मांस आणि आंबलेल्या काळा सोयाबीनचे कडू खरबूज घालणे हे निश्चयपूर्वक मूळ भाषेत चीनी आहे परंतु आवृत्तीत मिल्लियनियावरील सर्व दक्षिणपूर्व आशियात फुगवले आहेत. काही कडू खरबूज आणि मांस मिक्स फ्राइजचे ग्राऊंड मेस आहेत, इतरांनी मांस कव्हर केले आहे, काही आवृत्त्यांमध्ये घडीव अंडी घालतात, काही मिरची असतात आणि काही नाही.
दुसर्या शब्दात सांगायचे तर मूलभूत पाककृती समानच राहिली आहे, विविधता इतकी असंख्य आहेत आणि, काही प्रसंगी, एक आवृत्ती एकापेक्षा जास्त पाककृतीमध्ये आढळते. यामुळे दावा करणे अवघड आहे की एक आवृत्ती केवळ व्हिएतनामी आहे, उदाहरणार्थ, जेव्हा कंबोडियामध्ये तीच अशी एक सापडते
ही कृती मूलभूत कडू खरबूज किंवा चिकट दाण्यांना नीट ढवळून काढते परंतु फ्लेवर्स आणि मसाले एकत्रित करतात जे चीनीपेक्षा दक्षिणपूर्व आशियाई आहेत.
आंबलेल्या काळा बीन्स ताजे, कॅन केलेला किंवा पाउचमध्ये उपलब्ध आहेत (डिब्बाबंद आणि पाउचमध्ये फक्त आशिया बाहेर) आपल्याला आवश्यक असलेली रक्कम मोजा आणि वापर करण्यापूर्वी चांगले काढून टाका. द्रव खूप खारट आहे आणि शिजवलेले डिश नष्ट करू शकतो.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 250 ग्रॅम डुकराचे मांस (बारीक कापलेले)
- 1 चमचे मासे सॉस (अधिक चवीनुसार)
- 1 चमचे लिंबाचा रस
- 1 चमचे साखर
- 2 पक्ष्यांच्या डोळ्यातील मिरच्या (चिरलेला)
- 1 कडू खरबूज
- 2 चमचे तेल स्वयंपाक
- 1 चमचे आंबलेल्या काळा सोयाबीन (निचरा)
- 2 आयलट्स (बारीक कापलेले)
- 4 पाकळ्या लसूण (मनाचा)
- 1 तुकडा आले (अर्धा इंच, minced)
- पर्यायी: 1/4 कप चिकन मोती
- पर्यायी: 1/4 कप अंडे गाजर
ते कसे तयार करायचे
एक उथळ वाडगा मध्ये डुकराचे मांस काप ठेवा मसाला सॉस, लिंबाचा रस, साखर आणि चिरलेला मिरच्या घालून मिक्स करावे. सर्व घटक समान रीतीने वितरित केले आहेत हे सुनिश्चित करून चांगले मिक्स करावे कडू खरबूज तयार करताना झाकण आणि फ्रिजमध्ये सोडा.
कडू खरबूज च्या टिपा कट आणि टाकून. अनुलंब हलके आणि बिया आणि श्वास कोंडणे बाहेर स्कूप. कडू खरबूळ अर्ध्या रिंगमध्ये सुमारे एक चतुर्थांश इंचापर्यंत जाड तुकडे करा
आपण कटुता कमी करू इच्छित असल्यास, सूचना पहा .
शिजवलेल्या धुरामुळे पृष्ठभागावर फ्लोट होणे सुरू होईपर्यंत शिजवणा-या तेलाचे कढईत किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये गरम करा. हे फ्राईंग हलके झाले आहे, उष्णता अत्यंत उच्च आहे आणि त्यात कोणत्याही घटक जोडल्याशिवाय तेलाची खूप जास्त प्रमाणात गरजेची गरज आहे.
पॅनमध्ये मॅरीनेटयुक्त डुकराचे डंप टाका आणि मासे बदलून ते तळून काढा. कडू खरबूज आणि आंबलेल्या काळ्या बीन्स जोडा. आणखी दोन मिनिटे भिजवून ढवळावे.
उथळ, लसूण आणि आले घालून मिक्स करावे. सुमारे अर्धा मिनिट शिजवताना बरेचदा पोसणे.
वापरल्यास, जुलीयनटेड मुळा आणि गाजर घालावे आणि दुसर्या अर्ध्या मिनिटासाठी तळणे ढवळून घ्यावे.
सर्व्ह करण्यापूर्वी, आवश्यकतेनुसार, मसाला चव आणि समायोजित करा.
भात बरोबर गरम सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 406 |
| एकूण चरबी | 18 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 8 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 57 मिग्रॅ |
| सोडियम | 355 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 40 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 25 ग्रॅम |