एक उत्तम पारंपारिक मलय व्यंजन जे तयार करणे सोपे आहे: कुरकुरीत त्वचेसह संपूर्ण तळलेले संपूर्ण मासे आणि सांबर सॉससह ओलसर माजलेले
तळलेले मासे अशा परिपूर्ण टप्प्यापर्यंत पोहचवण्यासाठी, दोन गोष्टी आवश्यक आहेत: मासे मसाला आणि योग्य ते तळण्यासाठी हंगामासाठी, मासे मिठ आणि हळद पावडर सह चोळण्यात आहे. मासे तळणे हे मासे कमीतकमी निम्मे पाण्यात बुडवून ठेवण्यासाठी पुरेसे तेल वापरा. त्यामध्ये मासे कमी करण्यापूर्वी तेल फार गरम आहे याची खात्री करा.
मसाल्यातील मसालेदार सॉस, किंवा सांबल हे केवळ मासेंबद्दलच नव्हे तर इतर समुद्री खाद्यपदार्थ, मांस आणि हार्ड उकडलेले अंडी देखील आहेत. संपूर्ण टब बनवा आणि नंतरच्या वापरासाठी अतिरिक्त भाग गोठवा - नंतर आपण आपल्या पुढील डिनर पार्टीत या विदेशी डिश सेवा करता तेव्हा अतिपरिचित वार्तालाप मिळवा.
हे डिश नव्याने शिजवलेला भात बरोबर आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 किलो फर्म मांसल मासे (मॅकेल, टिलिपिया किंवा लाल स्नॅपरची शिफारस केली जाते)
- 2 चमचे
- हळद पावडर
- 2 चमचे मीठ
- मासे एका बाजूला झाकण्यासाठी पुरेसा स्वयंपाक तेल
- 2 कप सांबर
ते कसे तयार करायचे
- मासे भिजवुन स्वच्छ करा फिशमॉन्गरने आपल्यासाठी ते साफ केले नसल्यास, स्केल, धैर्य, आणि गॉल्स काढून टाका. देह दोन्ही बाजूंच्या दोन-तीन स्लेश करून घ्या, त्वचा आणि देह यांच्यातील मध्यभागी स्लिपची खोली खोल करा.
- मीठ आणि हळद पावडर एकत्र करा. पोकळीसह सर्व मासेवरील मिश्रणावर घासून काढा चिकटून धरून झाकून झाकण ठेवा आणि अर्धा तास फ्रीजमध्ये मिरून ठेवा.
- स्वयंपाक करण्यापूर्वी सुमारे दहा मिनिटे, मासीला फ्रीजमधून बाहेर काढा आणि त्याला खोलीच्या तापमानाला येण्यास परवानगी द्या.
- एक उबदार पॅन मध्ये तेल तापवून त्यात खूप गरम होत नाही. उच्च गॅस वर ज्योत ठेवा. तेल धुण्यास सुरूवात होते तेव्हा, माशांना घालण्याचा वेळ आहे. खूप गरम तेल त्वचेचे आणि देह एकत्र ठेवण्यास मदत करते आणि त्वचेला खिचडी / पॅन वर चिकटून राहण्यास प्रतिबंध करते.
- जेव्हा तुम्ही माशांना गरम तेलात ठेवता तेव्हा सभ्य व्हा, कारण मासेपासून ओलावा तेलापासून ते बबल आणि शिंपडण्यामुळे होऊ शकतात. लांब चिमटा / चौकटी एक जोडी आपल्याला एक सुरक्षित अंतर ठेवण्यास मदत करेल. सुमारे अर्धा मिनिटानंतर गॅस मंद करून मध्यम करा.
- जर पुरेसा तेला असेल तर सर्व मासे पूर्णपणे विसर्जित होतील, मग मासे बंद करण्याची गरज नाही. अन्यथा, सुमारे दोन मिनिटांनंतर ते चालू करा मासे दोन्ही बाजूंना तळणे सोनेरी तपकिरी आहेत
- एका प्लेटवर काही किचन टॉवेल ठेवा. अतिरीक्त तेल काढून टाकण्यासाठी स्वयंपाकघरातील टॉवेलवर मासे लावा.
- माशांना सर्व्हिंग प्लेटमध्ये हलवा आणि सांबर सॉससह मिसळा. एकाच वेळी सर्व्ह करावे.