चटणी किंवा चव? फरक काय आहे?
जरी चटण्याला भारतात होणारी मसाला म्हणून ओळखली जात असली तरीही ही संकल्पना जागतिक स्तरावर पसरली आहे आणि बहुतांश खाद्यपदार्थांच्या गरजेनुसार स्थानिक गरजेनुसार बदल केले आहे. चटणी हा शब्द "ईस्ट इंडियन चटनी" या शब्दाचा अर्थ "जोरदार मसालेदार मसालेदार" होते. हे एक मसाला म्हणून वर्णन केले जाते ज्यामध्ये चिरलेली फ्लेक्स, व्हिनेगर, मसाले व साखर यांचे मिश्रण असते. बहुतेक चटण्या मसालेदार-गरम बाजूवर असतात, परंतु आपण स्वतःचे बनविल्यास उष्णता घटक समायोजित करणे सोपे आहे.
चटणी पारंपारिकपणे क्युरीड पदार्थांसोबत वितरीत केले जातात गोड आणि आंबट चव मसाल्याच्या स्पर्शाने एकत्रितपणे जंगली खेळांसारख्या मजबूत-स्वादयुक्त मांस वापरते परंतु गोमांस, डुकराचे आणि कोंबडीबरोबर चांगले काम करते. चटणी पनीर आणि मिठाईच्या आवृत्तीवर अवलंबून आहे फटाके आणि न्याहारी टोस्ट किंवा बॅगल्ससाठी एक शानदार स्पेल तयार करा.
चटनी आणि चव यातील फरक
चटणी आणि चव खाणे बहुतेक वेळा मिश्रण म्हणून वापरला जातो. गोंधळ समजण्यासारखा आहे. चटण्या सुगंधी असू शकतात, आणि खारट गोड असू शकतात. सर्वसाधारणपणे, चटण्यांमध्ये साठवले जाणारे सुसंगतता सारखी असते, तर चवदार पदार्थ शिजवलेले नाहीत, कमी साखर वापरल्यास आणि काचपावपाती तुटलेली असतात.
चटनी वापरणे
चटणीसाठी हजारो घटक शक्य नसल्यास शेकडो आहेत. बर्याच चटण्यांचे फळाचा आधार असतो, परंतु अनेक न-गोड भाज्या वापरता येतात. एकदा आपण मूळ संकल्पना प्राप्त केल्यावर, आपण कितीही फळे आणि / किंवा भाज्या वापरु शकता
फर्म-फेशेड, अंडर-पिक फलों जसे हिरव्या मँगोज, केळी, पीच, सफरचंद, न्यक्रक्चर आणि खुरपसुन वापरा. वायफळ बडबड आणि टणक किंवा परिपक्व टोमॅटो हे देखील चांगले उमेदवार आहेत. रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, आणि इतर सारख्या नाजूक फ्लेवर्ससह सुपिक फळे एका गुळगुळीत जाममध्ये शिजतील आणि त्यांचे स्वाद हरवले जातील.
सुकामेवा फल चटणीमधील विशेषतः चांगले काम करतात कारण ते त्यांचे बनावट टिकवून ठेवतात, परंतु साखर आणि मसाल्यांच्या प्रमाणात भरलेल्या आंबट चवसच योगदान देतात.
अधिक चटणी रेसिपीज:
• जर्बर-डेली चटणी
चटणी-लिंबू सॉससह चिकन
• जलद पॅन सॉससह चिकन ब्रेस्ट
• चटणी क्रीम चीज
• चटणी मेयोनेज
• कोंबडी चटणी
• कँंबरे अंजीर चटणी
• मसाल्याचे करीड ड्रेसिंग
• दिनांक आणि ऑरेंज चटणी
• स्टार अनीससह सुका मेवा चटणी
• नवीन डाळिंब चटणी
• फळे आणि टोमॅटो चटणी
• हिरव्या टोमाटो आणि ऍपल चटणी
• ग्रील्ड चटणी चिकन
• किवीफूट चटणी
• आंबा चटणी
• ऑर्चर्ड ऍप चटणी
• पपई रेसिन चटणी
पपाई सरस चटणी
• पिके चटणी
• पियर अंडी चटणी
लाल तिखट चटणी
• वायफळ चटणी
• कोळंबीने भरलेले पपईस
• दक्षिण अफ्रिकन भाजलेले गोमांस ग्रॅटिन
आंबा चटनी मेयोमध्ये तुर्की सलाद
लसणीसह भाजी चटनी
चटणी टिपा आणि इशारे
- सर्वाधिक चटणी मसाले: आले, दालचिनी, लवंगा, जायफळ, हरभरा, वेलची.
- सर्वात सामान्य चटणी फळ: मनुका, आंबा, चिंच, लिंबूवर्गीय फळ , जर्दाळू, आंबट
- सर्वाधिक सामान्य औषधी वनस्पती: कोथिंबीर, पुदीना
- बहुतेक चटण्यांमध्ये काही कांदा असतो आणि त्यात लसणीचा समावेश असतो.
- चटणी मिक्स करावे जेणेकरुन क्रिमिक चीज, आंबट मलई किंवा क्रिम फ्रेएच एक क्रॅकर स्प्रेड किंवा फ्रुट डिपसाठी मिळेल.
- चटणी थोडी ऑलिव्ह ऑइल घेऊन त्यात मिरीनेड किंवा मिशांसाठी ते वापरा.
- लक्षात ठेवा की चटनी मध्ये साखर caramelize होईल. मांस जवळजवळ चिमटा टाळण्यासाठी आणि भडकणे वर भडकणे अप समाप्त तेव्हा अंतिम झिलई जोडा.
- चटणीचा मिश्रण हा एक अलंकार म्हणून वापरताना पुन्हा उकळवावा आणि गॅलेझ म्हणून वापरण्यापूर्वी थंड होण्याचे सुनिश्चित करा.
- कोमट किंवा पोल्ट्री मिळवण्यासाठी होममेड किंवा पॅकेजयुक्त अंडयातील बलक मिसळा.
- बहुतेक चटने रेफ्रिजरेटरमध्ये आठवड्यातूनच ऍसिड / व्हिनेगर सामग्रीमुळे चालेल. जर आपण त्यांना सुरक्षित ठेवू इच्छित असाल तर, वॉटर बॅनिंगमध्ये कॅनिंगसाठी शिफारस केलेल्या सूचना वापरण्याची खात्री करा, साधारणपणे 10 मिनिटे निर्जंतुक केलेल्या जार मध्ये.
- चटण्या बनविताना नॉन-रिऍक्टिव भांडी वापरा मिश्रणातील आम्ल लोखंडी, तांबे, आणि पितळ यांना प्रतिकार करते आणि भांडीला खड्डे लावतात आणि चटणीला धातूचा चव देण्यास प्रतिक्रीया देते.
- नॉन-रिऍक्टिव भांडी म्हणून कारणास्तव लाकडी चमच्या किंवा प्लॅस्टिक भांडीची शिफारस केली जाते.
कूकबुक
- स्टॉकिंग अप
- शेतकरी बाजार कुकबुक
- अधिक Cookbooks