कंबोडियन पाककृती: जातीयता, व्यापार, युद्ध आणि वसाहत एक फ्यूजन

सर्व प्रथम, दोनदा गोंधळ होण्याची कारणे स्पष्ट करतात. काही लोक "कंबोडियन पाककृती" का म्हणतात तर इतर "खमेर पाककृती" म्हणतात? ते वेगळे आहेत का?

नाही, "कंबोडियन पाककृती" आणि "खमेर पाककृती" समान गोष्ट आहे कंबोडिया साम्राज्याचे साम्राज्य बनण्यापूर्वी कंबोडिया (इंग्रजीचे अधिकृत नाव म्हणजे कंबोडियाचे राज्य आहे), त्यापूर्वीच्या शक्तिशाली ख्मेर साम्राज्याद्वारे, ज्याने देश आणि जागतिक एन्क्कोॉर वाट यांना दिले होते.

इंग्रजी बोलणारे लोक कंबोडियाला फोन करतात, तर स्थानिक लोक कांपुचिये म्हणून म्हणतात "खमेर" हा शब्द म्हणजे जातीय आणि संस्कृती होय. आधुनिक वापरात, तथापि, ख्मेर सामान्यतः लोक, त्यांची मूळ भाषा, संस्कृती आणि स्वयंपाकासाठी वर्णन करण्यासाठी वापरली जाते.

सोयीनुसार आणि एकरूपपणाच्या फायद्यासाठी, आपण "कंबोडियन खाद्यपदार्थ", "कंबोडियन खाद्यपदार्थ" आणि "कंबोडियन खानावळी" या शब्दांनुसार रहावे.

कंबोडियन अन्न मजबूत आणि दोलायमान फ्लेवर्सचे आकर्षक मिश्रण आहे. कंबोडियन हे सुनिश्चित करतात की प्रत्येक खारट, खसखस, गोड आणि कडू दराने जेवण मिळेल.

प्रभाव

कंबोडियन पाककृती चीन आणि भारत महान सभ्यतेपासून काढले आहे आणि स्पेन आणि पोर्तुगाल सह शेजारी तसेच व्हिएतनाम आणि थायलंड शेजारच्या संबंधाने प्रभावित आहे. फक्त मलेशियन, व्हिएतनामी आणि फिलीपाइन पाककृतींप्रमाणेच, थायलंडच्या व्हिटन्सअन व फिलीपाइन व्यंजन यांचा प्रसार करून कंबोडियन खाद्यपदार्थांमध्ये चिनी प्रभाव दिसून येतो.

भारतीय सॉस प्रमाणेच मसालेदार सॉस बनवलेले विविध कंबोडियन केरी पदार्थ आहेत जे पश्चिमी जगाला करी समजतात. कंबोडियन करिने अनेक भारतीय मसाल्याचा वापर केला तर त्यात स्थानिक (गैर-भारतीय) पदार्थ जसे लँग्नाग्रस , लसूण, काफिरीची पाने, उथळ आणि गॅंगलचा समावेश आहे.

थाई खाद्यपदार्थाप्रमाणे, दहीऐवजी दही नारळाचे दूध कंबोडियन करडी पदार्थांसाठी वापरले जाते.

कंबोडिया आणि व्हिएतनाम हे एकदा फ्रेंच इंडोचाइनाचा भाग होते. जेव्हा फ्रेंच इंडोचीना विसर्जित करण्यात आली आणि दोन्ही कंबोडिया आणि व्हिएतनाम यांना स्वातंत्र्य मिळाले तेव्हा कंबोडियाने आपल्या अनेक प्रदेशांना व्हिएतनामला गमावले जे कंबोडिया आणि व्हिएतनामद्वारे कंबोडियाबरोबर युद्ध करणार होते. हा संबंध भांडखोर होता, व्हिएतनामी संस्कृती कंबोडियामध्ये आणली आणि यासह, व्हिएतनाममधील काही स्वयंपाकाचा पारंपरिक परंपरा.

फ्रेंच वसाहतवादाने बॅगेट , चॉकलेट, कॉफी, लोणी, पेटी आणि बटाटे यांचा समावेश केला.

लोकप्रिय कंबोडियन अन्न

तांदूळ पेपरपासून तयार केलेले स्प्रिंग रोल हे कंबोडियातील एक लोकप्रिय नाश्ता आहे जेथे ते सहसा ताज्या भाज्या, जसे की गाजर, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, बीन्सस्पॉट्स आणि टर्कीच्या पाने, आशियाई तुळस, कोथिंबीर आणि वसंत कांदा किंवा खनिज सारख्या वनस्पतींचे सर्व प्रकार

फक्त थायलंड आणि लाओस, आंबवलेले मासे पेस्ट किंवा स्थानिक भाषेतील प्रहोक या प्रमाणे, एक लोकप्रिय घटक आहे आणि कंबोडियन पाककलासाठी एक अनोखी चव जोडते. देश मेकॉन्ग नदी, टोनल सॅप लेक आणि थायलंडची आखात यासह, गोड्या पाण्यातील आणि खनिज माशांच्या दोन्ही युक्त्यांसह समृद्ध आहे. या दोन्ही गोष्टी कंबोडियामध्ये भरपूर आहेत. म्हणूनच लाओसप्रमाणेच कंबोडियातील माशांना प्रथिनचे मुख्य स्त्रोत बनतात.

तांदूळ कंबोडियातील सर्वांत महत्त्वाचा आहार आहे आणि सर्व दक्षिणपूर्व आशियाई खाद्यपदार्थांबरोबरच इतरांसह सामायिक केल्यावर कंबोडियन भोजन उत्तम आनंददायी असतो.