सर्व सर्वोत्तम तुर्की हॉट आणि कोल्ड स्टार्टर्स इथे सूचीबद्ध आहेत
तुर्कीमध्ये, जेवण हे कौटुंबिक आणि सामाजिक प्रसंग आहेत आणि ते काही तासांपर्यंत टिकून राहू शकतात, विशेषत: आपण बाहेर जेवणाचे असल्यास.
एपेटाइझर्स आणि स्टार्टर्स यांच्या विस्तृत निवडीकरिता तुर्की पाककृती विशेषतः प्रसिद्ध आहे. जेव्हा मी क्षुधावर्धक किंवा स्टार्टर म्हणतो, तेव्हा मुख्य भोजनापूर्वी वापरल्या जाण्यापूर्वी मी एक लहानसा मक्याचा अर्थ नाही. मी हे मनोरंजक गरम आणि थंड हाताळणीच्या अनेक फेऱ्यांचा संदर्भ देत आहे जे सहसा मुख्य आकर्षण म्हणून जात असतात.
'मेझे' किंवा मुख्य कोर्स?
तुर्की खाद्यपदार्थांमध्ये, या लहान-कोर्सेस 'मेज्' (मेह-जेएएच ') म्हणतात. बाहेर जेवण करताना, 'मेझे' निवडी सामान्यतः बाहेर आणली जातात आणि डिनरमधून निवडण्यासाठी एका मोठ्या ट्रेवर सादर केली जातात. हे एक नेत्रदीपक अनुभव आहे.
निवडलेल्या 'मेज्' नंतर बाहेर आणले आणि एक-एक करून सेवा केली. 'मेझे' नेहमीच पेयाने आणि चांगल्या संभाषणासह हळूहळू खाल्ले जाते
'मेझ' चे पहिले फेरी नेहमी सर्दीची निवड असते, त्यानंतर दुसऱ्याच्या गरम पाककृती असतात. मी 'मेझ' सॅम्पलिंगच्या कित्येक तासांपेक्षा खूपच वेगळं आहे, माझ्याजवळ मुख्य कोर्ससाठी जागा नाही.
'मेझे' सहसा शीतपेये, वाइन आणि तुर्की 'रकी' (आरह-कूएच) , वायुझो आणि आर्क सारख्या एक सुगंधी मदिरा असतात. जुने मित्र नेहमी "रकी सारणी" म्हणतात त्याभोवती गोळा करण्याचे निवडतात. येथे, ते आपल्या आवडत्या 'मेजे' पदार्थांचा आनंद घेतात आणि 'रकी' ची बाटली घेऊन आठवतात आणि मुख्य अभ्यासक्रम पूर्णपणे वगळतात.
'मेझ' कुठेही आहे
तुर्कीमध्ये, आपण जेथे जाल तेथे 'मेझ' चा काही प्रकार आढळेल. आपण एखाद्याच्या घरी एक साधा जेवण खालंच, कोपर्यांवरील रेस्टॉरंटमध्ये उतरू शकाल किंवा तुर्कीच्या मोठमोठ्या शहरांतील एका छान रेस्टॉरंटमध्ये जाऊ शकाल, आपल्याला नेहमीच निवडण्यासाठी विविध प्रकारचे 'सुगंधी पिशव्या' भेट देण्यात येतील.
आपण जेवणाचा आनंद घेत असाल आणि आपल्या डिनरपूर्वी क्षुधावर्धक किंवा स्टार्टर असाल तर आपण नक्कीच तुर्की 'मेझे' आणि तुर्कीचा जेवणाचा मार्ग प्रशंसा कराल.
टेलर-निर्मित 'मेझ'
जगातील काही पाककृती आहेत जे 'मेझे' च्या बाबतीत तुर्कीतील पाककृतींना प्रतिस्पर्धी करू शकते. आपल्या जेवणापूर्वी ऑफर केलेल्या 'मेझ' ची निवड आपल्या मुख्य कोर्स प्रमाणे आपण निवडलेल्यावर अवलंबून असते. मासे किंवा मांस भाड्याने पारंपारिकरित्या 'मेज्' च्या वेगवेगळ्या लाइन-अप्सची सेवा दिली जाते.
तुर्की मेजेसच्या समृद्धी आणि वैविध्याचे वर्णन करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे आपल्याला दर्शविणे. येथे सामान्य अन्नपदार्थांची यादी आहे जे मासे किंवा मांसबरोबर असतात:
'मेझ' मासे आणि सीफूड सह सर्व्ह
- Feta चीज
- ग्रील्ड एग्प्लान्ट कोशिंबीर
- वनस्पती आणि लसूण सह अनैसर्गिक दही
- लसूण आणि ऑलिव्ह ऑइलसह सॅंबर
- शिंपले तांदूळ, नट आणि मनुकासह चोंदलेले
- चोंदलेले वेलची पाने
- चोंदलेले चव फळ फुलं
- ताणलेला दही आणि लसूण सह purslane
- टोमॅटो सॉस आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये पिंटो बीन्स
- मॅशनेट गोड लाल मिरची
- फवा सेम पुरी
- आटिचोक कप आणि भाज्या
- smoked समुद्र बास पट्टीने बांधणे
- मसालेदार सार्डिन सॅलड
- ऑलिव्ह ऑइलमध्ये साखरेचा सार्डिन
- ऑक्टोपस सलाड
- तळलेले मसल आणि कॅलमरची टेररटर सॉस
- ग्रील्ड कॅलमार
- लाल मिरचीचा तुकड्यांसह वापरला जाणारा झांग आणि लोणी
- चिंराट आणि भाज्या कढईत चीज सह अग्रभागी
- फिश माटबॉल
- Feta चीज "सिगारेट" pastries
'मेझे' ग्रील्ड मेट्स बरोबर सर्व्ह केले
- 'tülüm' चीज
- फ्लॅट ब्रेड आणि बटर
- रोमॅन लेटिटामध्ये गुंडाळलेल्या स्टेक टार्टर बॉल्स
- गरम मिरची, अक्रोड आणि टोमॅटो क्रश
- ऑलिव्ह ऑइलमध्ये पिंटो बीन्स
- शाकाहारी मांस खाट मिक्सबॉल्स
- चोंदलेले वेलची पाने
- ताणलेला दही आणि लसूण सह purslane
- सर्कसीशियन चिकन आणि अक्रोड पेस्ट
- तळलेले 'पेस्ट्री' पेस्ट्री
- खिन्न 'पाळीव केसाळ उबदार हुमस'
- तळलेले एग्प्लान्ट आणि भाज्या लसणीच्या दहीबरोबर टोमॅटो सॉसमध्ये ठेवावीत
- लसणीच्या दहीसह तळलेले एग्प्लान्ट पट्ट्या
- तुर्की तळलेले यकृत आणि ओनियन्स
- बेल्जूर गोमांस आणि अक्रोड सह भरलेले गहू बॉल
- चाव्याव्दारे आकाराचे तुर्की फसवे पिझ्झा
'मेझ' पॉवर लाइन अप साठी हे कसे? लक्षात ठेवा, हे फक्त सर्वात सामान्य, मानक 'मेजे' पदार्थ आहेत. त्या बदलामधून प्रदेशावरून विभाग आणि सीझन ते सीझन निवडण्यासाठी असंख्य फरक आहेत
आपल्या स्वत: च्या संयोजन प्रयत्न आणि आपल्या स्वत: च्या तुर्की-शैली 'मेझ' तयार