गोड बटाटा आणि मशरूम क्रेपलच

जरी ते "ज्यूंचे व्हाँटोंन्स" म्हणून डब केलेले असले, तरी ते भरलेल्या डंपलिंगच्या विश्वव्यापी छावणीत केपलप्लॉकचे स्वतःचे स्थान आहे. अश्केनाझी खासियत, ते पूर्वीच्या इरेशियन युरोपीयन सोयीसारख्या भागाशी संबंधित असतात . क्रेपलचा सहसा मांस, कोंबडी किंवा चीजने भरले जाते, किंवा बटाटे किंवा काशा कमीतः सामान्यतः सह. येथे, ते शाकाहारी असतात, जे भाजलेले मटलेले शेंगदाणे ज्यात मसालेदार कांदा आणि मशरूम असतात. ते सूप मटनाचा रस्सा मध्ये मधुर सेवा , किंवा फक्त लोणी मध्ये tossed आणि आंबट मलई आणि वनस्पती सह topped आहेत

Leftover भरणे सह काय करावे: आपण आपल्या आटणे बाहेर रोल किती पातळ आधारीत - आणि, यामुळे, आपण तयार करू शकता किती kreplach - आपण अतिरिक्त भरण्याची असू शकतात एक साधी बाजूसाठी ओव्हन मध्ये ते उबदार. किंवा पिवपाच्या आंब्यावर पिलांना, छिद्रीत मोझ्झाउरला किंवा चिरलेली शेळी चीज आणि परमेसन, थोडा ऑलिव्ह ऑईलसह झटक्याची फांदी, आणि 425 एफ वर बेक करावे. क्रस्ट तळाशी कुरकुरीत नाही आणि चीज वितळली जात नाही.

कोशेर स्थिती: पारेव

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• भरणे साठी :
• 8 पौंड
• रताळे (1 मोठा)
• 2 tablespoons अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल (तसेच रताळे साठी अतिरिक्त)
• 1/2 कप / 4 औन्स कांदा (बारीक चिरलेला)
• 8 औन्स किरमिजी मशरूम (किंवा मिसळलेला वन्य किंवा portobello मशरूम, बारीक चिरून)
• चिमूटभर समुद्र मीठ
• चवीनुसार मिरपूड (ताज्या जमिनीवर)
• क्रप्लॉक डॉफसाठी:
• 1 3/4 कप सर्व उद्देशाने मैदा (अतिरिक्त आवश्यकतेनुसार)
• 1/2 चमचे जुना समुद्र मिठ (किंवा कोषेर मीठ)
• 3 मोठ्या अंडी
• 2 tablespoons अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल (किंवा तटस्थ flavored तेल)
• 1 चमचे पाणी

ते कसे तयार करायचे

1. प्रथम, भरणे करा: 425 एफ ओव्हनमध्ये ओव्हन ओले करा. काट्यासह सर्व रताचे चुर बनवा, थोडा तेलाचा त्वचे घासून टाका, आणि एका पानावर किंवा चर्मपत्र-रेखे पॅनवर ठेवा. सुमारे 45 मिनिटे किंवा मऊ होईपर्यंत प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये बेक करावे. जेव्हा बटाटे हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड असतात, तेव्हा त्वचा काढून टाका आणि मोठ्या वाडग्यात देह हलवा. काटासह चांगले मॅश

2. मोठ्या कढई किंवा शेफ च्या पॅन मध्ये मध्यम उच्च उष्णता चेंडू सेट, तेल गरम करा.

कांदा घालून मऊ आणि अर्धपुतळ होईपर्यंत साधारण 3 ते 5 मिनिटे बरीच मिटवा. मशरूम आणि एक चिमूटभर मिठ घालावे आणि मशरूम मऊ होईपर्यंत मऊसर मऊ होईपर्यंत शिजवा. पॅन मध्ये द्रव बहुतेक evaporated होईपर्यंत स्वयंपाक सुरू ठेवा, सुमारे 5 मिनिटे अधिक. गोड बटाटे ला मशरूम घालून चांगले मिक्स करावे. ताज्या ग्राउंड मिरपूड सह चव हंगाम. थंड करण्यासाठी बाजूला सेट करा

3. पुढे, केपलप्चचा आस्वाद बनवा: मोठ्या वाडग्यात, झटकून घ्यावे पिठ आणि मीठ एकत्र करा. एक मध्यम वाडगा मध्ये, अंडी, तेल आणि पाणी थोडंच विजय.

