असतात किंवा त्यांच्या शिजवलेल्या तळाशी घालतात.
" पनिश पोरान " नावाचे एक लोकप्रिय बंगाल मसाल्यामध्ये मेथी, मोहरीचे बी, फर्नसेल बियाणे आणि जीरे यासारख्या इतर मसाल्यांसह हे स्वादिष्ट बियाणे देखील समाविष्ट आहे. निगेलचा सामान्य वापर पाव आणि पेस्ट्री मध्ये आहे अनेकदा ते भारतात निगेलला बियाणे आपल्या पारंपरिक नान ब्रेडमध्ये बनवतात.
Nigella बियाणे वापरण्यासाठी इतर अनेक अद्वितीय मार्ग आहेत; उदाहरणार्थ, एक अतिरिक्त कमतरता साठी भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) वर अलंकार!
निगेलला बियाणे ची चव
निगेलला बियाणे सुगंध आणि चव आहेत ज्यात कांदा, ओरेगॅनो आणि काळी मिरीची नोट्स आहेत. हे व्यक्तीपासून दुस-या व्यक्तीपेक्षा वेगळं आहे आणि काहींनी थोडासा "वेदना" चवही वापरू शकते
या वैशिष्ट्ये का कृत्रिम चौरस पदार्थ dishes या चवथा बियाणे एक उत्तम जोडी करा का योगदान.
निगेलला बियाण्यांचे आरोग्य फायदे
Nigella sativa मध्ये बर्याच आरोग्य फायदे आहेत. ते ऍन्टीऑक्सिडेंट गुणधर्म घेऊन अनेक उत्तेजना समस्या, विशेषत: त्वचेवर मदत करतात. निगेलिया सीड्समध्ये अँटीहिस्टामाईन घटक देखील असू शकतो आणि ते गळांमुळे गळाला मदत करण्यास मदत करू शकतात.
असे म्हटले जाते की अदरक आणि निजेले बियाणे पावडर यांचे मिश्रण उलट्या बरे करण्यास मदत करते. तसेच इतर अनेक जठरोगविषयक फायदे देखील आहेत. हे आरोग्य लाभ मुख्यत्वे आपलामोक्योनिन ऑइलमध्ये योगदान देतात जे बीजातून काढता येतात. खरेतर, असा दावा केला जातो की हे तेल अन्न काही विशिष्ट एलर्जीक प्रतिक्रियांचे कमी करण्यास मदत करू शकते.