बक्लावा सारख्या मधुर, मधुर मिश्रधातूच्या मिठाईचा आपण आवडता आहात का? आपल्या सूचीमध्ये जोडण्यासाठी येथे दुसरे एक गोड आहे. हे एक लोकप्रिय तुर्की मिष्टान्न आहे ज्याला 'एकेमेक किडायिफि' म्हणतात (ईक-एमईसीके 'काह-दह-युसुफ' -उह).
या तुर्की क्लासिक वर्णन करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग baklava आणि ब्रेड सांजा दरम्यान एक मिश्रण सारखे काहीतरी आहे तो प्रत्यक्षात साखरेच्या स्वरूपात राशीसारखी वाटचाल आणि 'कयमक' किंवा तुर्कीच्या कँप्लेटेड क्रीमने वरच्या स्थानावरुन तयार केलेली एक अत्यंत साधा मिठाई आहे.
'एकमेक किडयिफ' 'टेल किडयिफि,' किंवा कचरा पट्टा , दुसरी लोकप्रिय मिष्टान्न घटक.
त्याच्या सहकारी चुलत भाऊ अथवा बहीण 'सर्करपेरे' आणि 'क्युनेफे ' प्रमाणेच 'एकमेक केडेयफि' तुर्कीमध्ये कार्यस्थानी कॅफेटेरिया सर्वोत्तम रेस्टॉरंटमधून जवळजवळ सर्वत्र आढळू शकते. हे घरी बनविण्याकरिता एक लोकप्रिय डिश आहे कारण आपण बर्याच बाजारपेठेमध्ये तयार केलेल्या 'एक्मेक कॅडयिफि' खरेदी करु शकता. हे सिरप मध्ये soaked जाण्यासाठी तयार विविध आकारात येतो आणि मलई आणि काजू सह सजावट.
प्रामाणिक 'ekmek kadayıfı' मिठाईचा आनंद घेण्यासाठी सर्वोत्तम जागा एक चांगला तुर्की रेस्टॉरंटमध्ये आहे. आपण हे घरी बनवू इच्छित असल्यास, आपण कधीकधी मध्य पूर्व बाजारात किंवा तुर्की साहित्य विक्री वेबसाइटवर शोधू शकता.
आपण वेगवेगळ्या प्रकारच्या ब्रेडसह देखील मुदतबंद देखील करू शकता. बर्याच सिरपमध्ये असणारा झरझरी परंतु दृढ पोत असलेली मोठी वडी चांगले काम करेल एका धारदार चाकूने कवच काढून टाका, नंतर एका इंच जाड बद्दल मोठ्या कापांमध्ये ब्रेड कट.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 मध्यम-आकाराच्या पॅकेजची सुकलेली 'एक्मेक कॅडेयफ'
- 4 दिड कप साखर
- 4 दिड कप पाणी
- 1 चमचे लिंबाचा रस (½ लिंबाचा रस)
- 1/4 कप पिस्ता नट (गार्निशसाठीचे मैदान)
- 1 कप तुर्की 'कयमॅक' (किंवा गालिचेसाठी चिरलेला कांदा)
ते कसे तयार करायचे
- आपण तयार असाल तर 'ekmek kadayıfı,' आपण ते मऊ करणे उकळत्या पाण्याने प्रथम तो खाली भिजविणे आहे. समान आकाराचे उथळ, गोल ट्रे मध्ये 'kadayıf' browned side खाली ठेवून सुरूवात करा. त्यावर झाकण करण्यासाठी उकळलेले पाणी घाला आणि 15 मिनिटे आराम द्या.
- वेळ संपल्यावर, ओलसर ब्रेड काढून टाका आणि ते स्वच्छ टॉवेलवर किंवा दुमडलेल्या कागद टॉवेलवर ठेवा. पावडरवर समान रीतीने खाली दाबून अतिरिक्त पाणी घालून थोड्या मिनिटांसाठी टॉवेलवर आराम करावा. पाणी काढून टाका ट्रेमध्ये आणि ओलसर रुपात परत परत घाला.
- मोठ्या पातेल्यात साखर ठेवा आणि मध्यम गॅसवर मंद गतीने वितळवा. तो एक गडद मध रंग वळते पर्यंत caramelize द्या पाणी घालून उकळीत आणावे. एकदा उकळले कि त्यात लिंबाचा रस घाला. सरबत सुमारे 10 मिनिटे हळूहळू उकळत राहू द्या, नंतर गॅस बंद करा सिरप जाड आणि प्रकाश मध चा रंग असावा.
- एक धारदार चाकू वापरून, ओलसर ब्रेडच्या मध्यभागी मोठे क्रॉस आकार कट. हे सिरप आत प्रवेश मदत करेल. कमी गॅस वर शेगडीवर मेटल ट्रे ठेवा. हळूहळू सरबत वर सिरप झिरझुळणे ब्रेडवर सिरप शोषण्यास मदत करणा-या बाहेरील बाजुला ट्रे वळवा.
- सर्व ब्रेड सरपर्टबरोबरच संतृप्त होतात जेणेकरून ते अंधारमय होईल. सर्व सिरप पूर्णपणे शोषून घेतल्यास, गॅसमधून ट्रे काढून टाका आणि त्यास थंड होऊ द्या.
- सेवा करण्यासाठी, चौरस किंवा त्रिकोणा मध्ये 'ekmek kadayıfı' कट करा त्याला सजवण्याचा पारंपरिक मार्ग म्हणजे रोपाच्या दोन थरांमधील एक जाड थर असलेल्या कँडीला लावावे, परंतु आपण त्याऐवजी त्यास वर ठेवू शकता. सुक्या काजू बरोबर मिष्टान्न शिंपडणे.