मलय पाककला आणि संस्कृती
मलय अन्न सशक्त, मसालेदार आणि सुगंधी आहे, सामान्यतः दक्षिणपूर्व आशियामध्ये आढळणारे अनेक वनस्पती आणि मसाल्यांचे श्रीमंत अभिरुची एकत्र करणे. हे मलेशियातील तीन मुख्य खाद्यपदार्थांपैकी एक आहे, आणि एकत्रितपणे चीनी व भारतीय पदार्थांसोबत, आपल्या अविश्वसनीय विविधता आणि फ्लेवर्ससह देशभरातील पर्यटकांना नेहमी आनंदित करतात.
मलेशियन हे एक सुलभ, आरामशीर आणि उबदार लोक आहेत, जे गुण त्यांच्या स्वयंपाकासाठी माहिती देतात अन्न तयार करणे मलेशियन लोकांमध्ये सांप्रदायिक प्रकरण असू शकते आणि मोठ्या उत्सव किंवा प्रसंगांमध्ये कळंबो किंवा कुमांगमध्ये शेजार्यांना पाहण्यासाठी एक मोठा भांडे एकत्रित केला जातो ज्यामध्ये बीफ रँडांग किंवा चिकन करी तयार करतात.
मलय खाद्य अनेकदा हात सह खाण्यासारखे आहे कोणतेही उपकरणे आवश्यक नाहीत. डायनर फक्त करी, भाज्या किंवा मांस यांच्या तळहातावर मिसळलेल्या तांदुळाच्या मुमुक्षूंची फवारणी करा आणि मग त्यांच्या हाताचे थेंब त्यांच्या तोंडात ओढून घ्या. तांदूळ बोटांच्या आतुन बाहेर पडण्यासाठी ही एक कला आहे परंतु काही सरावाने त्यास ताकद मिळते.
इतर अनेक दक्षिण-पूर्व आशियाई खाद्यपदार्थांप्रमाणेच, मलय भोजनमध्ये तांदूळ हा मुख्य आहार आहे. आणि अगदी इतर अनेक दक्षिणपूर्व आशियाई देशांप्रमाणे, हे सहसा मांस आणि भाजीपाला भांडी, कढीपत्त्या आणि मसाले सांबल सॉस सारख्या मसाल्यासह एकत्र केले जातात. एक सामान्य मलय लंच किंवा डिनर दरम्यान, हे पदार्थ सर्व जेवणाद्वारे सामायिक केले जाण्यासाठी टेबलच्या मध्यभागी ठेवतात.
साहित्य
मूलतः एक समुद्र भेटणारी लोक, मलेशियन त्यांच्या आहार मध्ये भरपूर सीफूड समाविष्ट मासे , squids, कोळंबी व केवळे नियमितपणे मलय dishes मध्ये दर्शविले, म्हणून करू चिकन, गोमांस आणि मटन.
मांस आणि seafoods अनेकदा शिजवलेले होण्यापूर्वी herbs आणि मसाल्यांच्या विशेष concoctions सह marinated आहेत. भाजीपाला हे सहसा ढवळलेले असले तरी काही भाज्या कच्च्या खाण्यास देखील लोकप्रिय आहेत आणि सांबल बेलचॉनमध्ये मसालेदार मसालेदार पदार्थ वापरतात.
दक्षिणपूर्व आशियाई प्रदेशांत सामान्यतः वाढलेली ताजी वनस्पती आणि मुळे मलय पाककला मध्ये त्यांचे मार्ग आढळतात.
Lemongrass, उथळ, आले, मिरची आणि लसूण एकत्रित मिश्रित आणि नंतर एक सांबल सॉस किंवा चिली पेस्ट करण्यासाठी sauteded मुख्य घटक आहेत, एक मसाला अनेकदा मलय अन्न प्रत्येक जेवण accompanies.
गॅलंगल (लेनुकुआस), हळदी (कुनीयत), केफिर लिंबाच्या पाने, लक्सा पाने (डून केसम), वन्य जिंजर फ्लॉवर कळ्या किंवा मश्याचे अंडी (बुंगा कंटन) आणि स्प्रॅपिनची पाने (पंडनची पाने) यासारखी अन्य औषधी चव आणि कुक्कुटपालन, मांस इ. आणि सीफुड.
वाळलेल्या मसाल्यासारख्या मसाल्याचा मसाला एक महत्वाचा घटक आहे. मलेशियातील सुमारे 200 किमी दक्षिणेस असलेल्या क्वालालंपुर येथील मलेशियातील मलकका हे 15 व्या शतकात मसाल्याच्या व्यापाराचे एक महान व्यापार केंद्र होते. ह्यामुळे मलय पाककृतीचा फायदा झाला आहे, मसाले, जिरे, धणे, वेलची, लवंगा, तारा, मोहरी, दालचिनी, मेथी आणि जायफळ सारख्या मसाले विविध मलय सूप आणि करीमध्ये वापरल्या जातात.
नारळ ही मलयमधील आणखी एक आवडता घटक आहे. हे आश्चर्याची गोष्ट नाही कारण मलेशियाच्या उष्णकटिबंधातील हवामानात नारळ झाडे पिकतात. नारळाचे दूध, किंवा सांता, स्थानिक भाषणात 'lemak' नावाच्या करीसाठी एक करिश्मायुक्त समृद्धी जोडा, त्यांना त्यांच्या विशिष्ट मलेशियाई चव देऊन नारळाच्या सर्व वेगवेगळ्या भागांचा वापर केला जातो - काहीही वाया जात नाही.
रस प्यालेले आहे आणि जुन्या नारळाचे मांस पारंपारिक मलय केकबरोबर किसलेले आणि खाण्यासारखे आहे.
प्रभाव
मलय पाककृतीमध्ये प्रादेशिक फरक आहेत. मलेशियाच्या उत्तरेकडील भागांनी थाई लोकांमध्ये स्थलांतर करण्याचा प्रयत्न केला आणि त्यांच्या स्थानिक नातेवाइकांबरोबरचा परस्पर विवाह केला.
नेग्रि सेम्बीलान, एकदा सुमात्रा मधील मिनांगकाबॉसचे वर्चस्व होते, जे नारळाचे दूध आणि अन्य सामान्यतः पश्चिम सुमात्राद्वारे तयार केलेले पदार्थ जसे ऑल मांस, गोमांस, लागवडीयुक्त भाज्या आणि मसालेदार चिलीची डोळ्याची मिरची, तसेच सिली पाडी म्हणून ओळखली जाते अशा पदार्थांमध्ये विशेषत: समृद्ध आहे.
मलेशियाच्या रबराच्या वस्तीत काम करणार्या ब्रिटिशांच्या वसाहतींनी दक्षिण भारतीय मजूर आणले आहेत, ते साहित्य आणि स्वयंपाकाच्या तंत्रज्ञानाच्या स्वरूपात त्यांचा प्रभाव वाढवला आहे जसे की तेलात तेलाचे तुकडे घालून अतिरिक्त चव मिळवणे.
भिक्षा व जांभळ्या बाभूळ, तपकिरी मोहरी, मेथी आणि कढीपेशी सारख्या दक्षिणेकडील भाजीपाला अनेकदा आजचे मलय पदार्थ वापरले जातात.
संपूर्ण प्रदेशातील बर्याच भिन्न प्रभावांसह, मलय पाककृती एक मनोरंजक आणि विविध साहसी बनली आहे, काही गोष्टी जी कुटुंब आणि मित्रांसह आनंदाने आणि आनंदाने मिळविल्या जाऊ शकतात.