जर आपल्याला एग्प्लान्टबरोबर काही आवडत असेल, तर आपण या चवदार तुर्की अॅपीटाइझर , किंवा मेझेसचा आनंद घ्यावा, ज्यास स्कालकाका म्हणतात (शाह-शू-केह). साकसुका म्हणजे एग्प्लान्ट आणि झुकिची स्क्वॅश यांचे शाकाहारी मिश्रण आहे, ऑलिव्ह ऑईलमध्ये तळलेले आणि हिरव्या आणि लाल मिरची, कांदे आणि लसूण असलेले टोमॅटो सॉससह मिश्रित. हे एक जाड, स्पॅडेबल मिश्रण बनवते जे एक स्टार्टर किंवा शेंगयुक्त मांसासह साइड डिश म्हणून मस्त आहे आणि ग्रील्ड हॅम्बर्गर्स आणि चिकन स्टेमसाठी उत्कृष्ट म्हणून. हे मेल्बा टोस्ट किंवा फटाकेसाठीही पसरते.
देण्यापू्र्वी, चळवळ, उष्णतेने भरलेल्या मखमलीने भरलेली आहे, लसूणाने पीठ असलेली साध्या दही मारली जाते. आपण सर्व वर्षभर हंगामात असलेल्या कोणत्याही भाज्यासह हे वर्षभर बनविणारे बहुपयोगी पदार्थ आहे, जोपर्यंत मुख्य घटक एग्प्लान्ट राहते.
तुम्हास तुकाराम म्हणून कामकाज किंवा मसालेदार बनवू शकता. फक्त गरम मिरचीच्या प्रजातीसह मिरचीचा पेपर वापरा आणि टोमॅटो सॉसमध्ये गरम मिरचीचा पेस्ट किंवा गरम मिरचीचे तुकडे भाज्या सह मिक्सिंग करण्यापूर्वी घाला. काही लोक सॉस दाट बनवण्यासाठी खूप टोमॅटोची पेस्ट वापरतात. हलक्या, कमी acidic सॉस बनविण्यासाठी मी ताजे टोमॅटो शिजविणे पसंत करतो. जर तुमच्याजवळ जास्त वेळ नसेल आणि शॉर्टकटची गरज असेल, तर तुम्ही टमाटर सॉस ला हलके-खमंग, जाररत पास्ता सॉससह बदलेल.
साकसुका तयार करणे सोपे आहे, फक्त आपण तळलेले भाज्या तसेच चांगले निगडीत करण्यासाठी कागदी टॉवेल्स भरपूर असल्याचे सुनिश्चित करा. एग्प्लान्ट तळणी दरम्यान भरपूर तेल शोषून घेईल आणि बरेचदा ते डिश खाली तपासून घ्यावे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 मोठे अँग्पलंट
- 1 हिरव्या भोपळी मिरची
- 1 मिठा लाल किंवा कॉर्न दि टॉरो मिरी
- 1 कांदा लाल
- 1 लहान zucchini किंवा
- कोर्टगट्टे स्क्वॅश
- 4 पाकळ्या लसूण, चिरून
- तळण्याचे तेलाचे तेल
- 5 मोठ्या टोमॅटो, मोठ्या भागांमध्ये सोलून काढतात आणि कपात करतात
- 2 टेस्पून. टोमॅटो पेस्ट
- 1 टिस्पून साखर
- 1 टिस्पून मीठ, जास्त किंवा चवीनुसार कमी
- 1/4 टीस्पून मिरपूड, जास्त किंवा चव कमी
- लसूण दही
ते कसे तयार करायचे
- एग्प्लान्ट तयार करा: दोन्ही टोकांना कापून आणि भाजी पिळदार किंवा पॅरिंग चाकूच्या काठाचा वापर करुन, वरपासून खालपर्यंत जाणाऱ्या पट्ट्यामध्ये बारीक बारीक त्वचा काढून टाका. हे करू शकता म्हणून आपण हलक्या म्हणून जास्त देह बचत करू
- एग्प्लान्ट 2 इंच लांब असलेल्या चिमटा-आकाराच्या आयताकृती भागांमध्ये कट करा. एका मोठ्या जाळीत अडकणाऱ्या किंवा चाळणीत एग्प्लान्टचे भाग ठेवा आणि त्यांना चांगले मिटवा आणि सर्व बाजूंना मीठ लावून हात लावा. आपण इतर भाज्या तयार करताना सुमारे 15 मिनिटे खारट एग्प्लान्ट द्या. हे कटुता काढून टाकते
- कुरकुरीत मिरची, लाल कांदा आणि स्क्वॅश लावा.
- एकदा भाज्या तयार झाल्यानंतर एका खोल तळण्याचे ताने किंवा सत्पाण्याच्या दोन इंच तेल घाला आणि उष्णता उच्च वर करा. तेल गरम असताना, थंड पाण्याने गाळाच्या पाण्यात एग्प्लान्ट धुवा आणि मीठ काढून टाकले जाईपर्यंत ते आपल्या हातांनी बंद करा. ते व्यवस्थित उकळवावे आणि पेस्ट टॉवेल्स बरोबर अतिरिक्त पाणी काढून टाकावे.
- निविदा पर्यंत एग्प्लान्ट तळणे आणि फक्त कडा येथे तपकिरीपासून सुरवात करणे. स्क्वॅश बरोबरच करा. तळलेले भाज्यांचे ताण काढून त्यांना पेपर टॉवेलच्या एक जाड थर वर काढून टाका. शक्य तितक्या तेलात शक्य तितक्या तेल दूर करण्यासाठी ते काही मिनिटे बसू द्या.
- दरम्यान, एक दांडी असलेली तळण्याची सपाट उथळ थाळी किंवा पाय असलेले शिजलेले भांडे मध्ये दोन tablespoons ठेवले आणि निविदा पर्यंत ओनियन्स, लसूण आणि peppers तळणे.
- टोमॅटो, टोमॅटो पेस्ट, साखर आणि मीठ आणि मिरपूड घालून परतावे. झाकण आणि कमी उष्णता कमी करा टोमॅटो नरम होईपर्यंत सॉस उकळत राहू द्या आणि तोडणे सुरु करा.
- झाकण काढा, हे नीट ढवळून घ्यावे आणि सॉस उकळण्याची क्रिया होईपर्यंत द्रवरूप कमी करा. हे jarred पास्ता सॉस च्या सुसंगतता असावी
- एका मिश्रण भांड्यात, एग्प्लान्ट, स्क्वॅश, आणि टोमॅटो सॉस घाला आणि चांगले एकत्र करा. सर्व्हिंग डब्यात कामकाज ठेवा आणि कित्येक तास थंड करा. सर्व्ह करण्याआधी, चमच्याने उबदार प्रमाणात लसणीच्या दहीला वर