या तंत्रात आणि जेवणा-या सॉस टर्कीच्या कटलेट, बबल्य डुकराचे मांस किंवा कस्तुरीयुक्त डुकराचे मांस सह चांगले काम करतील.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 सुस्त कणीस, नीट चिकनचे स्तन, टेंडरलॉइन काढून टाकले जातात किंवा स्वतंत्रपणे शिजवले जातात किंवा दुसर्या वापरासाठी जतन केले जातात
- कोशेर मिठाचा डॅश आणि नव्याने ग्राउंड काली मिरची
- ड्रिजिंगसाठी 2 कप मैदा
- पॅन सॉससाठी साहित्य (खाली पाककृती पहा)
- 3 tablespoons unsalted लोणी
- 1 चमचे तेल (किंवा ऑलिव्ह ऑईल)
- 1/4 कप कमी-मीठ चिकन स्टॉक
- 1 चमचे डिझन मोहरी
- 6 टेबलस्पून लो-मीठ चिकन स्टॉक
- 2 टेबलस्पून कढीपत्ता तयार करतात
- 1/2 कप केशरी रस
- 1 चमचे डिझन मोहरी
- 1/2 चमचे ताजे सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप (minced)
- 1 चमचे तपकिरी शुभ
- 6 टेबलस्पून लो-मीठ चिकन स्टॉक
- 2 टेस्पून लिंबाचा रस
- 2 चमचे केपर्स
- 2 टेबलस्पून्सइडर
- 1/4 कप चिरलेला prunes
- 1/4 कप कमी-मीठ चिकन स्टॉक
- 1 चमचे ताजे टोमॅटो (minced)
ते कसे तयार करायचे
- पुरेशी मिठ आणि मिरपूड सह दोन्ही बाजूंच्या चिकन स्तन सीझन.
- एका पॅन पॅन किंवा इतर बाजूच्या प्लेटमध्ये थोडी पिठ ठेवा आणि स्टोव्ह जवळ ठेवा.
- 1-कप पायरेक्स माप कप किंवा लहान वाडगा मध्ये आपल्या आवडीच्या सॉसचे घटक (खालील पर्याय पहा) एकत्र करा.
- मध्यम आचेवर मोठ्या कढईत मिक्स आणि तेल 2 tablespoons उष्णता.
- पिठात चिकनच्या पिलांचा एक ड्रेज लावा, दोन्ही बाजूंना चांगले ढवळणे पण त्याहून अधिक थरथरणे
- पॅनची उष्णता मध्यम तेलात वाढवा.
- चिकन जोडण्याआधी, ड्रेगिंग आटाच्या थोड्या थोड्या वेळाने फेटणी करुन पॅनची उष्णता तपासा. जर पीठ उत्साहाने उत्साहाने चढला आणि लगेच सोनेरी झाले तर पॅन तयार आहे. प्रथम फ्लॅटेड कोंबडीचा स्तन घाला. नंतर उरलेले स्तन लगेच चिरुन घ्या आणि पॅनमध्ये घाला. स्तन न हलता सुमारे 4 मिनिटे शिजू द्या. नंतर, पॅनमध्ये पहिल्या पानापासून सुरूवात करून घ्या आणि दुसऱ्या बाजूला 3 किंवा 4 मिनिट शिजवा.
- चिकन ला प्लेट किंवा प्लेट्समध्ये हलवा आणि उबदार ठेवा.
- पॅन सॉसचे मिश्रण गरम पॅनमध्ये टाका आणि उकळी काढा, ढवळत राहा आणि पॅनच्या तळाशी तपकिरी तुकडे चिकटत राहा, जोपर्यंत द्रव अर्धवट कमी होत नाही.
- मिक्सरचा उर्वरित चमचे टाका आणि गुळगुळीत आणि चमकदार होईपर्यंत झटकून घ्या. (बटरच्या झटक्यात जाताना द्रवपदार्थ थोडासा द्रव आणण्यासाठी पॅन झटकून टाका.)
- चमच्याने चिकन चेंडू सॉस आणि ताबडतोब सर्व्ह.
पाककला राइट नोट्स: उजव्या आकाराच्या कढईत दांडा (वेटोळे) निवडा, जेणेकरून कटलेटमध्ये त्यांच्याजवळ फारच जास्त जागा नाही. 12-इंच पॅन चार कटलेटसाठी उत्कृष्ट कार्य करते.
जलद पॅन सॉस
हे सॉस 4 चिकन स्तनांसाठी डिझाइन केले आहे, ते 1 ते 1-1 / 2 सॉस प्रति चटणीचे चमचे. आपण थोडी अधिक सॉस हवे असल्यास, 2/3 कप एकूण द्रव साहित्य वाढवा आणि थोडे अधिक लोणी मध्ये झटपट.
वरील कृती पहा सूचना सोपे आहेत. फ्लेवरिंग्ज हॉट पॅनमध्ये जोडा त्या स्वार्थी अडकलेल्या ओटांना स्केप करून अर्धा करून द्रव कमी करा.
चिकनच्या स्तनांवर सॉस घाला आणि लगेचच सर्व्ह करा.
रेड वाईन आणि मोहरी
1/4 कप कमी-मीठ चिकन स्टॉक
1/4 कप लाल वाइन
1 चमचे डिझन मोहरी
चटणी करी
6 टेबलस्पून लो-मीठ चिकन स्टॉक
2 टेबलस्पून तांदूळ वाइन व्हिनेगर
2 चमचे चमचे चटणी तयार करतात
1/4 चमचे करी पावडर
नारंगी-दिजन
1/2 कप केशरी रस
1 चमचे डिझन मोहरी
1/2 चमचे ताज्या सुवासिक फुलांची वनस्पती मिरवून minced
1 चमचे तपकिरी शुभ
सुक्या चेरीसह बंदर
1/2 कप पोर्ट वाइन
2 टेबलांच्या चपळ्यांनी चेरी किंवा क्रॅबनची वाळलेली
2 चमचे बिनबियांचा तिरस्कारदर्शक किंवा नापसंतीदर्शक हावभाव ठप्प
लिंबू-कॅपर
6 टेबलस्पून लो-मीठ चिकन स्टॉक
2 टेस्पून लिंबाचा रस
2 चमचे केपर्स
Prunes सह वर्मूट
6 चमचे मीठ वर्माथ
2 टेस्पून सायडर व्हिनेगर
1/4 कप चिरलेला prunes
टोमॅटो-तार्रेगन
1/4 कप कमी-मीठ चिकन स्टॉक
1/4 कप कोरडे व्हाईट वाइन
1 चमचे ताज्या tarragon minced
4 कॅन केलेला टोमॅटो, चिरलेला आणि चिरलेला
पासून कृती: आपण खाणे अन्न प्रेम शिजविणे कसे, 200 पाककृती पाककृती संपादक पासून पाककृती. द टॉनटन प्रेस, इंक यांनी पाम अँडरसन (टॉन्टन प्रेस) कॉपीराइट 2004 चे कृती व्यक्त लिखित परवानगीसह पुनर्प्रकाशित.