आपण गाय, मेंढी किंवा शेळीचे दुधापासून तयार केलेल्या चीजाप्रमाणे बनवलेल्या बदाम चीजची अपेक्षा करत असल्यास आपण निराश व्हाल. पण जर आपल्याला एक प्राण्यापासून तयार झालेले काहीही, दुग्धजन्य पदार्थ मुक्त, दुग्धशाळा मोफत प्रतिस्थापन जे चीज सारखे आहे, तर हे थोडीशी गोड, टांग्नी आणि भागाच्या बादामची चीज आपल्यासाठी आहे.
एकदा आपण बदाम पनीरची ही प्राथमिक कृती वापरताच, आपण बदाम चीजची स्वतःची आवृत्ती वापरणे आणि ती पूर्ण करू शकता, जे एक मजेदार प्रकल्प आहे. खाली मी सापडलेल्या इतर बादाम पनीर पाककृती दुवे समाविष्ट केले आहेत - आपण सर्वोत्तम आवडत एक शोधण्यासाठी त्यांना सर्व प्रयत्न बदाम चीज रेसिपीजनना सर्वात जास्त प्रेरणा देणारे कृती आहे शाकाहारी टाईम्स द्वारा प्रकाशित हर्ब ऑईलसह बदाम फटा चीज.
बदाम पनीर या पाककृती बनवणे अगदी सोपी आहे, परंतु पुढील नियोजनाची आवश्यकता आहे: आपण बदाम भिजवून घेणे निवडल्यास, आपण चीज बनवण्यापूर्वी रात्री सुरू करा. चीज देखील तो बेक करण्यापूर्वी 12 तास refrigerated करणे आवश्यक आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 कप संपूर्ण कच्चा न टाकलेले बदाम, त्वचा काढून टाकली (खाली बलक वा न टाकणे आणि / किंवा बदाम भिजणे
- 3 चमचे लिंबाचा रस
- 3 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 3/4 चमचे मीठ
- 1/2 कप पाणी
ते कसे तयार करायचे
प्रथम पायरी: ब्लोचिंग आणि / किंवा साबण बदाम
Blanched बदाम बदाम आहेत त्वचा काढून टाकले आपण ब्लेकशेड बदाम खरेदी करू शकता किंवा ते स्वत: करू शकता प्रथम, बदामांवर उकळत्या पाण्यात घाला आणि बदाम थोडा काळ भिजवून द्या. बदाम धुतल्या आणि कुल्ला करा नंतर बदाम एक टॉवेल सह घासणे किंवा फक्त आपली बोट वापरण्यासाठी त्वचेचा तुकडा काढून टाकणे.
बदाम चीज बनविण्यापूर्वी त्वचे काढून टाकल्याने चीज चिकट बनते आणि पनीर सारखे हलके रंग दिसते.
तथापि, आपण प्राधान्य दिल्यास आपण त्वचेवर चीज बनवू शकता.
नंतर, होममेड बदाम पनीरसाठी सर्वात पाककृती चीज बनविण्यापूर्वी 24 तासांपर्यंत थंड पाण्यात ब्लँकल्ड बदाम भिजवावा लागतात. मी हे चीज बदाम जे मी लावलेले आहे आणि बदाम जे उकडलेले आहेत आणि अंतिम उत्पादनात खूप कमी फरक आढळला आहे. भिजलेले बदाम बनवलेले चीज कदाचित थोड्या प्रमाणात मऊ होते. मग का बदामाची भांडी का टाळा?
असे समजले जाते की बदाम भिजणे ( आणि इतर काजू आणि बियाणे भिजवून ठेवणे ) त्यांना पचविणे सोपे करते आणि त्यांचे पोषक शोषण करणे सोपे करते. आपण ही कृती करण्यापूर्वी बदाम भिजवून घेणे निवडल्यास, रात्री आधी सुरू करा. बदाम एका काचेच्या भांड्यात किंवा जारमध्ये ठेवा आणि पाण्याने पूर्णपणे झाका. वाडग्यात किंवा कूकरला झाकण ठेवून 24 तास थंड करा. चांगले बदाम धुतले आणि स्वच्छ धुवा.
लॅक्टीझ फ्री अॅडमिशन पनीर बनविणे
लिंबाचा रस, ऑलिव्ह ऑइल, मीठ आणि पाणी यासह फूड प्रोसेसर किंवा उच्च-शक्तीच्या ब्लेंडरमध्ये बदामांना ठेवा. खूप गुळगुळीत होईपर्यंत मिश्रण. याला थोडा वेळ लागेल, सुमारे 5 मिनिटे.
मिश्रण एक चाळणी दुहेरी-स्तरित cheesecloth मध्ये निभावणे बदामांच्या मिश्रणभोवती कवच घालावे आणि वरच्या टाईसाठी रबर बँड किंवा स्ट्रिंग वापरून बंडलमध्ये सुरक्षित करा. द्रव काढून टाकण्यासाठी बळजबरीने काही मऊ शिजे द्या.
चाळणीत बंडल ठेवा आणि एक वाडगा प्रती रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि काढून टाकण्यासाठी कोणतेही द्रव पकडू शकता.
किमान 12 तास रेफ्रिजरेट करा. या चीजची रचना मजबूत होत आहे.
बाहेर पडणारे कोणतेही द्रव टाकून द्या. काळजीपूर्वक बदाम "चीज" च्या cheesecloth बंद फळाची साल "चीज" मध्ये एक सुसंगतता कुकी आळी सारखेच असेल
या टप्प्यावर, बदामची चीज एखाद्या स्प्रेडच्या रूपात खाल्ले जाऊ शकते किंवा त्याला 3/4-इंच जाडभर गोल केले जाऊ शकते आणि 300 F वर 30-40 मिनिटे भाजलेले केले जाऊ शकते. बेकिंगनंतर, वर कोरलेला आणि थोडासा फर्म असेल. आतमध्ये अजूनही सत्त्वयुक्त असेल.
चिज तयार करणे
चीज ताजे लसूण , ताज्या भाज्या आणि मसाल्यासारखे मसाला जोडून फ्लेवड केले जाऊ शकते. काही पाककृती पोषण यीस्ट सह चीज चव आपण खाद्य सामग्री किंवा ब्लेंडरमध्ये मिश्रित पदार्थांचा मिश्रण करत असताना सुरुवातीला हे घटक जोडू शकता. बदाम पनीर वर बनविल्यानंतर आपण ऑलिव्ह ऑइल आणि ताज्या भाज्या झटकून टाकू शकता.
अधिक लैक्टोज मोफत बदाम पनीर पाककृती
- शाकाहारी वेळ
- बदाम पेंडीची बदाम फ्लोअरसह बनवली
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 152 |
| एकूण चरबी | 14 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 9 ग्राम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 2 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 5 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |