मशरूम डूक्सेल हे फ्रेंच पाककृतीचे क्लासिक असलेले एक उत्सुकतायुक्त फ्लेवडर्ड सॉटेड मशरूम, उथळ आणि औषधी वनस्पती मिश्रण आहे.
परंपरेने, हे मशरूमचे पेस्ट बीफ वेलिंग्टन तयार करण्यासाठी वापरले जाते परंतु ते चव सूप, सॉसेस, ओमेलेट्स आणि रॅव्हायली, गार्निशयुक्त पदार्थ आणि खायचा कोंस्टीनी म्हणून ओळखल्या जाणा-या बॅगेटवरील चिरलेल्या स्लाईसवर वापरल्या जाऊ शकतात.
डक्सेलस रेसिपी दगड मध्ये सेट नाहीत आपण वापरलेल्या मशरूमचे प्रकार बदलू शकता किंवा अनेक (cremini, morel, shiitake, porcini, पांढरा बटन) एकत्र करू शकता. लसणीबरोबर उथळ चिरून ठेवा किंवा दोन्ही वापरा आणि चिरलेला अजमोदा (ओवा) जोडा. जोपर्यंत आपण मशरूम आहेत, लोणी, मीठ आणि मिरपूड, आपण duxelles करण्यासाठी लागतो काय आहे.
मिश्रण चांगले गोठवतो म्हणून इच्छित असल्यास या पाककृती दुप्पट किंवा तिप्पट जाऊ शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 पाउंड मशरूम (
- morels महान आहेत, पण बटण मशरूम काम)
- 2 tablespoons बटर (unsalted, वाटून)
- 3 चमचे आल्यात (बारीक चिरून)
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
- 1/2 चमचे एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) (वाळलेल्या किंवा 1 1/2 tablespoons चिरून
- ताजे एक वनस्पती (हिस्टेम )
- 1/4 कप कोरडे व्हॅरीमाउथ, शेरी, किंवा व्हाईट वाईन
ते कसे तयार करायचे
- बारीक चिरून अन्न प्रोसेसर मध्ये मशरूम चिरून घ्यावी.
- मशरूम बाहेर स्वच्छ, कापूस पंचा टेरीक्लॉटलचा वापर करू नका, आणि एक जुना तौलिया निवडा जो तुम्ही दाग घालता.
- मशरूम सुमारे टॉवेल पिळणे आपण सिंक प्रती करू शकता तितकी द्रव बाहेर दाबणे.
- मध्यम आणि मध्यम उच्च दरम्यान सेट बर्नर वर एक मोठे (10-इंच) नॉनस्टीक स्किलेट करा .
- 1 चमचे खमंग घालणे आणि बर्न करणे टाळा.
- मशरूम, धुरळणी, चिमूटभर मिठ, मिरपूड आणि अजमोदापासून तयार केलेले मद्य घाला.
- कूक, मशरूम कोरड्या दिसतात आणि तपकिरी, सुमारे 5 मिनिटे सुरू आहेत होईपर्यंत वारंवार ढवळत.
- लोणीचे उर्वरित चमचे घालून ढवळावे आणि वितळले की त्यात व्हाईमॉथ, शेरी किंवा वाइन घाला.
- कुटून मऊ शिजू द्या.
- उष्णता आणि थंड पासून काढा
टीप: ड्यूक्सेलस इतके चांगले गोठवतो, जरी हे कृती आपल्याला दोन वेलिंग्टन्सपेक्षा जास्त गरज भासेल, आपण भविष्यातील वापरासाठी उर्वरित रक्कम वाचवू शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 280 |
| एकूण चरबी | 24 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 14 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 7 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 61 मिग्रॅ |
| सोडियम | 793 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 15 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 7 ग्रॅम |