तुर्की कुनेफे: हॉट आणि चीसी दक्षिणपूर्वी मिठाई

तुर्कीची स्वयंपाक आपली मधुर आणि मधुर मिठाईसाठी प्रसिद्ध आहे जसे बाक्लावा आणि सीसेरपेर (ती-केइआयआर 'पा-रे') . तथापि, तुर्कीच्या दक्षिणेकडच्या प्रदेशावरून सुखावलेल्या आणि चीझी मिष्टकोनासाठी, कुनेफे (क्यून-एह-फे ') हे तितकेच प्रसिद्ध आहे.

तुर्की क्युनेफे

क्युनेफे एक खार्या पाण्याने भरलेल्या मिष्टान्न आहे जो किडायिफ (के-दाह-युसुफ) द्वारा बनविले जाते, जो कि पिस्त्याचे भरत असलेल्या पारंपारिक कापड गोड मिष्टकोष आहे.

क्युनेफे ओव्हनमध्ये गरम गरम पाजला जातो (जेणेकरून चीज मऊ व तंतू असते) आणि ग्रीष्कृत मेयट्स आणि कबाब्सच्या सेवेत रेस्टॉरंटमध्ये सर्वोत्तम डेसर्ट सापडू शकतात.

क्युनेफे शिजवलेले आणि अतिशय उथळ, गोल मेटल पॅन मध्ये सर्व्ह केले जाते जे विशेषतः हे खास मिष्टान्न बनवण्यासाठी डिझाइन केले जाते. तुर्की लोक आणि पर्यटक एकत्रितपणे अधिकसाठी परत येत राहतात हे इतके स्वादिष्ट आहे.

कुनेफेचा इतिहास

भूमध्य समुद्राच्या सीमेवर असलेल्या तुर्कीच्या दक्षिणेकडच्या भागांमध्ये मूळ, कुनेफे प्रादेशिक तुर्की पदार्थाचे प्रतिनिधित्व करते खरं तर, सर्वोत्तम तुर्की कबाब देखील देशाच्या या भागातून येतात. कुनेफे फक्त कबाब भाड्याची विक्री करणार्या रेस्टॉरंटमध्येच आढळते.

क्युनेफेचा पारंपारिक कृती हे Hatay शहरापासून अस्तित्वात असल्याचा विश्वास आहे आणि या प्रदेशातील अनेक शहरे या शोधकार्यासाठी दावा करतात. महत्वाच्या आग्नेय शहरांमध्ये मर्सेन, अदाना, गाझियंटिप, किलीस, शनलीउर्फा, दियेरबाकीर, आणि मर्दिन सर्व मिष्टकोनांचे त्यांचे विविध प्रकार आहेत.

अरब देशांच्या इतर भागांमध्ये, लेव्हंट, इजिप्त, टर्की, काकेशस आणि ग्रीस सारख्या लोकप्रिय भागात देखील हे लोकप्रिय आहे.

कानाफेह म्हणूनही ओळखले जाते, पॅलेस्टीनी म्हणतात की हे नाबुलुसमध्ये उत्पन्न झाले आहे, कारण नाबुलसी नावाच्या पांढर्या चवच्या पनीरच्या वापरामुळे 10 व्या शतकात शोधून काढणे, मुख्य घटक समान आहेत आणि साखर, चीज, पिस्त्यांचा, गुलाबांचे पाणी आणि कमाणिक यांचा समावेश आहे.

पेस्ट्रीच्या इतर आवृत्त्या बर्याच पातळ नोडल धागे आणि रवाच्या पिठापासून बनविलेले असतात.

मिष्टान्न तयार कसे करावे

कुनेफे तयार करणे कठिण आहे, त्यामुळे हे जवळपास कधीही घरीच केले जात नाही. प्रामाणिक मिष्टान्नचा आनंद घेण्यासाठी बहुतेक लोक कबाब घरी खातात. आपण आव्हान अप असल्यास, तथापि, आपण ते तयार करण्याचा प्रयत्न करू शकता अशी शिफारस करण्यात येते की आपल्याकडे उथळ आणि धातूचे खालचा पॅन आहे किंवा लहान आणि उथळ कास्टचा लोखंडी दांडा असतो. आपण तुर्कीमध्ये प्रवास करत असल्यास, आपण रेस्टॉरंट सप्लाय दुकाने, स्थानिक बाजार किंवा इस्तंबूल मधील ग्रँड बाजार येथे विशिष्ट खनिज पॅन खरेदी करू शकता.

कुनेफेमध्ये प्रथम मुख्य घटक काडेयफ आहे, बारीक कडलेल्या कणिकाने ते अर्धवट वाळवले जाते. प्रथम, काडय्याफचा मोठा तुकडा तुकडापेक्षा वेगळा केला जातो. नंतर, त्याचे बारीक तुकडे झाले आहेत. कढईत पातळ करण्यासाठी कढईत कडायिफ खाली ओव्हरडण्यापूर्वी पॅनचा जोरदार ढिसाळ असावा.

नंतर, मिश्रिणमधील कशार, लॉर किंवा दही यासारख्या कमी-मीठ तुर्कीची पेंडीची भांडी मध्यभागी ठेवली जातात. चिरलेला काडायिफचा दुसरा थर वरचा थर बनविण्यासाठी चीजच्या शिंप्यावर दाबला जातो. नंतर, मोठ्या प्रमाणात स्पष्ट केलेले लोणी खालच्या दिशेने कोरले जात असल्याने ते कॅडरिएफ तयार होतात. अखेरीस, ट्रे ओव्हनमध्ये ठेवली जाते आणि शिजवलेल्या होईपर्यंत शिजवलेला होईपर्यंत शिजवलेला आणि खोडलेला असतो.

देण्यापू्र्वीच, कुनेफेरीचा चपळ चमकदार हिरव्या आणि ग्राउंडेड पिस्ताबरोबर शिडकाव केला जातो. मग, तो पंचामधुन कापला जातो आणि गरम पाईपिंग करत असे जेणेकरून पनीर मऊ आणि तंतुमय राहते.