बेरूरे ब्लँक हे एक साधे बटर आधारित एम्लसिस्ड सॉस आहे जे मासे किंवा सीफूडसह उत्तम आहे. फ्रान्सच्या पश्चिमेकडील अटलांटिक कोस्ट जवळ लॉरे नदीवर वसलेली नॅन्टेस शहरात हे 18 9 0 च्या सुमारास जन्मलेले हे रक्षक पद्धतीत सुरुवातीचे एक नवागता ठरलेले आहे.
यासारख्या सॉल्टससह व्हलाऊटसह याचे तुलना करा, जे 1600 पासून कमीतकमी आहे.
आख्यायिके प्रमाणे, क्लेमेन्स लेफ्वोरे नावाचे शेफ (किंवा त्याच्या म्हणण्यानुसार काही सांगण्या मध्ये) बेरनायझ सॉस बनवत होते परंतु अंड्याचा अर्क जोडणे विसरले होते. हा हॅम्बर्गरचा शोध लावला जात आहे कारण शेफने स्टीक टाटरे बनविण्याचा प्रयत्न केला परंतु ती चुकीने ते शिजवलेले होते.
म्हणूनच या स्वयंपाकघरच्या मूळ कथांना मीठचा एक धान्य घेऊन घेणे एक चांगली कल्पना आहे. विलक्षण गोष्ट पुरेशी आहे, बेरनायझ सॉस स्वतः मूळ कल्पनेचा विषय आहे, या कल्पनेवर आधारित आहे की तो देखील चुकीचा शोध लावला होता. या कृतींचे तीव्र निषेध करणारे उपाख्यानांचे अपील मी पूर्णपणे समजून घेत नाही. जर मी बेरनायझ किंवा बेअर्रे ब्लॅकचा शोध लावला असेल, तर मी त्यासाठी पूर्ण श्रेय घेऊ इच्छित होतो.
बेरनाइज आणि बेयर्रे ब्लॅंक यांच्यामध्ये आणखी एक फरक असा आहे की बेअरनेसबरोबर आम्ही द्रव स्पिरीफाईड बटर वापरतो, आणि आम्हाला उबदार व्हायचे आहे. वेगळ्या ब्लॅंकसह, दुसरीकडे, आम्ही संपूर्ण बटर वापरतो आणि शक्य तितक्या थंड होणं आवश्यक आहे . त्यामुळे आपण पाहू शकता कि मूळ कथा किती असंभवनीय आहे
कोणत्याही परिस्थितीत, आम्ही क्लेमेन्स असे आम्हाला माहित आहे, आणि आम्हाला माहित आहे की तिने तिच्या मुरुमांच्या ब्लँक सॉसची (किंवा त्यास नांतेस , ज्याला नंतर ज्ञात होते) मासे दिली होती.
कमी करण्यासाठी चांगला वाइन (किंवा एयू सेक म्हणजे, "जवळजवळ कोरड्या" म्हणजे चाळीस, सॉविनगॉन ब्लॅंक किंवा चार्डोनेय), परंतु कोणताही पेययुक्त कोरडा पांढरा करेल. एक अत्यंत आनंददायी बीयर ब्लॅंकसाठी, उरलेला पांढरे चमकदार मद्य सह बनवण्यासाठी प्रयत्न
लक्षात ठेवा की जर तुम्ही सॉस योग्यरित्या बनवला तर ते जाड आणि मखमली आणि मखमली असेल. मेल्टेड बटरसारखे दिसल्यास, तेल पाणी व इतर औषधी पदार्थ यांचे मिश्रण मोडले गेले आहे, बहुतेक कारण आपल्या बटराने थंड नाही, किंवा आपण बटर क्युब्स खूप लवकर जोडला होता, किंवा आपण झटपट हार्ड किंवा कदाचित तीनही नाही जर असे घडले तर उष्णतेने ते काढून घ्या आणि बर्फ ओढून घ्या.
आपण रेड वाईन आणि रेड वाईनच्या व्हिनेगरचा वापर करुन कमी फरक ("लाल लोणी") म्हटले जाऊ शकतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 कप कोरडे व्हाईट वाइन
- 1/2 कप पांढरा वाइन व्हिनेगर
- 1 टेस्पून बारीक चिरून तुडवा
- 1 पौंड अनसाल्टेड बटर, थंड
- कोशेर मिठ, चाखणे
ते कसे तयार करायचे
- एक बटर एक मध्यम आकाराचे (1/2-इंच) चौकोनी तुकडे करावे आणि थंड ठेवण्यासाठी बटर चौकोनी तुकडे रेफ्रिजरेटरला द्या, जे फार महत्वाचे आहे.
- द्रव फोडा होईपर्यंत वाइन, व्हिनेगर आणि उथळ कढईत उष्णता गरम करा, नंतर उष्णता कमी करा आणि द्रव कमीत कमी सुमारे 2 चमचे पर्यंत कमी होईपर्यंत पुढे चालू ठेवा. यास सुमारे 10 मिनिटे लागतील.
- एकदा व्हाइन-व्हिनेगर मिक्स 2 tablespoons कमी झाले आहे, कमी गॅस कमी, फ्रीज च्या बाहेर लोणीचे चौकोनी तुकडे घेऊन आणि क्यूब, एक किंवा दोन एक वेळी, कमी करण्यासाठी जोडून प्रारंभ, आपण एक झटकून वेगाने करताना तार झटकन
- जसे लोणी वितळले आणि एकत्रित केले जाते, अधिक लोणी घाला आणि झुडूप ठेवा. आपल्याकडे फक्त 2 ते 3 चौकोनी तुकडे शिल्लक असतांना सुरू ठेवा. गेल्या काही चौकोनी तुकडे करताना उष्णतेपासून दूर ठेवा, आणि झटकून एक किंवा दोन क्षणासाठी पूर्ण सॉस जाड व गुळगुळीत असावा.
- कोशेर मिठासह चाखणे पारंपारिक पद्धतीने शेताची भांडी घासण्याआधीच केली जाईल परंतु असे करणे वैकल्पिक आहे. लगेच सर्व्हिस करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 434 |
| एकूण चरबी | 46 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 9 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 13 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 122 मिग्रॅ |
| सोडियम | 46 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 1 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |