चोंदलेले zucchini फुलं , किंवा 'çiçek dolması' (ची-चेॅक 'डेल-एमएएच'-सुह), खाद्यतेल फुलांचे उत्तम उदाहरण आणि माझ्या सर्व-वेळच्या आवडत्या तुर्की' मेझे 'पैकी एक आहेत, किंवा सुरुवातीला तुर्की खाद्यपदार्थांत 'डोलमा' म्हणजे काहीतरी भरलेले, आणि 'सरमा' म्हणजे काहीतरी लिपिक .
चोंदलेले zucchini फुलं एक प्रकाश, नाजूक चव आहेत आणि कोणत्याही टेबल वर आश्चर्यकारक दिसत स्प्रिंग आणि उन्हाळ्याच्या महिन्यादरम्यान तुर्कीच्या ईजियन प्रदेशांमध्ये हे मादक द्रव्ये सर्वात जास्त असतात जेव्हा झोचीनी फुले ताजे व विपुल असतात इस्तंबूल आणि इतर प्रमुख शहरांमध्ये अनेक ठाण्यांच्या रेस्टॉरंट्सद्वारे हे पुन्हा शोधण्यात आले आहे.
सर्व प्रकारचे 'डोल्मा' तुर्की कूकसाठी अभिमानास्पद बाब आहे, परंतु ते खूपच नाजूक असल्याने "चिमटी फुले" "फूटर आणि आवरण" यांच्यामध्ये फार प्रतिष्ठेच्या स्थितीत ठेवतात, आणि आपण ते योग्य नाही म्हणून मसाला घेण्याचा स्तर प्राप्त करणे आवश्यक आहे फुलं चव वर ताकद.
जर आपण आपल्या बागेत खावी उगवून वाढू इच्छित असाल तर तुमची फुलं ताजी घ्या आणि सर्वात आश्चर्यकारक फ्लेवर्ससाठी लगेच आपल्या 'डोलमा' लावा. आपण अनेक शेत स्टॅन्ड आणि ताजे उत्पादन बाजारपेठेमध्ये झुंचिची फुले खरेदी करु शकता. मी घरी तयार चोंदलेले zucchini फुले या पाककृती वापरून पहा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 30 ताजे zucchini फुलं (किंवा
- शाकाहारी किंवा भोपळा फुलं)
- 1 मोठे कांदा (बारीक तुकडे केलेले)
- 1/2 कप / 100 मि.ली. ऑलिव्ह ऑइल
- 1/3 कप / 100 ग्रॅम वाळलेल्या
- करंट (किंवा गडद मनुका)
- 1/3 कप / 60 ग्रॅम
- पाईन झाडाच्या बिया
- 1 मोठा घड ताजे
- बडीशेप तण (फक्त sprigs, जाड stems काढले)
- 2 कप / 400 ग्रॅम लहान धान्य पांढरे तांदूळ
- 3 टीस्पून मीठ
- 1/2 टीस्पून काळी मिरी
- 3 टीस्पून दालचिनी
- 2 टीस्पून सर्व मसाज
- 2 टेस्पून. साखर
ते कसे तयार करायचे
- जोरदार किंवा जोरदार टाळण्यासाठी आपले स्क्वॅश फुलं अतिशय हलक्या हाताळा. कारण त्यांना नाजूक पाकळ्या एकत्र चिकटून राहतील.
- हलक्या पायथ्याशी कोणत्याही हिरव्या पानांनी काढून टाकून आपल्या फुलं तयार करा. बाजूला बाजूला सेट करा.
- आता भांडे तयार करण्याची वेळ आली आहे प्रथम, एक मध्यम आचेवर वर उथळ पॅन ठेवा आणि ते मऊ आणि कमी होईपर्यंत ऑलिव्ह तेल ओनियन्स तळणे.
- त्यांना झुरणे शेंगदाणे आणि तपकिरी घालून टाका.
- सर्व इतर कोरड्या साहित्य जोडा आणि चांगले मिक्स करावे
- पाण्यात नीट ढवळून घ्यावे, नंतर एक उकळणे आणणे. झाकण आणि पाणी जवळजवळ शोषून होईपर्यंत कमी उष्णता भरून ठेवा. आपण अर्ध-शिजलेले तांदूळ एक सुवासिक मिश्रण असेल तेव्हा आपण तयार आहे हे मला समजते
- एकदा आपले भरणे हाताळण्यासाठी पुरेसे खाली जाते, तेव्हा आपण आपल्या फुलझाडे भरू शकता. प्रत्येक फुलाचा हलक्या हाताने हाताळणे, एक लहान चमचा वापरुन प्रत्येक केंद्रीत भरून भराभर वरती पाकळ्याचे टिपा ओतणे जेणेकरून ते ओव्हरलॅप होतील, पूर्ण भरून झाकून
- फुलं ओव्हरस्टोफ न करण्याचा प्रयत्न करा ते शिजवताना तुम्ही भातांच्या विस्तारासाठी पुरेशी जागा सोडावी. काळजी करू नका, ते योग्य बनविण्यासाठी काही सराव घेते, परंतु एकदा आपल्या बोटांनी ती वापरली की, भरून काढणे सोपे आहे!
- आपण प्रत्येक फुलाचे साहित्य जसाल तसतसे दुसर्या उथळ पॅनच्या तळाशी अस्तर ठेवा. आवश्यक असल्यास आपण दुसरा स्तर सुरू करू शकता, परंतु त्यांना एकच थर ठेवता नेहमीच सर्वोत्तम असतो
- भरलेल्या फुलांना भरण्यासाठी पॅनमध्ये पुरेसे पाणी घालावे, पण आणखी नाही मिश्रण वर अतिरिक्त कुरकुरीत जैतून 2 tablespoons झिरझुळणे आणि पाणी काही अतिरिक्त मीठ घालावे
- पॅन एक मऊ उकळी आणा, नंतर लगेच कमी आणि झाकण करण्यासाठी उष्णता कमी करा. सर्व पाणी गढून गेलेला होईपर्यंत फुलं कव्हरवर खूप हळुवारपणे उकळले पाहिजे.
- गॅस वरून पॅन काढून टाका आणि ती खोलीच्या तापमानाला थंड होईपर्यंत ते स्टीम चालू ठेवा. झाकण वर खूप घनरूप फॉर्म असल्यास, कागदी towels सह पॅन झाकून आणि फुलं स्टीम करणे सुरू त्यांना प्रती झाकण बंद करा
- जेव्हा फुलं खाली थंड होतात, तेव्हा ते कडक वाढतील आणि पॅनमधून काढून टाकणे सोपे होईल. आपल्या बोटांना हलक्या हाताने न घाऊ नका किंवा त्याच्या आसपासच्या फुलांना काळजीपूर्वक हलवा.
- प्रत्येक 'डोलमा' ला एक सजावटीच्या सेव्हिंग डिशवर ठेवा जेणेकरून एक यादृच्छिक गोलाकार बनवा, त्यांना काही अधिक ऑलिव्ह ऑइल घेऊन झटकून टाका आणि काही ताजे झिंकली फुलाने प्लेट लावा.
चोंदलेले zucchini फुलं, इतर तुर्की सामान आणि wrapped dishes जसे, काही दिवस रेफ्रिजरेटर मध्ये तसेच ठेवण्यासाठी त्यामुळे आपण त्यांना पुढे वेळ करू शकता
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 351 |
| एकूण चरबी | 14 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 7 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 625 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 51 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 9 ग्राम |
| प्रथिने | 11 ग्रॅम |