ही भाजी बियाणे आणि संपूर्ण धान्य चांगलेपणा सह जाड आहे. हे दाट, चवदार जर्मन ब्रेडसाठी आपल्या वेदनेचे समाधान करू शकते. ते शक्य तितक्या पिठात जास्त प्रमाणात अनलॉक करण्यासाठी रात्रभर भिजवून आणि आंबायला ठेवा वापरते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- आळस 1
- 1 1/4 कप / 145 ग्रॅम पीठ (संपूर्ण गहू)
- 6 टेस्पून ./50 ग्राम पीठ (गडद राई)
- 2 टीस्पून फ्लॅक्स बी (ग्राउंड)
- 3/8 टीस्पून मीठ
- 5/8 कप पाणी
- डोफ 2
- 1 5/8 कप / 1 9 3 ग्रॅम पीठ (संपूर्ण गहू)
- 1/4 टीस्पून यीस्ट (तत्काळ)
- 1/2 कप पाणी
- फिनिशिंग डोफ
- 6 टेस्पून ./46 ग्रॅम. पीठ (संपूर्ण-गहू)
- 5 टेस्पून. तिळ
- 5 टेस्पून. सूर्यफूल बियाणे (toasted)
- 5 टेस्पून. पेरीटस (भोपळा, भाजलेले)
- 1/2 टीस्पून मीठ
- 2 टीस्पून यीस्ट (तत्काळ)
- 1 टेस्पून मध
ते कसे तयार करायचे
- आपण ते बेक करावेसे आधी संध्याकाळी ब्रेडची सुरुवात करा. सर्व घटक खोलीच्या तापमानाला आणा. पहिल्या बाउलमध्ये नॉर्मल बॉल फॉर्म होईपर्यंत प्रथम 5 घटक (आळण 1) एकत्र करा.
- दुसर्या कटोरासाठी, कोरडे साहित्य एकत्र करा आणि पिठात मिसळून घ्या. 2 मिनिटे भिजवावे आणि ओल्या हाताने मिक्स करावे. हा "स्पंज" सकाळी आधी किंचित उदय होईल. हे कणिक चिकट असावे.
- प्लास्टिक ओघ मध्ये आडवा ओघ 1 आणि रात्रभर आपल्या टेबल वर सोडा. एका वाडलेल्या वाडग्यात ठेवून घ्यावे, प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकून ठेवावे म्हणजे ते सुकून नाही आणि रात्रभर थंड करा.
शेवटची आचळ करण्यासाठी:
- सकाळी, आपण ते वापरण्यापूर्वी कमीत कमी एक तास आधी रेफ्रिजरेटर पासून dough 2 काढा कटोरे किंवा दोन्ही कणिक एका तुकड्यात एकत्र करा.
- पिठ अतिरिक्त 6 tablespoons सह शिंपडा. तिळ, सूर्यफूल, आणि भोपळा बियाणे, मीठ, यीस्ट (आपण "तात्काळ" यीस्ट नसल्यास 1 चमचे पाणी नरम करू शकता) आणि मध घालून सुमारे 5 मिनिटे एकत्र मिक्स करावे.
या मिश्रणच्या अखेरीस आपल्यास एकसंध आंबट असावा (हे स्टँड मिक्सर आणि आटवे हुकसह केले जाऊ शकते). जर ते खूप चिकट झाले (आपल्या हाताने किंवा चमच्याने येत नाही), तर तुम्ही थोडेसे पीठ घालू शकता, परंतु संपूर्ण गव्हाचे पीठ भरपूर प्रमाणात वाढते, शक्य तितक्या थोडे जोडण्याचा प्रयत्न करा. - 3 मिनिटे मंद आचेवर परतून घ्यावा. बाकीचे 5 मिनिटे द्या आंबट फर्म परंतु थोडीशी चिकट होईल (किंचित हात लावा)
- 5 मिनिटांनंतर 1 मिनिटापर्यंत माघवावे, एक बॉलमध्ये ठेवा, स्वच्छ कंटेनरमध्ये ठेवा आणि उकळी येऊ नये यासाठी डिश टॉवेलसह कव्हर करा
- खोलीच्या तापमानावर 1-2 तास उगवू द्या , किंवा चांगले वाढले (जवळजवळ दुप्पट) मी हिवाळ्यात माझे घर 58 ° फॅ ठेवतो, त्यामुळे माझे वाढ सुमारे 4 तास लागले
- फ्री-स्टॅन्ड हौथ वडीसाठी, गोल आकार किंवा ओव्हल मध्ये आकार द्या (पुन्हा मासचे पीठ करु नका किंवा आपण हवा काढून टाकू नका), आडवाची पृष्ठभाग वरून खालच्या बाजूने काढा आणि तळाशी वरून कणिक बंद करा. एका ग्रीक कुकी शीटवर ठेवा. इच्छित असल्यास वरचेवर सजवा (खसखस, तिल किंवा चिकन लावण्यासाठी पावडर लावण्यासाठी पाण्यात भिजलेली) आणि शेव बदाम आकाराने दुप्पट होईपर्यंत उडी करु द्या . यास 60 मिनिटे 2 तास लागतील.
- आपण बेक करण्यापूर्वी सुमारे 20 मिनिटे, आपल्या ओव्हन 500 ° फॅ preheating सुरू. फ्री-रँडिंग वडीसाठी, खाली असलेल्या रॅकवर एक जुना एल्युमिनियम पॅन ठेवा आणि आपले बेकिंग रॅक पुढील स्तरावर ठेवा. अधिक माहितीसाठी आपल्या ओव्हनमध्ये स्टीम वापरुन हा लेख पाहा.
- 1/4 इंच खोलवर धारदार रेझर ब्लेड किंवा अत्यंत तीक्ष्ण चाकू असलेल्या ब्रेडची पृष्ठभाग स्लेश करा.
- बेक करावे, ओव्हनमध्ये कुकी शीट ठेवा, जुन्या पॅन बरोबर खाली रॅक ओढून घ्या आणि त्यावर 2 कप पाणी ओता. त्वरीत बंद करा जर तुमच्याकडे स्प्रे बाटली असेल तर ओव्हनच्या भिंतीवर 3 आणि 6 मिनिटांनी ओव्हन ओव्हन द्या. 10 मिनिटांनंतर ओव्हन 450 डिग्री फॅरन करावे आणि 30 ते 40 मिनिटे बेक करावे किंवा ब्रेडचा अंतर्गत तापमान 200 अंशापर्यंत पोहोचू नये.
- कापणीपूर्वी पूर्णपणे पावडर कमाल करण्यास परवानगी द्या किंवा ती आतमध्येही भिजली असेल.