कोबी वाण

हिरव्या, पांढरे, लाल आणि जांभळे रंगांमध्ये, सपाट किंवा कुरळे, घट्ट किंवा सैलसर पट्ट्यांसह, पृथ्वीच्या चारशेपर्यंत वाढलेल्या विविध जाती आहेत. मात्र शेकडो जातींपैकी काहीजण अमेरिकेच्या किराणा स्टोअरच्या उत्पादनांना केवळ हिरवा, लाल (किंवा जांभळा), सेवॉय आणि नापा कोबी प्रकारांकडे आकर्षित करतात.

ग्रीन कोबी

हिमब्रिब कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड प्रमुख शोधत आहे, हिरव्या पालेभाज्या सर्वात सामान्य विविधता आहे.

बाह्य पाने गडद ते फिकट गुलाबी असतात आणि आतमध्ये फिकट हिरवे किंवा पांढरे असते. कच्चे असताना, पोत हा रबरीसारखा आणि चवदार चवळीचा प्रकार असतो परंतु एकदा पिकाला गेल्यास हिरव्या पालेभाजी मऊ करतात आणि मिठाचे स्वाद घेतात. आपण हाताने भारी असणा-या चेहऱ्याची निवड करू इच्छित आहात आणि पाने काटेकोरपणे बद्ध आहेत. वापरण्यापूर्वी, बाहेरील पंख नसलेली पाने टाकून द्या.

बारीक कापलेले (कोल्सेलोवप्रमाणे) हिरव्या पालेभाज्या खाल्यास हे कच्चे खाल्ले जाऊ शकतात, किंवा ते शिजवावे-आलू किंवा सूप्समध्ये जोडले जाऊ शकतात. अर्थात, हे कोबी रोलस् ची माहिती असते तेव्हा हे सर्व कोबी आहे.

लाल किंवा बैंगनी कोबी

लाल किंवा जांभळ्या कोबी परिपक्व होण्यासाठी जास्त वेळ घेतात, त्यामुळे हे प्रकार सामान्यतः हिरव्या किंवा पांढऱ्या रंगाच्या जाती म्हणून निविदा म्हणून नसतात. बर्याचदा वेडे घातलेले , कच्चे तुकडे केलेले लाल कोबी देखील कोल्स्लोव आणि पारंपारिक हिरव्या सॅलड्सवर लक्षणीय वाढ करते. लाल कोबी बहुतेक प्रमाणित कोबी पाककृती मध्ये एका परस्पर वापरासाठी वापरले जाऊ शकते, परंतु रंग इतर कोणत्याही घटक मध्ये लीक होईल याची जाणीव असू.

लाल किंवा जांभळ्या कोबीसह स्वयंपाक करताना, संयुग ( एन्थॉकायनिन ) ज्या कोबीस देते त्या सुंदर रंगाने देखील कुठल्याही क्षारीय द्रव्यसह शिजवलेले असते. टॅप पाणी सहसा चुना म्हणून अल्कधर्मी खनिजे भरले जातात असल्याने, टॅप पाणी वापरताना जेव्हा बटाटे करण्यासाठी लिंबाचा रस, व्हिनेगर किंवा वाइन म्हणून एक acidic एजंट 1 चमचे बद्दल खात्री करा;

जर आपल्या लाल कोबीला कोणत्याही रेसिपीमध्ये त्या निळा रंगाची पिशवी घेण्यास सुरुवात होते, तर अम्लीय एजंटचे मिश्रण सहसा मूळ रंग परत आणेल.

Savoy कोबी

सात्विक कोबी, इटली मध्ये मूळ, खोल हिरव्या रंगहीन पाने आहे आणि सर्वात निविदा आणि गोड म्हणून ओळखले जाते. झुरणे पानेमुळे डोके कॉम्पॅक्ट कमी होते परंतु हिरव्या पातीसारखे दिसतात. हे पेंडीची कोबीसाठी उत्तम पध्दत आहे कारण पाने अधिक लवचीक असतात आणि जास्त वेळच्या पाककला वेळापर्यंत उभे राहतात, परंतु कोल्स्स्लॉ मध्ये देखील उत्तम कच्चा आहे.

नापा कोबी

चिनी कोबी नावाचे (जरी त्याचे नाव जपानी शब्द "नप्पपा" येते), हे पिवळ्या-हिरव्या, आयताकृतीचे डोके frilly पत्ते आणि कुरकुरीत, जाड स्टॉम्स आहेत. नमकीन फ्लेवड केलेल्या गोळ्यांपैकी एक, नापा कच्चे किंवा शिजवलेले खाल्ले जाऊ शकते आणि इतर प्रकारांपेक्षा सौम्य आणि स्वीट आहे.

कधीकधी चीनी कोबी म्हणून संदर्भित, Bok choy प्रत्यक्षात खरा कोबी नाही पण चीनी chard आहे.

कोबी बद्दल अधिक

आता आपण वेगवेगळ्या प्रकारचे शालेय शिक्षण घेत असाल, तर तुम्हाला आणखी कोबीचे ज्ञान घ्यावे लागेल. मनोरंजक माहिती आणि कोबी वर टिपा या लेख पहा:

• कोबी पाककला टिपा
• कोबी निवड आणि स्टोरेज
• कोबी उपाय आणि समतुल्य
• कोबी इतिहास
• कोबी आणि आरोग्य