सॉटिअंग म्हणजे काय?

Sauté (उच्चार "देखा-TAY") हा शब्द म्हणजे कोरडे उष्णता स्वयंपाक या स्वरूपाचा एक पदार्थ ज्याचा उपयोग अतिशय गरम पॅन आणि लहान प्रमाणात चरबी वापरतो जे फार लवकर अन्न शिजवते. इतर कोरडे-गरम पाककला पध्दतींप्रमाणे , अन्न शिजवल्यासारखे ते अन्न बनते आणि कॉम्पलेक्स फ्लेवर्स आणि अरोमा विकसित करतात.

तंबाखूचे सेवन केल्यावर पॅन खूप गरम मिळणे महत्वाचे असते, नंतर चरबी (लोणी किंवा तेला) घाला आणि पॅनमध्ये अन्न जोडण्यापूर्वी ते गरम होऊ द्या.

या गरम चरबीमुळे कोतनाला अन्न मिळते जेणेकरून त्या पृष्ठभागावर समान रंग येईल .

आणखी एक म्हणजे ओव्हरलोडिंग किंवा पॅन भरभराट करणे टाळावे. अन्न इच्छित तपकिरी साध्य करण्यासाठी, सर्व पाककृती संपूर्ण गरम राहण्यासाठी आवश्यक आहे. पॅनमध्ये बराच आहार उष्णता नष्ट होतो, जेणेकरुन त्यातील पदार्थ भांडी किंवा उकळी आच्छादित करत नाही.

शेवटी, जेव्हा आपण भिजवून ठेवतो, तेव्हा तुम्हाला अन्न हलवण्याकरता शब्द "फ्रूट" मध्ये "जंप" असावा. पॅनमध्ये खाद्यपदार्थ टाळण्याचा किंवा फ्लिकिप करणे हे समान रीतीने कूक करते हे सुनिश्चित करते परंतु हे पॅन गरम ठेवण्यास देखील मदत करते.

जेंव्हा अन्न जपत राहणे महत्वाचे आहे तो जेव्हा गरम वस्तू थंड गोष्टी पूर्ण करते तेव्हा त्यांचे तापमान अखेर मध्यभागी येते. गरम गोष्ट थंड होताना थंड होण्याची शक्यता वाढते.

सोटिईंग कसे कार्य करते

उदाहरणार्थ, त्यात हिरव्या सोयाबीन बनवणा-या पॅनची कल्पना करा. उष्णता स्त्रोताच्या सर्वात जवळ असलेल्या पॅनच्या तळाशी सोयिस्कर फारच छान आणि उबदार असतात, तर वरच्या बाजूस, जेथे ते हवा लावतात, ते थंड असतात.

आणि ते जितके जास्त यासारखे बसतात तितके जास्त तपमानातील असमानता बनतात.

अजून तरी छान आहे. तथापि, आपण अखेरीस वर बीन्स शिजविणे इच्छित आहोत, खूप. आणि जेव्हा आपण त्यांना फ्लिप करता तेव्हा शीर्षस्थानी असलेल्यांना पॅनच्या पृष्ठभागाच्या संपर्कात येणे आणि ते कूलर असल्याने ते पॅनचे तापमान कमी करतात .

या आधी उल्लेख केलेल्या समान समस्येकडे लक्ष दिले जाते, जेथे अन्न sautéing ऐवजी वाफेवर नाही. म्हणूनच आम्ही सर्वकाही कमीत कमी सतत हलवण्याचा प्रयत्न करतो.

हे सुलभ करण्यासाठी, काही फेटे असलेल्या बाजूंनी बाजू बाजूला ठेवल्या आहेत, जे स्वयंपाकघरात सर्वत्र फ्लिप न करता पॅनमध्ये त्या वस्तू फ्लिप करणे सोपे करते. तथापि, हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की हे फ्लिपिंग किंवा पोटबाजी तंत्र हे फक्त लहान तुकडे, विशेषत: भाज्या सह व्यावहारिक आहे.

त्यामुळे स्टीकसाठी, पोल्ट्रीचे मोठे काप, मासेचे पिल्ले इत्यादीसाठी, आम्ही सॉफ्युएंगऐवजी पॅन-फ्राइंग म्हणून ओळखली जाणारी एक तंत्र वापरण्याची जास्त शक्यता आहे - जरी डिशला प्रत्यक्षात एकटे किंवा काहीही नसले तरीही एका प्रात्यक्षिकतेसाठी, येथे एक व्हिडिओ आहे ज्यात भाज्या घास कसा द्यावा

तसे करताना, जेव्हा तुम्ही घरी बसता तेव्हा तुम्हाला खरंच पॅनमध्ये अन्नपदार्थ टॉस करायचे नसते. आपण आधी ते कधीही केले नसल्यास, आपण संपूर्ण मजला, किंवा आपल्या मुलांनी किंवा आपल्या पाळीव प्राण्यांचे खाद्य खाऊ नये. भोवती अन्न हलविण्यासाठी एक लाकडी चमच्याने किंवा उष्ण कटिबंधातील स्पॅटुलाचा वापर करणे चांगले आहे. परंतु जर आपण आपल्या पोसण्याच्या सराव सराव करू इच्छित असाल तर त्यात काही कोरड्या बीन्ससह थंडगार पॅन वापरा.

पॅन-फ्र्युइंग वि. सॉटिअईंग

पॅन-तळण्याचे काय आहे? हे सॉटिअंगसारखे बरेचसे आहे, परंतु काही मुख्य फरकांसह

तणाव नसलेला पॅन-फ्राईंग थोडा अधिक चरबी वापरतो आणि साखरेच्या तुलनेत किंचीत कमी तापमान वापरतो. हे मांस मोठ्या तुकडे पकडण्यासाठी एक चांगली पद्धत बनविते ज्यामध्ये शिजविणे वेळ नसतील कारण सेटिअंगमुळे, अन्न फारच लांब पॅनमध्ये नसते.

या कारणांमुळे, पृष्ठभागास इच्छित अंशापर्यंत शिजवल्या गेल्यानंतर ओव्हनमध्ये मोठ्या प्रमाणात मांस ओतले जातात.

तसेच पहा: कसे तळणे नीट ढवळून घ्यावे