कसे पाककला आणि बेकिंग मध्ये मोजण्यासाठी

योग्यरित्या मोजणे कदाचित स्वयंपाकघरात सर्वात महत्वाचे पाककला कौशल्य आहे. होम टेस्ट किचनमधील अर्थतज्ज्ञ 'सहिष्णुता चाचणी' नावाच्या प्रक्रियेतील विविध मोजमापांसह पाककृतींचे कित्येक तास परीक्षण करतात. एक प्रोडिन चांगला चालत असली तरीही घटकांची संख्या बदलली आहे; जर कृती सहिष्णुता चाचणीमध्ये अयशस्वी झाली तर ती प्रकाशित नाही. जरी cookbooks मध्ये पाककृती जोरदार 'सहनशील आहेत,' तरीही शिजवाचे चांगले परिणाम मोजण्यासाठी मूलभूत नियमांचे पालन करावे लागते.

सुरू करण्यासाठी, आपल्याकडे वास्तविक व्यावसायिक मोजण्यासाठी भांडी आहे याची खात्री करा. कोरड साहित्य मोजण्यासाठी वापरलेल्या नेस्टेड (ग्रेजुएटेड) कपचे माप घ्या. अचूक मोजण्यासाठी वापरण्यासाठी स्पून मोजण्यासाठी खरेदी करा - आपल्या स्टेनलेस कॉफी चमच्याने फक्त योग्य साधन नाही! द्रव साहित्य साठी, आपण एक pouring spout एक स्पष्ट काच किंवा प्लास्टिक कप आवश्यक

पदवीयुक्त मोजमाप कप 1/4 कप, 1/3 कप, 1/2 कप, 1 कप आणि 2 कप आकारामध्ये बनविले जातात. द्रव मोजण्याचे कप सहसा एकतर 2 कप किंवा 4 कप असतात. चमच्यांचे मोजमाप सामान्यतः 1/8 चमचे, 1/4 चमचे, 1/2 चमचे, 1 चमचे, आणि 1 चमचे असाव्यात. 1/8 कप, 2/3 कप आणि फारच लहान चमचे यासह आणखी इतर गूढ भांडी शोधणे शक्य आहे. "मोजमाप", "एक स्म्रिडगण", आणि "डॅश" हे मोजमाप निश्चित करते, तरीही ते प्रमाणबद्ध मोजमाप नसतात.

सामान्य साहित्य मोजण्यासाठी हे एक मूलभूत मार्गदर्शक आहे

• फ्लोअर
  स्टोरेज कंटेनर किंवा पिशवी मध्ये आटवा नीट ढवळून घ्यावे. एका मोठ्या चमचाचा वापर करून, कंटेनर पासून मोजण्यासाठी कप मध्ये हलके चमच्याने पीठ. कप हलकेच राहू नका आणि मैदा पॅक करु नका. एक सुरी किंवा सपाट ब्लेड स्पॅटुलाच्या मागे वापरुन, मोजण्यासाठी कपच्या वरच्या काठासह देखील लोखंडाचे स्तर लावा. कंटेनरचे पिठ काढण्यासाठी मोजण्यासाठी कप वापरू नका. आपण असे केल्यास आपण 150% योग्य मोजमाप समाप्त करू शकता! योग्य मापाचे पीठ एक कप 120 ते 125 ग्रॅम वजन करावे .

• बेकिंग पावडर आणि बेकिंग सोडा
  कंटेनर मध्ये नीट ढवळून घ्यावे मोजण्यासाठी चमचा वापरुन कंटेनर बाहेर हलके काढा. त्या चाकूचा वापर मोजणीच्या चमचाच्या वरच्या काठावरुन देखील करा.
• साखर
  साखर कप किंवा मापन चमच्याने कंटेनर किंवा बॅगमध्ये भरून ते ओव्हरफ्लोंग होईपर्यंत मोजले जाते, नंतर एक चाकूच्या पाठीमागे बंद केला जातो.

