Gravlax, स्कॅन्डिनॅविअन शैलीतील थंड-मादक तांबूस पिवळट, हे पाककृती सह घरी करणे आश्चर्यकारकपणे सोपे आहे. सॅल्मनच्या एकूण 4 ते 6 पाउंडसाठी क्युअरिंग मिक्सची मात्रा चांगली आहे. आपण लहान किंवा मोठ्या फाइल्ससाठी हे कमी करू शकता किंवा वाढवू शकता. एक किकचा थोडासा मिश्रणामध्ये ताजे किसलेले तिखट मूळ असलेले चटणीचे 2 चमचे जोडण्याचा प्रयत्न करा.
टीप: काही पॅसिफिक सल्मनमध्ये सापडलेल्या एका परजीवीमुळे, काही पॅसिफिक सॅल्मन आपण थोडी थोडी फ्रीझ करण्याची (सुमारे 30 मिनिटांसाठी) कच्ची सेवा देण्याचा विचार करा. हे कोणत्याही संभाव्य परजीवी नष्ट होईल मासे आधी गोठवण्यात आल्या तर, ही पायरी आवश्यक नसते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 सॅल्मन फाईलस् (2 ते 3 पाउंड प्रत्येक, त्वचेवर)
- 1/4 कप पाणी (किंवा व्होडा)
- 1/3 कप सागरी मीठ (दंड)
- 1/3 कप साखर
- 1 चमचे काली मिरची
- पर्यायी: 1/4 कप बडीशेप (चिरलेला)
ते कसे तयार करायचे
- सॅल्मन फाइल्स स्वच्छ धुवा आणि त्यांना कोरड्या वाळवून द्या. आवश्यक असल्यास, कोणत्याही पिन हाड बाहेर काढण्यासाठी चिमटी किंवा पक्कड वापरा. प्रत्येक फाईलच्या देहभोवती एकवटणे किंवा राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य हलवा.
- एका लहान वाडयात मीठ, साखर आणि मिरची एकत्र करा. हे मिश्रण तीन वाटेत अगदी ढिगाऱ्याखाली ठेवावे. कर्टिंगच्या मिश्रणातील एका तृतीयांश भांड्यात फेटीचे आवरण लावलेली फिकट बेकिंग शीट किंवा बेकिंग पॅनवर ठेवा जेणेकरुन त्यावर फाईल फ्लॅट घालणे पुरेसे मोठे असेल. मिश्रण वर एक फाईलटी त्वचा डाऊन घालणे.
- त्या फाइलच्या देहांवरील क्युरींग मिश्रणाचा तिसरा भाग पसरवा; इतर फाइलच्या देह बाजूला दुसरे तिसरे पसरली. दोन्ही फाइल्स वर, वापरत असल्यास बडीशेप, शिंपडा. पहिल्या फाईलवर दुसरा फाट मांस-ते-देह ठेवा. उर्वरित शिजवलेल्या मिश्रणला सुरवातीला फाईलच्या त्वचेवर शिंपडा.
- फाईल आणि प्लास्टिकची थाप वापरुन फाईल आणि बेकिंग शीट किंवा पॅन झाकून ठेवा. झाकण केलेल्या माशांच्या वरच्या बाजूला एक पठाण मंडळ किंवा दुसरी बेकिंग शीट ठेवा, माशाच्या खाली वजन करणा-या डब्या, भांडी किंवा इतर जड वस्तूंसह वर करा आणि फ्रिजमध्ये संपूर्ण वस्तू ठेवण्यासाठी जागा शोधा.
- सुमारे 12 तास किंवा रात्रभर थंड होऊ द्या. फ्रीजमधून काढा, ओघ काढा, पॅनमध्ये संचित द्रव टाकून द्या आणि फाट्या ओघ्या करा म्हणजे खालीलपैकी एक वर असेल पुन्हा मासा खाली धरा, तो पुनर्प्राप्त आणि फ्रीज परत. आणखी 12 तास झटकून टाका.
- मास आता बरा आहे आणि तुम्ही त्याची सेवा करू शकता, पण वजनाने आणि थंड होण्यासाठी आणखी 12 ते 24 तासांपासून ते लाभ घेत राहतील, म्हणून पुन्हा एकदा या चरणांची पुनरावृत्ती करू नका.
- खाण्यासाठी सज्ज झाल्यावर, माशा लावण्यापासून काढून टाका, कोरडी पडून ठेवा आणि फारच धारदार चाकू वापरा.
ग्रेवल्कॅक्स परंपरेने मोहरीच्या सॉस आणि काही ताजे डिल या शिंपल्यांसह वितरीत केले जाते, बहुतेक वेळा बारीक कापलेले हार्दिक राय नावाचे ब्रेड किंवा खुसखुशीत राई क्रैकर. आपण लॉक्स वापरु इच्छिता तिथे कुठेही चांगले आहे - मलई चीज आणि बॅगल्स किंवा आंबट मलई आणि लॅक्टससह
Gravalax एक आठवडा पर्यंत, झाकून आणि थंड ठेवेल. हे खरंच अगदी छानपणे freezes.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 238 |
| एकूण चरबी | 12 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 4 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 76 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,639 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 3 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 27 ग्रॅम |