फ्लीर डी सेले (उल्लेखित "फुलर-डी-सेल") हे फ्रान्सच्या काही भागांमध्ये सागरी मातीचा एक दुर्मिळ आणि खर्चिक प्रकार आहे. फ्लेर्चर डी सेलेल हे फ्रेंच भाषेसाठी "मिठाचे फूल" आहे.
मीठ आपल्या ग्रहावर सामान्य खनिज आहे आणि पाककलामध्ये वापरल्या जाणार्या बहुतेक मीठांना एकतर जमिनीतून खोदून दिले जाते, त्याचप्रमाणे कोळसा किंवा इतर खनिज काढता येतात किंवा फ्रेकिंग सारख्या तंत्राद्वारे ताजे पाणी मिळते. मिठाच्या जमा वरती जमिनीवर टाकला जातो
मीठ पाण्यात विरघळते आणि मीठ-सेच्युरेटेड पाणी नंतर पंप आहे आणि मोठ्या गरम पाण्याची वर evaporated आहे.
हे दोन्ही पद्धती तुलनेने सोपे आहेत, जरी मोठ्या प्रमाणात केले तरी.
फ्लेर डी सेलची निर्मिती अशा पद्धतीने केली जाते जी अत्यंत क्लिष्ट आहे, ज्यामध्ये लॅटची पातळ थर गोळा केली जाते ज्यात फ्रान्सच्या किनारपट्टीच्या किनारपट्टीच्या समुद्राच्या उंचावरील तळ्या आहेत, मुख्यत्वे परंतु केवळ ब्रिटींय प्रदेशात नाही. स्पेन, पोर्तुगाल आणि ब्रिटनच्या काही भागांत अशाच उच्च अंतराळांचे साल्ट तयार केले जाते
एक उपयुक्त सादृश्य म्हणजे पाणबुड्या, ज्या हाताने गोळा केल्या जातात असा समजु शकतो, सामान्य मनुष्याकडून, जे एकत्र करणे हे महासागरांच्या मजल्यापर्यंत ते गोळा करतात, त्यातून एक शुद्ध जाळ घेऊन ती बोटाने कापता येते. त्यांना
Fleur de Sel: दुर्मिळ आणि चटकन न आठवणारा
कारण काही ठराविक मर्यादित हवामानात ते नैसर्गिकरित्या तयार होते आणि ते हाताने कापले गेले पाहिजेत म्हणून फ्लाईट डी सेल म्हणजे कोणत्याही खर्चापेक्षा 30 डॉलर प्रति पौंड किंवा त्यापेक्षा जास्त खर्चिक उत्पादन.
या उच्च दराचा अर्थ असा होतो की फ्लाईट डी सेल्हेचा वापर सामान्य सणाचा म्हणून केला जाऊ नये. त्याऐवजी, फुरसताराचा विचार करा. फ्लेर्चर डी सेलेचे काही क्रिस्टल्स स्वाद, व्हिज्युअल अपील आणि टेक्सचरचा स्फोट करून देण्यापूर्वी एका डिशवर शिडकाव करतात.
फ्रान्सच्या दक्षिणेकडील भागांमध्ये सुमारे 4.5 ग्रॅम वजनाची (सुमारे 125 ग्रॅम) कापणी असलेले हे एक 4.4 औंस कंटेनर आहे.
हे आपल्याला परत सुमारे $ 9 सेट करेल, जो प्रत्यक्षात तितके उचित आहे जोपर्यंत आपण समजून घेता की आपण एक सुगंध आणि उच्च-अंता गार्निश खरेदी करत आहात उदाहरणार्थ, आपण आपल्या पास्ता पाण्यात भिजवण्याकरिता हे उत्पादन वापरू इच्छित नाही.
फ्लायरा डी सेलची छप्पर प्राप्त करून, आपण ते काळजीपूर्वक वापरू इच्छित असाल. एक गोष्ट साठी, हे अतिशय नाजूक आणि पटकन विरघळली जाईल, म्हणून सेवा करण्यापूर्वी तत्काळ एखाद्या डिशमध्ये खरोखरच जोडणे आवश्यक आहे. ते विरघळल्यानंतरही आपण ते स्वाद घेणार, परंतु आपल्याला ते दिसणार नाही किंवा त्याचे विशिष्ट पोत जाणवणार नाही.
फ्लेमर डी सेलेचा एक मनोरंजक उपयोग कॅन्डीजवर शिडकाव करीत आहे, उदाहरणार्थ कारमेल, किंवा इतर गोड पदार्थ जसे की क्रेम ब्रूली , जे दोन्ही गोडवा वाढवते आणि विरोधाभासी असतात.
एका काचेच्या किंवा डुकराचा कंटेनर (उदा. एक मटर) मध्ये झाकण असलेली फ्लायरा डी सेलेस्ट ठेवणे सर्वोत्तम आहे.
हे देखील पहा: कोशेर सॉल्ट आणि आयोडीनयुक्त मीठ