अन्नपदार्थांमध्ये सामान्य डेअरी-व्युत्पन्न केलेले साहित्य

दुग्धोत्पादनास अनेकदा "छोट्या" डेअरी-साधित पदार्थांसह अवघड असतं जे अन्न पदार्थांमध्ये आढळतात. बर्याचदा, "दुय्यम" उत्पादनांमध्ये दुग्धजन्य पदार्थांपासून तयार केलेली सामग्री असते, ज्यामुळे घटकांचे लक्षणे वाचणे निराशाजनक आणि गोंधळात टाकणारे बनते. पोषणविषयक लेबलच्या सहाय्याने सहाय्य करण्यासाठी, खाद्यपदार्थांमध्ये असलेल्या सर्वात सामान्य डेअरी घटकांच्या या विस्तृत सूचीचा वापर करा.

• 12 पैकी 01

  लोणी

  मृतावस्थेच्या क्रीम किंवा दुधामुळे निर्माण झालेली ही अर्ध-सघन चरबी, अनेक खाद्यपदार्थ आणि पाककृतीमध्ये आढळते, ज्यामध्ये खारट आणि अनसॉल्टेड वाण आहेत. पदार्थांमध्ये आढळणारे बटर फॅट , बटर ऑईल आणि बटर सॉलिडस्

• 12 पैकी 02

  कॅसिइन

  एक दुग्ध phosphoprotein, खार्या पाण्यातील एक मोठा मासा असंख्य प्रक्रिया केलेल्या पदार्थ मध्ये एक emulsifying आणि बंधनकारक एजंट म्हणून वापरले जाते, "शाकाहारी" चीज आणि पूरक समावेश अमोनियम केसीआयनेट , कॅल्शियम केसिन , कॅसिइन हायडॉलॉझेट , लोहा कॅसिनेट , मॅग्नेशियम कॅसिनेट , पॅराकेसिन , पोटॅशिअम कॅसिनेट , रेनेट कॅसिइन , सोडियम कॅसिनेट , आणि जस्त केसीनेट या पदार्थांमधे सामान्यपणे आढळले पदार्थांच्या इतर प्रकार आहेत.

• 03 ते 12

  चीज

  गाय, शेळी आणि मेंढयांचे दूध, चीज आणि चीज उत्पादनांच्या उप-उत्पादनामुळे अनेक वेगवेगळ्या प्रदेशांचे खाद्यपदार्थ आणि प्रक्रिया केलेले अन्न यांचा मोठा घटक असतो. शेकडो प्रजाती अस्तित्वात नसली तरीही सामान्य जाती आणि चीजचे प्रकार म्हणजे ब्री, चेंडर, शेवर, क्रीम चीज, फटा, गौडा, मस्करपोन, मोजझारेला, परमेसन, रिकोटा, रोकेफोर्ट आणि स्विस.

• 04 पैकी 12

  क्रिम

  मूलत :, मलई म्हणजे दुधाच्या पृष्ठभागावरुन बनविलेल्या फुलपाखराला आणि बर्याच संस्कृतींमध्ये सुगंधी व मिठाच्या पदार्थांमध्ये आणि सॉसमध्ये वापरली जाते. मलईच्या सामान्य जाती आहेत क्लॉईट क्रीम, क्रेम फ्र्राइच, अर्धा आणि अर्ध (कॉफी क्रीमर), हेवी चाकिंग क्रीम, लाइट क्रीम, आणि आंबट क्रीम.

• 05 पैकी 12

  दही

  पनीर बनवण्याच्या पहिल्या चरणाचे उत्पादन, दही एकतर गाय, शेळी किंवा मेंढीच्या दुधाची कुरकुरीत करून आणि नंतर द्रव मट्ठियाच्या दही काढुन तयार केले जाते. कॉटेज चीज, त्याच्या नावाच्या विरुद्ध आहे, प्रत्यक्षात दही एक प्रकार आहे.

