जर्मन स्पेकसाठी समाधानकारक सबस्टिट्यूशन

बेकन म्हणजे काय?

"बॉशस्केक" हे पाककुनसाठी बेकॉनचा वापर करतात अटलांटिकच्या दोन्ही बाजूंच्या सर्वात सामान्य खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस डुकराचे मांस बेली येते आणि बरे आणि स्मोक्ड आहे. जर्मनीमध्ये, मीठ मिसळले जाते, नंतर बीक वुडसह थंड धुलेले (प्रामुख्याने) आणि हवा सुकवले जाते. लाकूड चव जास्त ठरवते, म्हणूनच अमेरिकेत हिकॉरी-स्मोक्ड बेकन जर्मन " स्पेक " पेक्षा वेगळे आहे.

तसेच " डच्वॅचस्नर स्पेक " किंवा मार्जिन बेकन म्हणून ओळखले जाते, त्यात मांस आणि चरबीचे थर असतात.

साधारणपणे असे गृहीत धरले जाते की "स्पेक" किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस धुम्रेले जातात, परंतु "ग्रुनर स्पेक" अशी काही गोष्ट असते जो निर्जंतुक डुकराचे मांस आहे आणि इतर कच्च्या मांस सारखे शिजवलेले आहे.

बॉशस्केक सामान्यतः तुकड्यांमध्ये विकले जाते जे नंतर पॅनमध्ये डूज आणि browned असतात (" Schwarte " किंवा rind प्रथम काढून टाकले जाते).

"रुक्जेस्पेक" - चरबी डुकरांच्या चरबीचा हा पांढरा तुकडा सुरीच्या पाठीमागे कापला जातो आणि तो वापरलेला, दुर्गंधीयुक्त पदार्थांपासून वापरला जातो, अनेक सॉसेजमध्ये वापरला जातो किंवा स्वयंपाकात वापर केला जातो किंवा "शमालझ" (बर्याचदा भाकरीवर खाल्ले जाते) मध्ये ताजेत टाकले जाते.

"स्किन्कन्स्पेक" सूक्ष्म आणि पीकडलेले काट मागे हिप पासून आहे जे पातळ कापलेला आहे आणि सहसा कोल्ड कट म्हणून काम केले जाते त्याच्याकडे मोठे मांसपेशी आणि स्वस्त "चिक" स्वयंपाक करण्याकरिता वापरले जाणारे वजन कमी आहे.

"स्किंकें" - सर्व प्रकारचे हॅमसाठी सामान्य संज्ञा, डुक्करच्या शेवटच्या तिमाहीचे. हम्स ताजे, सुधारीत, शिजवलेले किंवा स्मोक्ड असू शकतात. बेकन म्हणजे सामान्यतः वापरले नाही.

मी "स्पेक" कोठे खरेदी करू शकतो किंवा "स्पेक" ऐवजी काय वापरू शकतो?

• अमेरिकी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - बीटवुड धुके पोट पेट येतात की एक विशिष्ट जर्मन चव आहे, पसंतीचे माझे पहिले पर्याय सुपरमार्केट पासून नाश्ता खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आहेत "मध" किंवा "मॅपल" असे लेबल केलेले नाही असे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस उचलण्याचा प्रयत्न करा कारण बहुतेक जर्मन पदार्थांमधे खूप गोड आहे.
  फायदे: जवळजवळ नेहमीच उपलब्ध, खारट, परिचित.
  कमकुवत: जर्मन उत्पादनाप्रमाणेच चवही तितकीच नाही, ती पूर्व-कापली जाते ज्यामुळे फासेला वेगळी आकार मिळते आणि ते बहुतेक मोठ्या प्रमाणात निर्मिती आणि पाणी असते.

• आपले स्वत: चे बाउशेपॅक करा - जर आपण महत्वाकांक्षी असाल तर डुकराचे एक ताजे बाजूने आपला जर्मन बेकन धुवा . यासाठी काही दिवस मीठ आणि धूर होण्यास दोन तास लागतात परंतु भविष्यातील वापरासाठी ते गुंडाळले आणि गोठवले जाऊ शकते.
• स्मोक्ड डुकराचे मांस ज्वेल - हॅम जवळ सुपरमार्केट मध्ये सापडले, डुकराचे मांस काकडलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पेक्षा फॅटीयर आणि ड्रायर आहे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस समान फायदे आणि एक छान फासे बनवते कणीपेक्षा जास्त महाग, नाश्ता खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस.

• मीठ डुकराचे मांस - मीठ डुकराचे मांस धुणे नाही, त्यामुळे चव "वेगळा" किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पेक्षा वेगळे आहे पण त्याच्या जागी वापरले जाऊ शकते. आपले कृती थोडी वेगळी असेल, आपण फक्त प्रयोग करावे लागेल.
• Pancetta - इटालियन बरे, हवा वाळलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस (नाही smoked) थोड्या प्रमाणात चव साठी एक लांब मार्ग जातो कारण हे डुकराचे मांस उत्पादन अचानक आधुनिक पाककला पाककृती मध्ये लोकप्रिय झाले आहे. हे सर्व सुपरमार्केट मध्ये उपलब्ध नाही, उदाहरणार्थ, आपल्या ग्रामीण बाजारपेठेत काही नाही. आपले स्वत: चे पॅनकेटा कसे बनवायचे ते पहा.
• प्रॉस्किटुट्टो किंवा " परमास्चिनें " - खारट आणि हवा-वाळलेल्या, धुम्रपान केला जात नाही. नवीन पाककृती मध्ये खूप सौम्य एक लोकप्रिय जर्मनीमध्ये, आम्ही मुख्यत्वे थंड कट platters साठी thinly ते वापरले वापरले.

अर्थात, आपण वास्तविक गोष्टीचा प्रयत्न करू इच्छित असल्यास, हे विकत घेण्यासाठी काही मार्ग आहेत. मोठ्या शहरांमध्ये जर्मन डेलिस बहुतेक वेळा न्यूयॉर्कमधील जर्मन कूपर स्केलर आणि वेबरपासून दोनदा स्मोक्ड बेकनच्या स्लॅब चालवतात. ऑनलाइन डिलीज तसेच खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चालवून जाईल