चित्रासह खाद्यतेल मशरूम

हजारो वर्षांपासून, खाद्यतेनेतील बुरशीने स्वयंपाकाच्या विविध प्रकारामध्ये योगदान दिले आहे. येथे काही लोकप्रिय खाद्य मशरूमची काही प्रजाती आहेत जी साधारण ते जंगली आहेत. टीप: आपण अनुभवी मायकोलॉजिस्ट नसल्यास मत्स्यशेती खाऊ नका. बर्याच विषारी प्रजाती अधिक सुगंधी जातींप्रमाणेच दिसतात.

• 09 ते 01

  अगारीकस

  अगारीकस (पांढरा मशरूम, बटण मशरूम): विस्तृत प्रमाणात उपलब्ध, पांढरा ते हलका तपकिरी रंग आणि लहान ते जंबो स्टफर शिंपडल्यावर उतावीळ होणारा सुगंधाचा स्वाद घालून घट्ट व घुमटाच्या आकाराचा खुल्या बुरुजांसोबत प्रौढ अगॅरिकसमध्ये खूपच समृद्ध चव असतो. आगरीकस पूर्णपणे अचूक आहे, कच्चा आणि शिजवलेल्या दोन्ही वापरासाठी उत्कृष्ट आहे. तसेच कॅन केलेला आणि वाळलेल्या देखील उपलब्ध.

• 02 ते 09

  चांतेरेले

  Chanterelle (girolle): फ्रान्सीसी पाककृतीस अंतर्भूत, हे फुलदाण्यांचे आकार, नारिंगी बुरशीसाठी चमकदार पिवळी महाग असताना खर्चिक आहे. गोड आणि नाजूक चव आणि पोत, ते वाळलेल्या आणि कॅन केलेला देखील उपलब्ध आहेत. टगग्रिंग टाळण्यासाठी स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेमध्ये उशीरा जोडा. सॅलड्स, सॉसेस आणि रिसोटॉसमध्ये वापरा.

• 03 9 0 च्या

  Crimini

  क्रिमनी (इटालियन तपकिरी): नैसर्गिकपणे गडद कॅप जो किरणांमधून किरमिजी रंगाचा असतो; श्रीमंत, मातीची चव एगरिकसपेक्षा अधिक प्रखर आहे. अधिक संपूर्ण शरीर चव जोडण्यासाठी बटण मशरूमसाठी पर्यायी.

• 04 ते 9 0

  शितैके

  शितकला (ओक मशरूम, चायनीज ब्लश मशरूम, फॉरेस्ट मशरूम, गोल्डन ओक): तन्यापासून गडद तपकिरी पर्यंत रंग, आणि व्यापक, छत्री-आकारांच्या टोपी व्यास मध्ये दहा इंच पर्यंत व्याप्ती, विस्तृत खुल्या वील आणि तन गहिल्यासह. शिटकेची एक समृध्द आणि पूर्ण शरीरशैली चव असते, जो स्टेक सारखी असते, जेव्हा मांस शिजवलेली पोत असते. जवळजवळ कोणत्याही पद्धतीने शिजवताना हे चांगले असते, विशेषतः sautéing, ब्रॉइलिंग आणि बेकिंग. शिजवण्यापूर्वी ते पेंढा काढा पण सूपच्या साठासाठी ते आरक्षित करा.

• 05 ते 05

  ऑयस्टर

  ऑयस्टर: फ्ल्यूटिअड कॅप पंखासारखा असतो आणि रंगाच्या कोपर्यात असतो - कोळ्याच्या कोळ्याच्या-तपकिरी ते ग्रेपर्यंत. सॅलेड्समध्ये हे कच्चे खाल्ले जाऊ शकते परंतु अधिकतर हे मशरूम त्याच्या नाजूक चव आणि मखमलीच्या पोळ्या बाहेर काढण्यासाठी शिजवलेले आहे. काहींना वाटते की या मशरूममध्ये एक शिंतजन्य ऑईस्टर सारखी किंवा समुद्री खाद्यपदार्थ आहे जो ऑयस्टरना त्याच्या भौगोलिक स्वरूपाशी जुळतो.

• 06 ते 9 0

  एनोकी

  एनोकी (एनोकिटेक, हिमपट्फ, गोल्डन, मखमली स्टेम): लांब डेखासह आणि लहान, बर्फाच्छादित पांढऱ्या टोप्यांसह, हे मशरूम बेसवर जोडले जातात आणि बीन स्प्राउटसारखे असतात. एक चवदार पोत सह चव प्रकाश आणि सौम्य, जवळजवळ फळासारखा आहे ते देखील कॅन केलेला उपलब्ध आहेत. वापरण्यापूर्वी, सांप्रदायिक मुळापासून दूर कापून घ्या. सँडविच, सॅलड्स आणि गॅर्निश म्हणून वापरा. आपण ते एका शिजवलेल्या डिशमध्ये वापरत असल्यास, शेवटच्या शक्य क्षणाला जोडा जसे की उष्णता कोंब फुटते.

• 09 पैकी 07

  पोर्टबाल्लो

  Portabello किंवा Portabella: व्यावसायिकरित्या उपलब्ध मशरूम सर्वात मोठा, तो गुन्हेगार च्या प्रौढ आवृत्ती आहे त्याची लोकप्रियता 1 9 80 च्या दशकात उत्तम विपणन मोहीमांपासून बनली आहे ज्याला "अति-प्रौढ" सामान्य मशरूम म्हणून ओळखले जात होते. दीर्घ वाढणारी चक्र ही एक खोल, मांसाखी चव आणि वाजवी पोत देते. ते स्वादिष्ट पूर्ण-कणीक, ग्रील्ड, बेक केलेले, नीट ढवळले किंवा तळलेले असतात. स्टेमच्या कोरड्या, तंतुमय भागाची ट्रिम करणे सुनिश्चित करा.

• 09 ते 08

  पोर्सिनी

  पोर्सिनी (सेपनी, बोलेट्स, बोलेट्स, स्टीनपिलझेस, सिंगुलर पोर्सिनो): टस्कन पाककृती मध्ये एक आवडता, पोर्किनी मशरूम एक फेयरीटेलमध्ये टॉडस्टल सारखा आहे. दोन औन्सपासून प्रत्येकी पाउंडपर्यंत वजन करणे, 1-10 इंच व्यासाचा थेंब असणा-या, पोर्किनीमध्ये एक चिकट चिकन असलेले मांसयुक्त पोत आहे. ते रंग फिकट तपकिरी आहेत. बर्याच सामान्य पाककृती वापरून, ते बर्याच श्रेणींमध्ये उपलब्ध आहेत आणि महाग असू शकतात. तसेच उपलब्ध वाळलेल्या.

• 09 पैकी 09

  मोरेल

  मोरेल (ब्लॅक ओएलएल): अती-अत्याधिक चुळबुळणारे हे नाते गडद-तपकिरी, शंकूच्या आकाराचे, चिमटे बुरशीनासाठी या तनाने एक धूर्त, मातीस, वेदना असलेले चव आहे. गडद मशरूम, अधिक स्पष्ट चव आहे. त्याच्या मृताच्या डोक्यामुळे ताजे असताना हे मशरूम चांगल्या प्रकारे साफ करणे आवश्यक आहे. वाफेचे चूर्ण जसे, तो महाग आहे, पण कॅन केलेला आणि वाळलेल्या देखील उपलब्ध.