• 06 ते 12

  डेलाक्टेड

  दह्यातील एक माशाची अंडी भरलेली उच्च प्रथिनेयुक्त अन्न घटक

• 12 पैकी 07

  लॅक्टॅलबिमिन

  अन्न उत्पादनांमध्ये एक पायमसी व बंधनकारक एजंट म्हणून वापरले जाते, lactalbumin एक मट्ठा-व्युत्पन्न आणि दुधातील अल्बम घटक आहे. (अमिंडिस हे प्राणी प्रथिनं मध्ये emulsifying आणि बाईंडिंग एजंट आहेत, आणि अन्न उत्पादनांमध्ये समान कार्य करतात; अंडी अनेकदा अन्न उत्पादने आणि पाककृतीमधील अल्ब्युमिन घटक असतात.)

• 12 पैकी 08

  लैक्टोग्लोबुलिन

  लैक्टॅल्बिमिन सारखीच, लैक्टोग्लोब्युलिन एक मट्ठा प्रोटीन आहे जो किरण आणि स्थिरीकरण एजंट म्हणून कार्य करतो. हे सामान्यतः स्पष्ट क्रीडा शीतपेयेमध्ये आढळते.

• 12 पैकी 09

  लैक्टोज

  तसेच "दुधातील साखर" म्हणून संदर्भ दिला जातो, दुधात डिएकाचाराइड घटक असतो. लॅक्टीझ डायजेस्ट करण्यासाठी, नैसर्गिकपणे उद्भवणारे सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य, lactase, आवश्यक आहे. दुग्धजन्य उत्पादनांमध्ये डायक्टिज करण्यासाठी भरपूर प्रमाणात आहारात निर्मिती करण्याच्या क्षमतेसह मानवांचा जन्म होतो, तर नर्सिंग, लैक्टसचे उत्पादन वयाच्या सह कमी होते, परिणामी लैक्टोज असहिष्णुता येते. दूध, चीज आणि दही यासारख्या डेअरी उत्पादनांमध्ये नैसर्गिकरित्या दुग्धजन्य पदार्थ उद्भवतात, तरीही ते प्रक्रिया केलेल्या अन्नांमध्ये देखील वारंवार उपस्थित असतात.

• 12 पैकी 10

  दूध

  नर्सिंग ज्यूजसाठी सर्व सस्तन प्राणीांद्वारे दूध तयार केले जात असताना, मानवांनी गायी, शेळया आणि मेंढ्या यांच्याकडून सामान्यतः दूध वापरत असे, तरीही विविध सस्तन प्राण्यांकडून दूध मिळवणार्या संस्कृती आहेत. दुधाला वैयक्तिक उत्पाद म्हणून विकले जात असताना, त्याचे डेरिव्हेटिव्ह आणि अन्य फॉर्म हे इतर अन्न उत्पादनांमध्ये नेहमीच उपस्थित असतात, जसे की ताक , छाती सॉइल , कोरडे दूध पावडर , कोरडे दुधाचे पदार्थ , बाष्पीकरण केलेले दूध , हायडॉलिझेड दूध प्रोटीन , दूध चरबी , दूध पावडर , दुधाचे प्रथिने , दुधाचे सघन पदार्थ आणि गोडेलेले घनरूप दूध .

• 12 पैकी 11

  रिकॉडेंट

  एक केसिन-डेरिव्हेटिव्ह, रिकल्डेंट सामान्यतः दंतचिकित्सा उत्पादनांमध्ये आढळतो, तरी त्याचा वापर च्यूइंगम मधे केला जातो.

• 12 पैकी 12

  मोहो आणि मट्ठे प्रथिने

  पनीर बनविण्याच्या पहिल्या टप्प्यात मधाची एक द्रव म्हणून निर्मिती केली जाते ज्या नंतर मट्ठा प्रोटीन isolates प्राप्त करण्यासाठी प्रक्रिया केली जाते. मसाले प्रक्रिया आणि तयार खाद्यपदार्थांच्या विविध प्रकारांमध्ये उपलब्ध आहेत. मठ्ाचा प्रथिने लैक्टॅल्बीमिन आणि लॅक्टॅलोग्लोबिनचा बनलेला असतो आणि ते अन्न पदार्थ आणि आरोग्य पूरक दोन्हीमध्ये आढळतात. अन्नपदार्थांमध्ये इतर प्रकारचे मसाले असतात ते गोड मठ्ठ , मट्ठा पावडर , मट्ठा प्रोटीन , मट्ठा प्रोटीन कॉन्ट्रिटेट , आणि मट्ठा प्रोटीन हायडॉलॉझेट .