4. मैदाच्या मध्यभागी एक विहीर बनवा आणि अंडी मिश्रण ओतणे. एक काटा वापरून, अंडी ढवळत बनवा, हळूहळू मिश्रणामध्ये पिठ घाला. अंडी आणि पिठ व्यवस्थित मिसळून होईपर्यंत ढवळत राहा आणि मऊ शिजवलेल्या मळणीची सुरूवात करा (कांटासाठी आळ फारच जाड नसल्यास तुम्ही ते स्वच्छ हाताने मिक्स करू शकता). हलकेच फ्लॅटेड पृष्ठभागावर, एक वेळ मधे गूळ घालून मिक्स करावे, जर ते खूप चिकट असेल तर एक वेळचे भेंडे घालावे. (एकदा का आंबट थोडेच चिकट झाले की, मैदा घालणे बंद करा, किंवा तो रोल करणे अवघड होईल.) 5 ते 7 मिनिटे शिजवून घ्यावे किंवा मळमळ आणि नरम होईपर्यंत. वाडग्याकडे आलेले कव्हर लावून झाकून आणि किमान 30 मिनिटे आराम करण्याची अनुमती द्या.

5. केअरप्लॅश एकत्र करणे: एक rimmed बेकिंग ओळ चर्मपत्र कागद आणि एका बाजूला ठेवावी. एका छोट्या डिशमध्ये थोडेसे पाणी घालून बाजूला ठेवा. मळलेल्या पिठात शिजल्या नंतर अर्धवट भागा. थोडेसे फ्लॉल्ड पृष्ठभागावर, आयताकृती आकारात आलेले एक भाग घ्या. शक्य तितक्या कमी रोलिंग पिनसह रोल करा, 1/8-inch thick पेक्षा अधिक नाही.

(तुम्ही जेवढे बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारी केली, तेच काचपात्रातले अधिक नाजूक असेल; खुरखुणा, हृदयास्पद क्रप्लाच, 1/8-इंच चांगला आहे.)

6. पिझ्झा कटर, पास्ता व्हील, किंवा तीक्ष्ण चाकू वापरून, 2 ते 2 1/2-इंच चौरसांमधून कणीक लावा. प्रत्येक आट चौरसच्या मध्यभागी 1 चमचे बटर-मशरूम भरून. पाण्याचा डिश मध्ये बोट बुडवा, आणि प्रत्येक भांडी स्क्वेअर 2 समीप बाजूंवरील पाणी "रंगविण्यासाठी" - हे क्रेपलचा शिक्का मदत करेल. भांडे वरून कणिक काळजीपूर्वक गुंडाळून घ्या, जेणेकरून त्रिकोणाचे पॅकेज असेल. सील करण्यासाठी कणिकांच्या बाजूने दाबून ठेवा, कोणत्याही हवेला निचरा करणे सुनिश्चित करा क्रेपच एका लेकमध्ये बेकिंग शीटवर हस्तांतरित करा आणि स्वच्छ चाई टॉवेलसह कव्हर करा जेणेकरुन आपण काम करता म्हणून ते कोरले नाहीत. उर्वरित मळलेले पोळी तयार करून भरत रहा.

7. आपण नंतर वापरण्यासाठी kreplach संचयित करू इच्छित असल्यास, आपण आता त्यांना गोठवू शकता; फ्रिझर मध्ये बेकिंग शीट ठेवा, आणि फर्म होईपर्यंत ते फर्म, सुमारे 40 मिनिटे सुमारे 3 महिन्यांसाठी झिप-टॉप फ्रीजर बॅगमध्ये फ्रीझ करा आणि गोठवा. स्वयंपाक करण्यापूर्वी defrost नका

8 ) ताजे किंवा फ्रोजन केपलॅच शिजविणे: उकळत्या पाण्यात एक मोठे भांडे घेऊन आणावे. काळजीपूर्वक पाणी मध्ये kreplach घसरणे, तळाशी sticking पासून त्यांना ठेवण्यासाठी हलक्या एक किंवा दोनदा ढवळत, आणि 20 मिनिटे, उघडालेली पकडणे, किंवा ते शीर्षस्थानी फ्लोट आणि माध्यमातून शिजवलेले होईपर्यंत निचरा करा गरम सूप मटनाचा रस्सा मध्ये सर्व्ह, किंवा आंबट मलई एक dollop आणि ताजा चिरलेला herbs एक छिद्रीत सह लोणी मध्ये tossed.