• ब्राऊन शुगर
  हे मोजण्यासाठी कप मध्ये पॅक करणे आवश्यक साखरेचा आकार इतर कपड्यांमध्ये टाकल्यास ते कपचे आकार टिकवून ठेवावे.
• पिठीसाखर
  चूर्ण केलेला साखरेचा साधारणपणे छोट्या छोट्या गाठी काढण्यासाठी छिद्र पडणे आवश्यक असते. हे कंटेनरमधून साखरेचे मोजमाप कप मध्ये spooning करून मोजले जाते, नंतर एक चाकू च्या मागे सह बंद स्तर
• द्रव साहित्य
  द्रव डोळ्याच्या पातळीवर मोजले पाहिजे. द्रव मोजण्यासाठी कप वापरणे, कप मध्ये द्रव ओतणे. मग वाकणे, म्हणून आपण मोजण्यासाठी गुण समान पातळीवर आहेत. द्रव वर किंवा खाली नाही, खूण उजवीकडे पाहिजे.
• अर्ध-द्रव साहित्य
  आंबट मलई, शेंगदाण्याची बटर आणि दही यासारखी साहित्य कोरडे मापन कप वापरून मोजतात कारण ते द्रव कपमध्ये अचूक मोजले जातात. चाकूच्या मागील बाजूने आंबट मलई आणि शेंगदाणा बटर बंद करा
• शॉर्टिंग आणि सॉलिड फॅट्स
  बटर आणि मार्गरीनमध्ये कागद ओघांच्या बाजूंवर चिन्हांकित प्रमाणात मोजलेले असते. एक चतुर्थांश पाउंड स्टिक लोणी किंवा मार्जरीन बरोबर 1/2 कप. सॉलिड शॉर्टनिंग हे एका कपमध्ये पॅक करून मोजले जाते, त्यामुळे तेथे हवाबांधणी नाहीत, नंतर चाकूने बंद करणे. बेकिंग कप पासून फॅट सहजपणे काढून टाकण्यासाठी, त्यांना मोजण्यासाठी नॉनस्टीक स्वयंपाक स्प्रेसह स्प्रे करा. आपण सॉलिड विस्थापन पद्धतीचा वापर फॅट्स मोजण्यासाठी देखील करू शकता. उदाहरणार्थ, जर आपल्याला 1/2 कप शॉर्टिंग हवे असेल तर 1/2 कप शीत पाण्याने द्रव मोजण्यासाठी कप भरा. मग आपण डोळा स्तरावर पाणी पाळायला लागल्यावर 1 लीटर पाणी कमी होईपर्यंत छोटा करा. पाणी काढून टाका आणि शॉर्टनिंग वापरा. तेल द्रव म्हणून मोजले जाते

• स्पून्समधील द्रव साहित्य
  मिक्सिंग वाडगावर आपण थोड्या प्रमाणात द्रव घटक मोजू नये याची खात्री करुन घ्या. आपल्या मिश्रित गरजेसाठी या क्लासिक spoons विचार करा). गळती करणे खूप सोपा आहे, आणि कृती फक्त 1 चमचे साठी कॉल करताना आपण बदाम अर्क 2 teaspoons नको आहे!
• स्पून्समध्ये सुक्या साहित्य
  या लहान प्रमाणात मोजलेल्या साहित्य अद्याप काळजीपूर्वक मोजले पाहिजे. मोजण्यासाठी spoons भरून आणि सर्वात योग्य प्रमाणात एक चाकू च्या मागे वापरून बंद स्तर. बेकिंग सोडा आणि पावडर सारख्या अचूक प्रमाणात काही प्रमाणात भाजलेले उत्पादन यशस्वी ठरते.
• चोपलेले साहित्य
  एखादे घटक चिरून घ्यावे किंवा डुकरावे किंवा नाले काढावे की नाही हे काळजीपूर्वक लक्ष द्या आणि कापणी किंवा नंतर ते मोजण्यात येते. नंतर पदार्थ मापन कप मध्ये ठेवले आहेत, त्यामुळे पृष्ठभाग सह शीर्ष स्तर आहे

आपण कुकीज, केक, ब्रेड, पाई क्रस्ट्स आणि कॅंडीज जेव्हां तयार करतात, ते योग्य पद्धतीने मोजण्यासाठी पाककृतीच्या यशासाठी महत्त्वपूर्ण असतात. जेव्हा आपण कॅस्पेरॉल्स , सूप, मिक्स-फ्राईस आणि मीट्स बनवितो तेव्हा तुम्ही जास्त प्रमाणात बदलू शकता आणि त्याचा परिणाम चांगला राहील.

मला द्रव मोजमाप अशा प्रकारे लक्षात येते: 2 कप एका सुळक्यात, दोन पाइंट्स मध्ये 2 पिंट, एक गॅलनमध्ये 4 क्टर्. हे लक्षात ठेवा!

हे नियम आणि टिपा वापरणे, आपण विश्वास ठेवू शकता की आपण हाताळलेल्या कोणत्याही कृती यशस्वी होतील.