संबल म्हणजे मिरची , मसाले, औषधी वनस्पती, आणि अरोमॅटिक्स यांचे बनलेले सॉस. हे मलेशिया, इंडोनेशिया आणि सिंगापूरमधील लोकप्रिय खाद्यपदार्थ आहे. संबलमध्ये गोडीची चवही असते ज्यात सर्व प्रकारचे मासे, मसालेदार आणि गरम असते.
सांबर स्टार्टरची पेस्ट बनविण्यासाठी मसाल्याची पीस करण्याच्या पारंपारिक पद्धतीचा वापर दगडांच्या गती आणि मुसळांचा आहे . साहित्य तोफ (वाडगा) मध्ये ठेवले आहेत आणि हात एक परिपत्रक गती मध्ये हलवून सह, ते दोरखंड एक पेस्ट करण्यासाठी ग्राउंड आहेत. हे श्रमिक प्रक्रिया आहे परंतु परंपरागत पध्दतीच्या समर्थकांचा दावा आहे की मंद गळणेमुळे मसाल्यांच्या आवश्यक तेले तेलांना मुक्त करते.
ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसर वापरणे हा आधुनिक आणि सोपा मार्ग आहे.
कूक सांम्बल नंतर आपल्या मुख्य डिश किंवा भात वर पाहिजे तितकी हॉट सॉस घाला. उरलेल्या समभागांना भाग आणि गोठ्यात शिरण्यापूवीर्च शांत ठेवू द्या. गोठविलेले सांबल 2 ते 3 महिने ठेवेल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 10 धने किंवा 8 छोटे लाल कांदे
- 2 औन्स किंवा 8 हिरव्या मिरच्या
- 5 पाकळ्या लसूण
- 1 देठ
- lemongrass (डोलके फक्त तळाशी 3 इंच वापरा)
- 1/2 औंस किंवा 10 वाळलेल्या मिरची (5 मिनिटे गरम पाण्यात भिजलेली) किंवा 3 चमचे मिरची पावडर
- 2-ताजी ताजे हळद किंवा 2 चमचे हळद पावडर
- 2-इंच तुकडा
- गॅंगल किंवा 1-इंच तुकडा आले
- 5 चमचे तेल स्वयंपाक
- 2 चमचे चिंचेची पेस्ट किंवा 4 चमचे चिंचेचा रस
- 3 tablespoons
- पाम साखर
- मासा सॉस , चवीनुसार
ते कसे तयार करायचे
- पील आणि मोहोरीपणे कांदे किंवा लाल कांदे कापून घ्या.
- मिरची चिरून फवारावे. हे पाऊल संपूर्णपणे वैकल्पिक आहे बिया काढून टाकल्याने काही उष्णते मिरच्या काढून टाकले जातील. साधारणतः मिरची चिरून घ्यावी.
- लसूण पील आणि क्रश करा.
- लम्मोन्ग्रसचा किंचित तुकडा
- हळद आणि गॅलगळ पील करा.
- मोर्टार आणि पेस्टल, ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरचा वापर करून, पेस्ट तयार करण्यासाठी पहिल्या सात घटकांचा तुकडे करा. जर मिश्रण खूपच कोरडे असेल आणि ग्राइंडर कठीण असेल तर, चमचे किंवा इतके पाणी घालावे.
- एका कढईत तेल तापवून घ्यावे. जेव्हा तेल मध्यम गरम असते, तेव्हा सुगंधी होईपर्यंत कमी गॅस वर पेस्ट लावा. यास सुमारे 15 मिनिटे लागतील संपूर्ण प्रक्रियेमध्ये उष्णते कमी ठेवा आणि सतत पेस्ट निटत रहा जेणेकरून ती झाकण पॅनवर चिकटत नाही.
- चिंचेची पेस्ट किंवा रस, तळलेले साखर आणि मासे सॉस घालावे.
- कधीकधी ढवळत पेस्ट शिजवा. ते तयार होते तेव्हा ते तेल वेगळे असते. भविष्यात वापरण्यासाठी ताबडतोब किंवा थंड वापर करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 76 |
| एकूण चरबी | 5 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 13 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 9 ग्राम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |