आइस्क्रीमसाठी फक्त इटालियन शब्द आल्याका, बरोबर? जिलेटो आणि आइस्क्रीममध्ये खरोखर फरक आहे का?
जर तुम्ही कधी इटलीला गेलात, तर कदाचित तुम्हाला क्रीमयुक्त, मधुर मसाले मिळाले असेल. आणि कदाचित आपण असे गृहित धरले की अमेरिकन आइसक्रीमपेक्षा घरी अधिक श्रीमंत आणि अधिक तीव्रतेने फ्लेवर्स होते कारण आपण रोममध्ये स्पॅनिश स्टेप्सच्या पावलावर आनंद घेत होता, उलट आपल्या पलंग घरी परतण्याऐवजी
पण जिलेटो आणि आइस्क्रीममधील काही मुख्य फरक आहेत. शोधण्यासाठी, मी अॅलॉन बेकरी आणि अॅटलांटातील मार्केट मधील अॅलोन बाल्शान यांना विचारले, ज्यांचे स्वत: चे जेलॅट त्वरीत फ्रोझन-ट्रीटिव्ह पेंडूरर्समध्ये पसंत होत आहे.
अॅलॉनने मला स्पष्टीकरण दिले की आइस्क्रीम कायदेशीररित्या कमीतकमी 10 टक्के चरबी असताना आंबटपणाचा संपूर्णपणे मलईला जास्त प्रमाणात बनतो, म्हणून त्यात पाच ते सात टक्के चरबी असते.
पण आपल्या घरात आइस्क्रीम मशीनमध्ये जिलेटो रेसिपी बनवून इटालियन जेलेटेरिया -स्टाइलचे परिणाम मिळविण्याची अपेक्षा करू नका: ऍलॉनने असेही म्हटले आहे की आइस्क्रीमपेक्षा गेलटोची गती मंद आहे कारण कमी हवा कोरड आहे मिश्रण मध्ये (आगोश मध्ये सुमारे 25 ते 30 टक्के हवा असला, तर आइस्क्रीममध्ये 50 टक्के हवा असू शकते) अखेरीस, आइस्क्रीम साधारणतः गोठवलेल्या असताना, जिलेटो साधारणतः 15 ते एफच्या आसपास थोडा गरम तपमानावर साठवून ठेवण्यात येतो. ते पूर्णपणे पूर्णपणे गोठलेले नाही.
आणखी काय आहे, तर आइस्क्रीम फ्लेवर्स मऊ ( ओव्हलटिन आइसक्रीम किंवा राई ब्रेड आइस क्रीम डिश पूड ऍपल्स आणि कॅरॅमल , कुणीही?) चालवित असताना , काही क्लासिक फ्लेवर्स आहेत जे आपण जीलेटो फॉर्ममध्ये सापडतील: वेनिला, चॉकलेट, हेझेलनट आणि स्ट्रॅक्सेएटाला (काजूच्या चॉकलेटच्या पिशव्या असलेली व्हॅनिला), काही नाव
घरामध्ये खरोखर अस्सल जीलेटो बनविण्यासाठी, आपण डीओ लोंगीचे होम गॅलेटो मेकर वापरु शकता, ज्यामध्ये अंगभूत कॉम्प्रेसर आहे जो मिश्रण पूर्व-गोठविलेल्या वाटीचा वापर न करता थंडी संपतो. De'Longhi Gelato Maker च्या पुनरावलोकन वाचा.
त्या आश्चर्यकारक, समृद्ध चवसाठी अॅलोन म्हणतो, "जीलेटोपेक्षा जास्त फॅट नसल्याने ते त्याच प्रकारे तोंडात कोरलेला नाही. त्यामुळे फ्लेवर्स अधिक प्रखर असतात."
पण एक गोष्ट आइस्क्रीम आणि जीलेटो सारखी गोष्ट आहे: आपण आणखी एका गोष्टीचा प्रतिकार करण्यास सक्षम राहणार नाही!
संबंधित: