आले हा आले वनस्पतींचे गर्वित, खडबडीत रूट आहे. हे गोड आणि दिवाळखोर पाककृती या दोन्ही मध्ये अत्यंत लोकप्रिय आहे. आलेचे चव मिरपॅरी आणि किंचीत गोड आहे. त्यात झणझणीत आणि मसालेदार सुगंध आहे. लक्षात ठेवा की ताजा आले, लसणीसारखाच, कोळंबीचे पिल्ले आणि पिल्ले जळल्यास कडू जाते. जमिनीच्या स्वरूपाचा वेगळा प्रकार आहे, जो सामान्यतः गोड मिष्टान्तांमध्ये वापरला जातो आणि सामान्यत: ताजा आंघोळशी परस्पर विनिमय करता येत नाही .
बोटॅनिकल नाव
झिंगबर officinale, त्याच कुटुंब म्हणून हळद आणि वेलची म्हणून संबंधित. त्याचे वर्तमान नाव मध्य इंग्रजी भाषेतून येते, परंतु आलं 3,000 वर्षांहून अधिक काळ संस्कृत भाषेतील srngaveram या शब्दाचा अर्थ "हॉर्न रूट" या शब्दाचा संदर्भ म्हणून. ग्रीकमध्ये हे जिग्गिबेरीस होते आणि लॅटिनमध्ये, झिनझीरी होते.
उपलब्धता
ताजा तरुण आलं, जो स्प्रिंग अदरर म्हणून देखील ओळखला जातो, त्याला सोललेली नाही. हे वसंत ऋतू मध्ये आशियाई बाजारात उपलब्ध आहे. वर्षभर बहुतेक बाजारपेठेच्या उत्पादन विभागामध्ये ताजे परिपक्व आलं उपलब्ध आहे. मसाला विभागात सुका मेवा आणि स्फटिक असलेले अळ हे तात्काळ उपलब्ध आहे.
निवड
ताज्या आंघोळ बहुतेक किराणा स्टोअर्सच्या उत्पादनांच्या विभागात आढळतात. एक ताजा, मसालेदार सुगंध सह गुळगुळीत त्वचा पहा. कंद टणक असणे आणि जड वाटते. लांबी ही परिपक्व होण्याची चिन्हे आहेत आणि प्रौढ rhizomes गरम आणि अधिक तंतुमय असेल. चिळकांडीच्या मांसाहारी असलेल्यांना टाळा, कारण हा आपल्या मुख्य प्रतीच्या वृद्ध आल्याचा सूचक आहे.
जाती आणि फॉर्म
रक्ताचे अनेक प्रकार आहेत. सर्वाधिक मागणी-नंतरला हलका तपकिरी रंगाचा चकचकीत पिवळा हलक्या रंगाचा हिरव्या रंगाचा असतो आंघोळ अनेक प्रकारच्या स्वरूपात येतो ज्यात ताजे, वाळवलेले, पिकलेले, संरक्षित, स्फटिकयुक्त (किंवा शर्करावगुंठित), आणि चूर्ण किंवा ग्राउंड ( आलिंगन फोटोसह चार्ट फॉर्मसाठी क्लिक करा .)
आले स्टोरेज
ताजे, अनप्लग केलेले रूट कागदी towels मध्ये लपेटले पाहिजे, प्लॅस्टीक बॅगमध्ये ठेवलेले आणि तीन आठवड्यांपर्यंत refrigerated. हे दोन महिन्यांपर्यंत कडक घट्टपणे लपवून ठेवता येते. सुदंर आलेला एक हवाबंद कंटेनर मध्ये थंड, गडद जागेत ठेवावे. मसालेदार आणि संरक्षित आंजर रेफ्रिजरेटरमध्ये त्यांच्या मूळ डब्यात ठेवाव्यात. तीन महिन्यांपूर्वी थंड, गडद ठिकाणी हवाबंद कंटेनरमध्ये आल्यात सोलून ठेवा.
आले ट्रिविया
इंग्लँडचे क्वीन एलिझाबेथ प्रथम जिंजरब्रेड माणसाच्या शोधाची श्रेय दिले जाते जे एक लोकप्रिय नाताळ बनले. आलंकार्यामुळे मळमळ, मोतीबिंदू, सकाळच्या आजारामुळे आणि सामान्य पोट आपल्या पोटफुगी प्रभावामुळं अस्वस्थ झालो आहे ज्यामुळे आतड्यातल्या वायुचे तुकडे तुटण्यास मदत होते.
नारिंगी पाककृती
• होममेड क्रिस्टलायझ केलेले आले
• ताजे आले अळी
• आले चिली-बॅस्टेड खेकडा
• अधिक आले पाककृती