कसे खरेदी करा, स्टोअर करा, स्वच्छ आणि कुक मोरेल्स
नाजूक आणि चटकन न आठवणारा, अधिक गुरूमेट बक्षीस जे एकेकाळी वसंत ऋतूंसाठी या जंगलातील जंगलांच्या शोधात जंगलात फेकण्यासाठी तयार होते. आज ते सहसा शेतकरी बाजार आणि विशेष स्टोअरमध्ये आढळतात. ते नाजूक, अत्यंत नाशवंत आणि शेतीचा प्रतिकार करतात (त्यामुळे ते फॉगेग, किंवा ते नैसर्गिकरित्या वन्य पिकतात जेथे कापणी केले जाते त्यावरून कापणी करणे आवश्यक आहे). या सर्व कारणांमुळे, ते फारच स्वस्त असतात.
Morels सह शिजविणे कसे
जर आपण बरेच अधिक खाल्ले असतील तर ते फारच चांगले असतात, ते बटरमूलत पटकन शिजवताना आणि हलकेच सोलून काढले जातात (एखाद्या विशिष्ट प्रकारासाठी मोरेल्स कसे घालावे ते पहा) किंवा ग्रिलवर फोडुन (संपूर्ण कृतीसाठी ग्रील्ड मोरेल्स पहा).
आपण खाण्यासाठी अनेक अधिक टन नाही तर, काळजी करू नका. या शंकूच्या आकाराचे, स्पंज-टेक्टेकट बुरशीच्या काहीपैकी काही पास्ता आणि रिसोटॉस (जसे की मोरेल मशरूम रिसोट्टो ) चा स्वाद वाढवतात.
वसंत ऋतु, शतावरी या सहाय्यकांसोबत जोडलेले असताना अधिक मोसले विशेषतः स्वादिष्ट असतात शेतकऱ्यांच्या बाजारपेठेतील दोन्ही बाजूनं काढता येण्याजोग्या ब-याचदा साध्या सॉल्टाईस (सोल किंवा क्वार्टरमध्ये साफ आणि कट करून) आणि शतावरी ( सुगंधी आणि 1-इंच तुकडांमध्ये कापून) एक मौसमी पसंत आहे.
मोरेल्स कसा निवडावे
सहसा मोरेल्स साधारणतः दोन ते चार इंच लांब असतात आणि फिकट गुलाबी क्रीमपासून जवळजवळ काळापर्यंत रंग जास्त असतो. अधिक रंगाचा गडद रंग, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, नटयार्ड, आणि पृथ्वीची चव हळूहळू असेल.
ताज्या, भरीत नमुने पहातात ते कट समाप्त झालेल्या अंतरासोबत पूर्णपणे वाळलेल्या नाहीत. त्या नोटवर, कोरड्या किंवा ठिसूळ वाटणार्या किंवा दिसणार्या मशरूमपासून बचाव करा. तसेच दुखापत झाल्यास किंवा अधिक मऊ करणे टाळा, खासकरून जर आपण त्यांचा लगेच वापर करणार नाही तर त्या नुकसान त्यांना त्वरेने सडणे करेल.
मोरेल्स कसे साठवावे
पेपर बॅगमध्ये अनलॉक अधिकचे स्टोअर करा आणि ते शक्य तितक्या लवकर वापर करा.
फ्रिजमध्ये वेळ मात्र बाहेर टाकत आहे, परंतु जर तुम्हाला एक दिवसापेक्षा जास्त काळ साठवायची आवश्यकता असेल तर फ्रिजमध्ये पेपर बॅगमध्ये असे करा जेणेकरून ते श्वास घेता येईल, प्लॅस्टिक नाही, जो रॉट वाढवू शकतो.
आपण ते वापरण्यासाठी तयार नसल्यास आणखी जास्त साफ करू नका: ते पाणी खराब होतील, मऊ होतील, आणि त्यांच्या शरीरावरील घाणापर्यंत आपल्या देहाची वाट पाहत असतील तर त्यापेक्षा जलद गतीने जा.
मोरेल्स कसे स्वच्छ करावेत
मोरेल्स इतर मशरूम पेक्षा थोडा अधिक स्वच्छता आवश्यक आहे. त्यांना स्वच्छ करा, त्यांना थंड पाण्यात झटकून टाका, त्यांना बाहेर काढून टाका आणि कोरड्या ठेवा (अधिक तपशील अधिक मोरेल्स कसे स्वच्छ करावेत ते पहा). आपण त्यांना शिजवण्यास तयार होईपर्यंत अधिक साफ करू नका, कारण त्यांना काही पाणी शोषून घ्यावे लागेल आणि स्वच्छ झाल्यानंतर संचयित केल्या असल्यास ते जाड किंवा सडण्याची शक्यता अधिक असते.
मोरेल्स कसे ठेवायचे किंवा संरक्षित करायचे
आपण morels गोठवू शकता जेव्हा आपण ते वापरायला जाल तेव्हा त्यांच्याकडे भरपूर चव असेल पण एक मुश्कील पोत असेल, जेणेकरून आपण त्यांना खाऊ किंवा प्यूरी करायला जात असत, परंतु इतर उपयोगांसाठी उत्तम नाही.
आपण खूप अधिक मिळवण्यासाठी पुरेसे भाग्यवान असाल तर, आपण भविष्यातील तारखेस वापरण्यासाठी त्यांना उत्कृष्ट प्रभाव टाकू शकता
ड्राड मोरेल्स कसे वापरावे
सुक्या अधिकता लवकर आणि सहज पुनर्रचना केली जाऊ शकते. एक लहान वाडगा किंवा मोठ्या आकाराचे कप मध्ये सुका मेवा मोठी ठेवा. मशरूम लावण्यासाठी उकळते गरम पाणी घाला.
मशरूम मऊ आणि नरम होईपर्यंत ते बसू द्या, किमान 15 मिनिटे (30 चांगले आहे). भिजलेले पाणी बाहेर टाकू नका! हे पावडर-पावडरने परिपूर्ण आहे, पावसाळीसाठी, पास्ता सॉससाठी किंवा मशरूमच्या सूपमध्ये मटनाचा रस्सा वाढवण्यासाठी.
बनावट मोरेल्स आणि फोर्जिंग सेफ्टी
सर्व मशरूम प्रमाणे, अधिकांकडे प्राणघातक अनुकरणकर्ते आहेत. आपण आपल्यासाठी त्यांना foraging प्रयत्न करण्याचा निर्णय घेतला तर, एक अनुभवी मार्गदर्शक सह असे. देशभरातील मायक्रोॉलॉजिकल सोसायटीने नवीन मशरूमच्या उत्साही मोहिमांची सुरूवात करण्यास मदत करण्यासाठी मशरूमचे वाटप आणि मशरूमची ओळख सेमिनारांची ऑफर दिली आहे.