हे कृती पॉल गेयलर यांच्या भव्य पुस्तकातील, सॉकीज यांनी जॅककी स्मॉल द्वारा प्रकाशित केले आहे. हे एक असामान्य डिश आहे की पद्धत ही कॉटेज पाची आहे, हे साहित्य सॉसेजच्या उपयोगाने अतिशय भिन्न आहे आणि पॉल स्पष्ट करतो.
"हा डिश पारंपारिक कॉटेज पाईवर आधारित आहे परंतु मॅश बटाटाऐवजी, बर्फाचे एक भोपळी मिरची आणि स्वीडनचा वापर केला जातो - दोन आवडता मूळ भाज्या - एक अत्यंत हलक्या प्रकाश आणि हवाबंद आडवी शैलीयुक्त चवदार बनवण्यासाठी - टॉपिंग खाली एक श्रीमंत लाल-वाइन-ब्रेज़्ड सॉसेज मशरूम आणि उथळ मिसळा. कोथिंबीर कोबीबरोबर सर्व्ह करावे आणि मसाल्यांचा आनंद घ्या.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- पीआयई फिलिंग
- 2 टेस्पून ऑलिव्ह ऑईल
- 200 ग्रा. (7 ओझ) वाळवलेला बरा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, मध्ये कट
- लहान फासे
- 10 कम्बरलँड किंवा लिंकनशायर
- सॉसेज प्रत्येक कट 4 मध्ये
- 300 ग्राम (11 ओव्हर्स)
- 400 ग्रा. (14 ओझ) गाजर, सोलून आणि कट
- 1 सेंमी (1/2 इंच) कापांमध्ये
- 1 टीस्पून पास्ता साखर
- 2 टेस्पून साध्या पीठ
- 300 मिली (1/2 पिंट) लाल वाइन
- 1 टीस्पून बारीक चिरलेला एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) पाने
- 100 मिली (3 1 / 2fl oz) मदाइरा
- (शक्यतो गोड)
- 600 मिली बी (1 पिंट) बीफ स्टॉक
- 200 ग्रा (7 वी) लहान बंदोबस्त मशरूम,
- 1cm (1 / 2in) काप मध्ये कपात
- TOPPING साठी
- 450 जी (1 एलबी) स्वीडिश
- 450 ग्रा. (1 बीबी) पेरणचित्र
- 25 ग्रा. (अल्प 1oz) अनसाल्टेड बटर
- 25 ग्रा. (अल्प 1oz) साध्या पीठ
- 100 मिली (31 / 2fl oz) पूर्ण चरबीयुक्त दूध
- 2 मोठ्या मुक्त-श्रेणीच्या अंडी, वेगळे केल्या आहेत
- 75 ग्रा. (21/2 औ) शेडर चीज,
- कुरळे करणे किसलेले
- मीठ आणि ताजे मैदा मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
- ओव्हन 1 9 0 डिग्री सेल्सिअस (375 डिग्री फॅ / गॅस 5) ओव्हनमध्ये ठेवा.
- मध्यम गॅसवर नॉन-स्टिक तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा. 1 मिनिटसाठी बेकन आणि सॉसेजचे तुकडे आणि तळणे जोडा, गोल्डन पर्यंत अधूनमधून फिरत रहा. एका स्लॉटवर चमच्याने काढून बाजूला काढून ठेवावे.
- उथळ पाण्यात 5 मिनिटे गरम पाण्यात भिजवावे.
- पॅन आणि तळणे मध्ये shallots आणि carrots जोडा, 2-3 मिनिटे सोनेरी होईपर्यंत नियमितपणे बंद, नंतर हलके caramelised पर्यंत, ढवळत, साखर प्रती शिंपडा आणि शिजवावे. 1 मिनिटापर्यंत आणि पिठ वर शिंपडा आणि शिजवा.
- वाइन जोडा आणि चांगले नीट ढवळून घ्यावे, नंतर एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), Madeira आणि गोमांस स्टॉक जोडा. उष्णता कमी करणे आणि 15-20 मिनिटे उकळवणे.
- सॉस जाड होईस्तोवर शिजलेले मशरूम घालून सॉसमध्ये बेकन आणि सॉस परत करा आणि 10 मिनिटे उकळी काढा. एक ओव्हनप्रुफ पुलाव किंवा ग्रँट डिश मध्ये हस्तांतरित करा.
- दरम्यान, उत्कृष्ट करा स्वीडिश आणि parsnips पील, parsnips पासून वृक्षाच्छादित कोर काढून नंतर लहान भागांमध्ये मध्ये दोन्ही भाज्या कापून. हलके खारट पाण्यात एक भांडे ठेवा, उकळी आणा, उष्णता कमी करा आणि 25-30 मिनिटे शिजवावे, किंवा भाजी खूप निविदा होईपर्यंत शिजवा.
- उष्णता मधून काढून टाका, चांगले काढून टाकावे, एक बटाटा माशर किंवा बटाटा समृद्ध करून चांगले मॅश करा, नंतर कोरडे होण्याकरता कमी गॅसवर पॅनवर परत या. चव आणि बाजूला सेट करण्यासाठी मीठ आणि मिरपूड चांगले हंगाम.
- कमी गॅस वर पॅनमध्ये मिक्सर वितुळ करा आणि गरम असताना, मैदा घालून 1 मिनिट शिजवा. एक लाकडी चमच्याने सतत ढवळत राहा. हळूहळू दूध घाला आणि उकळणे आणणे, सर्व वेळ ढवळत. मिश्रण चिकट आणि जाड होईपर्यंत ढवळत 2-3 मिनिटे शिजवा.
- उष्णता काढा, मॅश भाज्या जोडा, नंतर अंडी yolks मध्ये विजय.
- झटपट स्वच्छ वाडांमध्ये अंडी चाळणी कडक नसताना पण कोरडी नसावी, नंतर मिश्रण थोडे हलके करा.
- सॉसेजवर शिजवलेले मिश्रण पसरवा आणि चिज सह शिंपडा.
- टॉपिंग उगवलेला आणि सोनेरी होईपर्यंत, preheated ओव्हन आणि 20-25 मिनीटे बेक हस्तांतरित. लगेच सर्व्ह करा