शेफ जॉब्स आणि शेफचे जॉबचे वर्णन

शेफ जॉब्स आणि शेफचे जॉबचे वर्णन

जेव्हा आपण एका रेस्टॉरंटमध्ये जाता, तेव्हा आपल्याला माहित आहे की आपले अन्न कोण तयार करत आहे - पांढरी जाकीटमधील व्यक्ती आणि मोठ्या पांढरी टोपी पण शेफ म्हणजे काय, तरीही?

त्यादृष्टीने, एक सस्य शेफ काय आहे? आणि एक कार्यकारी शेफ बद्दल काय? येथे सर्वात सामान्य शेफ नोकर्या आणि शेफ जॉबचे काही वर्णन आणि मूलत: प्रत्येक काय याचा अर्थ असा आहे.

बावर्ची (शेफ डी पाककृती)

फ्रेंच मध्ये, शब्द शेफ म्हणजे "मुख्य". हे आपल्याला सांगते की शेफ हा एखाद्या व्यक्तीचा प्रभारी असतो.

पण काय? एक प्रमुख मुख्य आचारी, कधीकधी "शेफ डी पाककृती" किंवा "कार्यकारी शेफ" म्हणून ओळखले जाते, संपूर्ण स्वयंपाकघरातील आहे.

खाद्यपदार्थांच्या ऑपरेशनच्या प्रत्येक घटकासह, मेनू नियोजन, खरेदी, कामावर घेण्यासारख्या, आणि स्टाफिंगसह, हे मुख्य शेफचे जॉबचे वर्णन आहे. याचाच अर्थ आहे कि स्वयंपाकघरातून बाहेर पडलेल्या सर्व अन्नांसाठी त्याला किंवा तिच्याकडे संपूर्ण जबाबदारी आहे.

आपण मुख्य शेफचे नोकरीचे वर्णन पासून एक प्रमुख कार्य कार्य गहाळ लक्षात आले असेल: स्वयंपाक ठीक आहे, मुख्य शेफ विशेषतः शिजविणे नाही

आपण कदाचित त्याला रेस कूक्स (किंवा प्रथमतः ) जवळजवळ उभे राहून उभे रहायला पाहू शकता परंतु जसा तो तसा करतो तो एक सॉस शेफ आहे. जेव्हा आपण कार्यकारी अधिकारी म्हणू शकतो, तेव्हा मुख्य शब्द कार्यकारी असतो : त्याच्या नोकरीची साधने एक डेस्क, फोन आणि क्लिपबोर्ड असतात, एक चाकू, झटकन किंवा साऊट पॅन नव्हे.

सॉस शेफ (दुसरे शेफ)

सॉस शेफ ( खाली दिलेल्या फ्रेंच शब्दावरून "एसयूई शेफ" म्हटले आहे) सर्व पाककृती चार्ज आहे

काही किचनमध्ये, सॉस शेफची नोकरी थेट स्वयंपाकघरातील स्वयंपाकघर, स्वयंपाक आणि डिशवॉशरसह सर्व स्वयंपाकघर कर्मचार्यांच्या थेट देखरेख करणे आहे.

त्याच्या किंवा तिच्या कामाचे मुख्यतः पर्यवेक्षी असले तरीही, सॉस शेफ काही वास्तविक स्वयंपाकही करू शकतो, उदाहरणार्थ, जर आवश्यक असेल तर एक रांग कूक बदलण्यासाठी पुढे सरकणे.

एक sous chef चे नोकरी वर्णन देखील वारंवार expediting समावेश, किंवा ओळ cooks करण्यासाठी आदेश relaying आणि संघ सर्व आदेश योग्य प्राप्त करण्यासाठी एकत्र कार्य करते आणि त्यांना ताबडतोब बाहेर मिळण्याची खात्री आहे.

शेफ डे पार्टि (स्टेशन शेफ)

एक शेफ डे पार्टि ("शेफ दोह-पार-टी") ही व्यक्ती आहे जिची नोकरी गरम पाकळी लाईनवर स्टेशनवर काम करणे आहे. सामान्यतः लाईन कूक्स असे म्हणतात , ते खर्या पाककला करतात. प्रत्येक स्वयंपाकघर वेगळ्या पद्धतीने आयोजित केले जात असले तरी, किमान, कमीतकमी, खालील ओळीची स्वयंपाकी:

• सेट कुक: सर्व सॉल्टेड आयटम आणि सॉसेससाठी जबाबदार. जरी वेगळ्या फिश कूक बनू शकतात तरी देखील, मत्स्यपालनातील पदार्थांची स्वयंपाक करण्यासाठी बहुतेकदा जबाबदार असते.
• रोस्ट कूक: भाजलेले आणि ब्रेज्ड आयटमसाठी जबाबदार. कदाचित ब्रॉईड आणि ग्रील्ड आयटम तयार होऊ शकतात, जरी वेगळे गेल स्टेशन कुक वेगळे असू शकते
• भाजी कूक: सूप्ससाठी जबाबदार, जसे की पेस्टस आणि बटाटे आणि इतर भाज्या पदार्थ.

इतर बावर्ची जॉब्स

काही किचनमध्ये विविध इतर शेफ असतील, जसे की पेस्ट्री शेफ ज्याने मिष्टान्न आणि इतर बेकलेले पदार्थ तयार केले आणि पेंट्री शेफ किंवा गार्डे व्यवस्थापिका तयार केले जे थंड पदार्थ आणि ड्रेसिंगसारख्या थंड अन्नपदार्थांसाठी, सॉसेज सारख्या सुगंधित पदार्थ तसेच पॅटस आणि भयावह

काही ऑपरेशन देखील वेगळ्या शेफची जबाबदारी घेतील ज्याचे कार्य विशेषत: मांस आणि पोल्ट्री तयार करणे आणि तयार करणे आहे.

शेफ बनण्याबद्दल विचार करीत आहात? एक उत्तम स्वयंपाक शाळा निवडण्यासाठी या 5 टिप्स् पहा.