या नावाचा अर्थ "पॅनच्या खाली" आहे आणि तो याच ठिकाणाहून आला आहे
आपण तुर्कीची 'चिकन स्तन' सांजा , एक कडक, दुधाचा पुडिंग जिच्यात कोंबडीचा कोंबड्यांचा समावेश असेल तर आपण 'काझांडीबी' (कह-झाह 'दि-बीई') नावाच्या त्याच्या प्रतिपदाला प्रेम करायला तयार आहात. तुर्कीमध्ये "काजांडीबी" म्हणजे पॅनचा सर्वात तळ आहे. हे डिश अगदी वर येते तेच आहे.
'काझांडीबी' खरे तर 'चिकनचा स्तन' पुडिंग जो स्वयंपाक करताना बाजूच्या बाजूंनी आणि पॅनच्या खाली सरकलेला असतो.
जेव्हा अतिउच्च पुडिंग लांब, रुंद पट्ट्यामध्ये बंद होते, तेव्हा तो एक रोल बनविण्यासाठी अंधाऱ्या बाजूच्या भागांमध्ये जोडला जातो.
कार्मेइलाइज्ड बाऊटर लेयर हे सांध्याकडे एक मधुर, मातीची चव देतो जो आतील बाजुला गोड, दुधाचा थर देऊन चांगले विरोधात असतात. "चिकन स्तन" आणि दुधावर आधारित मिठाई प्रमाणेच तुर्कीची पाककृती प्रसिध्द आहे, 'कजंदीबी' प्रौढ आणि मुलांच्या ह्रदयेसाठी एक खास स्थान आहे.
बर्याच तुर्की रेस्टॉरंट्स आणि बफेट्समध्ये 'काझंडीबी' आढळू शकतात. सर्वात उत्तम असे अनेक प्रसिद्ध शृंखला रेस्टॉरंट्स आहेत जे केवळ मिल्क डेसर्टमध्येच खास आहेत. तुर्की पुडिंग प्रेमी या कॅफेमध्ये तुर्कीच्या चहा किंवा कॉफीच्या कपसाठी दिवसाच्या सर्व तास आणि संध्याकाळी संध्याकाळी त्यांच्या आवडत्या मिष्टान्नसह झुंड देतात.
"कझंधी" डेझर्ट कसा बनवायचा
बरेच घरगुती पदार्थ अजूनही 'काझंडीबाई' बनवतात, जरी ते वेळ घेणारे आहेत ताजी दूध आणि आपण मिळवू शकता ताज्या चिकन स्तन मांस बाहेर प्रारंभ
पुडिंग आणि दोन आयताकृती धातूचे बेकिंग डिश बनवण्यासाठी आपल्याला मोठ्या सॉसपॅननची गरज भासते, इतरांमधली एक हे कसे करावे ते येथे आहे
- दिग्दर्शित म्हणून ' ' चिकन स्तन 'मिष्टान्न कृती तयार करून सुरूवात करा.
- पुडिंगची पाककृती संपल्यानंतर, परंतु आपण ते थंड होण्यापूर्वी, आपल्याला एका बाजुला अंधार करण्यासाठी कार्मेलेट करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, आपल्या लहान तापप्रक्रिया धातू पॅनच्या तळाशी झाकण्यासाठी चूर्ण केलेल्या साखरेच्या पाच ते सहा चमचे शिंपडा.
- 'चिकन स्तन' सांजा अद्याप उबदार असताना, चूर्ण साखर प्रती समान रीतीने ओतणे आणि तो कडा पोहोचण्याचा पॅन पसरली परवानगी द्या. आपण हळुवारपणे एका लाकडी चमच्याने त्याचा वापर करून त्याचा प्रसार करण्यास मदत करू शकता परंतु खूप आक्रमक होऊ नका किंवा आपण खालील साखरची थर नाकाराल.
- आपल्या स्टोव्हवरील सर्वात मोठ्या बर्नरचा वापर करून, एक मध्यम ज्योत लावा आणि त्यावर आपले पॅन ठेवा. एक ओव्हन मिट घालणे, पॅनवर सतत फिरवा त्यामुळे सर्व भागात उष्णतेचा समानप्रकारे संपर्क केला जातो.
- साखरेची कॅरमेलाइज्ड होईपर्यंत पॅनच्या स्थितीत बदल करणे चालू ठेवा आणि मिष्टान्न खालती एक समृध्द, सुवर्ण ब्राऊन होई. आपण कोपरांना हळूवार वर उचलून प्रगती करू शकता हे तपासू शकता.
- जेव्हा आपण रंगाशी संतुष्ट होतात तेव्हा उष्णतापासून पॅन काढून टाका हे बर्फ आणि पाणी भरलेल्या मोठ्या आयताकृती ट्रेवर ठेवा. त्याला थंड होऊ द्या
- मिष्टान्न तेव्हा खोलीच्या तापमानावर पोहोचते तेव्हा ते प्लास्टिकच्या ओघाने झाकून आणि रात्रभर ते थंड करा. देण्यापू्र्वी तुम्ही 'काझंदीबी' चौरसांमध्ये कापू शकता किंवा चौकोनी तुकडे बनवू शकता आणि त्यांना सर्व्हिंग प्लेटवर ठेवतांना हळूवारपणे रोल करु शकता.
- आपल्या 'काझंदीबाई' नेहमी अंधाराच्या बाजूने सर्व्ह करा. आपण आपल्या "काझांडीबी" जमीनीदार पिस्त्याचे नारळ किंवा हेझलनटसह, दालचिनीचे शिंपडा किंवा किसलेले नारळ लावा.