कोळंबीचा बालचो गोवा (सागरी किनारपट्टीच्या पश्चिम भारतात) पासून एक ज्वलंत पदार्थ आहे जो जवळजवळ एक लोणच्यासारखे आहे. गोवंशं करा आणि उकडलेल्या भातबरोबर सर्व्ह करा. गोव्यातील खाद्यपदार्थ हे त्यांच्या मुबलक समुद्री खाद्यांवर आधारित आहेत, ज्यात हिंदू, मुस्लिम आणि पोर्तुगीज संस्कृतीचा प्रभाव असतो.
हे कोळंबीचे लोणचे काही दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवेल, म्हणून आपण आठवड्यात नंतर पुढे जाऊ शकता आणि अतिथींसाठी किंवा जेवणाच्या जेवणासाठी हातात हात ठेवू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पौंड (1 किलो) लहान ते मध्यम आकाराच्या कोळंबी (साफ व सुक्रवलेले)
- 4 टीबीएसस् सब्जी / कॅनोला / सूर्यफूल पाककला तेल
- 2 मोठे कांदे बारीक चिरून
- 3 मोठे टोमॅटो बारीक चिरून
- 2 टीबीएसस् लसूण पेस्ट किंवा 7-10 लसूण पाकळ्या, चिरून
- 1 टेस्पून आले पेस्ट किंवा 1-इंच आल्याचा तुकडा, चिरलेला.
- 10 ते 12 वाळलेल्या लाल मिरची
- 1 टेस्पून जिरे
- 1 टिस्पून मोहरी दाणे
- दालचिनीच्या 2-इंच काठी
- 8 ते 10 लवंगा
- 2 टीबीएसएस साखर
- 1/2 कप व्हिनेगर
- चवीनुसार मीठ
ते कसे तयार करायचे
- कोळंबी साफ करा आणि कोळंबी करा. मोठ्या भांड्यात कोळंबी घालून त्यावर मीठ शिंपडा. बाजूला बाजूला सेट करा.
- मध्यम गॅस वर कोरड्या पॅनचा वापर करून सुक्या लाल मिरची, जीरे, मोहरीचे दाल , लवंगा आणि दालचिनी भाजून त्यांचे सुगंध सोडू नका. उष्णता आणि थंड पासून बंद घ्या
- व्हिनेगरचा वापर करून आंबट, लसूण आणि भाजलेले मसाल्याचे मिक्सर चिकट करा. आपण हे लहान फूड प्रोसेसर किंवा मोर्टार आणि मस्तिष्क सह करू शकता.
- एक मध्यम तीव्र ज्वाळ वर तेल गरम करा. कोळंबी घालून शिजवणे. पॅन मधून काढा आणि त्यांना बाजूला ठेवा.
- त्याच कढईत कांदा तांबुस भिजवावे. टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत तळणे.
- आता मसाल्यापासून वेगळे होईपर्यंत मसाला-व्हिनेगर पेस्ट, साखर आणि मीठ आणि चवीपुरते मिठ घालावे.
- या मसाल्यामध्ये कोळंबी घालून चांगले मिसळा आणि 2 ते 3 मिनिटे शिजवा.
- पाईप गरम, साधा उकडलेले भात सह सर्व्ह करावे.
आपण ताब्यात घेतलेल्या या कोळंबीचे लोणचे लगेच आनंद घेऊ शकता किंवा दुसर्या दिवशी मसाल्यामध्ये मिक्सिंग आणि फुलोसम ये आनंद घेऊ शकता. तो रेफ्रिजरेटरमध्ये बराच वेळ ठेवू शकतो, म्हणून जर तुम्ही एकाच वेळी ते सर्व खाणे टाळू शकता, तर आपण ते दिवस येण्यासाठी जेवणाचा आनंद घेऊ शकता.
आपण लाल मिरचीचे प्रमाण बदलून या डिशमधील उष्णता वाढवू शकता, जे केवळ गरम मसालेदार घटक आहे. जर आपल्याकडे ताजे कढीपत्ता पानांचा एक स्रोत असेल तर त्यात काही टोमॅटो घालून ओनियन्स सह तळणे घालावे. ते एक आश्चर्यकारक झणझणीत घटक जोडतात.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 478 |
| एकूण चरबी | 5 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 500 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,8 9 8 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 46 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 9 ग्राम |
| प्रथिने | 66 ग्रॅम |