वेनिला बीन्स

वेनिला बीन्स

व्हॅनिला एक ऑर्किड वनस्पती फळ आहे, जी बीन पॉड स्वरूपात वाढते. व्हिनिल्ला ऑर्किडच्या 110 प्रकारच्या प्रजाती आहेत, तरीही केवळ एक, वेनिला प्लॅनफोलिया , या फळांमुळे 99 टक्के व्यावसायिक वेनिला देते. आणखी एक प्रजाती, ताहितीमध्ये वाढलेली वनिला तहटन्सेस, अधिक सुगंधयुक्त सुगंधाने फळ उत्पन्न करते, परंतु मुद्दामहून कमी चव

मादागास्करपासून जगाच्या तीन-चतुर्थांश पुरवठ्यासह, व्हॅनिला ऑर्किड मुख्यतः मेक्सिको, ताहिती, मादागास्कर, रीयूनियन, मॉरिशस, कोमोरो, इंडोनेशिया, युगांडा आणि टोंगो येथे उष्ण कटिबंधीय वातावरणात वाढतात.

फलांची निर्मिती करण्यासाठी, ऑर्किड फुल परिश्रमपूर्वक दिवसाच्या एका अतिशय विशिष्ट वेळी हात-परागणित केल्या जातात जेव्हा फुलांना एका महिन्याच्या फुलांच्या कालावधी दरम्यान खुले असतात फळ पूर्णपणे पिकण्याची परवानगी नाही, कारण यामुळे सोयाबीनचे विभाजन होऊ शकते, त्यामुळे व्यावसायिक मूल्य कमी होते. द्राक्षे वर फळ दिल्यावर चार-सहा महिने हाताने कापणी होते.

एकदा कापणी केल्यावर, हिरव्या सोयाबीनचे उपचार प्रक्रिया सहा महिन्यांपर्यंत होते जेथे सोयाबीन गरम पाण्यात भिजवलेले असतात, "घामा" मध्ये काचपात्रात गुंडाळले जाते ज्यामुळे सूर्यप्रकाशात फांदीवर सुकवले जाते आणि नंतर वाफेवर घालण्यात आलेली खोली हळूहळू आंबणे आणि त्यांच्या अद्वितीय सुगंध आणि चव निर्मिती.

व्हिनिलिन चवची गुणवत्ता आणि सुगंध वाढीच्या ठिकाणाहून वेगळी असते, कारण काही भागात उच्च वॅनिलीनच्या सामग्रीसह बीन्सची निर्मिती होते. परिणामी गडद तपकिरी वेनिला बीन सहसा 7-9 इंच लांब असते, सुमारे 5 ग्रॅम वजनाचे असते आणि 1/2 चमचे बियाणे मिळते.

एक चतुर्थांश चमचे 4-5 व्यक्तींसाठी चव लावण्याइतकी पुरेशी असावी.

वेनिला आणि व्हेनिला पाककृती बद्दल अधिक

•
• वेनिला बीन्स
• शुद्ध व्हेनिला अर्क, इमिटेनेट व्हॅनिला आणि व्हनिला फ्लेव्हिंग फरक
•
• अत्याचारी मेक्सिकन वेनिला सावध रहा
• वेनिला इतिहास
• वेनिला पाककृती

कूकबुक