कसे पॅन-तळणे फिश Fillets कृती

01 ते 08

कसे पॅन-तळणे फिश Fillets

नॉन-फॅटी मासे पकडण्याचा पॅन-फ्रिंगिंग फिश हा सर्वात स्वादिष्ट मार्ग आहे. कोटिंग थेट उष्णतेपासून शरीराचे रक्षण करते आणि मासे ओलसर ठेवण्यास मदत करते, तर एक तपकिरी आणि खडेड किंवा कुरकुरीत कवच देखील प्रदान करते. ही पद्धत खोल तळण्याचे यासाठी लागणार्या तेलाच्या मोठ्या प्रमाणावर तेल (टाळण्यातील गोंधळ न सांगता) टाळते.

येथे चरणांची एक पूर्ण तीन-चरण कोटिंग कशी करावी हे दर्शविते, परंतु पॅन तळलेल्या फिशसाठी भोपळ्यामध्ये सुधारण्यासाठी आलेले एकक सहसा माश्याची कोट करण्यासाठी देखील मूलभूत कल्पना वापरली जाऊ शकते.

तळण्याचे साठी नाही? चर्मपत्रिकेत मासे पकडण्याचा प्रयत्न करा किंवा त्याऐवजी संपूर्ण मासे भिजवून पहा.

02 ते 08

ताज्या किंवा नुकताच फ्रोजन फिश फिल्लेटसह प्रारंभ करा

आपण आपल्या स्वत: च्या मासे पकडले किंवा पिळू नये किंवा मासे पकडू नयेत किंवा माशांच्या काउंटरवर विकत घ्यावे, नेहमीच उच्च गुणवत्तेचे मिश्रण करून घ्यावे, निर्दोषपणे हाताळलेले मासे. फर्म, एकसारखे पोत असलेला देह आणि महासागर, नदी किंवा सरोवराचे स्वच्छ वास पहा. मासे डाग नसल्याची किंवा मऊ स्पॉट किंवा रगण्याची शक्यता नाही.

येथे, आम्ही वाळू dabs अप पाककला आहोत.

03 ते 08

ब्रेडिंग / कोटिंग स्टेशन सेट करा

कोट मासे (किंवा पॅन-फ्रिकिंगसाठी काहीही) सर्वात पूर्ण आणि कसूण मार्ग तीन चरणांचा समावेश आहे: प्रथम मैदा, नंतर अंडे, आणि नंतर ब्रेड crumbs, क्रॅकर crumbs, cornmeal, किंवा panko एक अंतिम कोटिंग:

1. आपल्या डाव्या वर, प्रत्येक पाउंड माशांसाठी 1 कप मैदासह प्लेट, उथळ वाडगा किंवा ट्रे सेट करा आणि 1/2 टीस्पून डाळ सागरी मीठ आणि 1/4 टीस्पून ताजे मैदा काली मिरी आणि लाल मिरचीचा मिरचीचा दाब मिसवा. आपल्याला आवडत. (आपण डाव्या हाताने असाल तर उजवीकडून सुरू करा आणि डावीकडे जा.)
2. केंद्रस्थानी, माशांच्या प्रत्येक पाउंडसाठी उथळ पाण्यात भोकेने अंडी घालणे.
3. उजव्या बाजूस, 2 कप ब्रेडचे तुकडे, क्रॅकर क्रॉमबस्, कॉनमेमल, पॅनको किंवा इतर लहानसा तुकडा असलेल्या कोटिंगसह मोठ्या प्लेट किंवा ट्रे तयार करा.

04 ते 08

फ्लो माश फिल्लेट

टीप: आपण पावडर प्रक्रियेच्या "ओले" पैलूंसाठी एक आणि दुसरी "कोरडे" पैलूंसाठी एक हात वापरत असल्यास आपण या प्रक्रियेच्या मध्यभागी आपले हात बंद करण्याची गरज कमी करू शकता.

पिठात पिठात ठेवा, ते खाली ओढून घ्या, वळवा आणि दुसऱ्या बाजुला पट्टीने पिठाची पातळ थर लावावी. जास्त प्रमाणात मैदा बंद करा.

अत्यंत हलके कपडलेल्या माशासाठी, थेट फिश फाइललेट्स कूक करण्यासाठी 7 वर जा.

05 ते 08

अंजीर मध्ये फिश फिलेट बुडविणे

अंडी मिश्रण मध्ये मासे पट्टीने बांधणे डुबकी, आवश्यक म्हणून तो पूर्णपणे डगला तो चालू. माशाच्या पट्टीने अंडे बाहेर काढा आणि त्यास जास्तीचे अंडी फुटू द्या.

06 ते 08

कांबळे मध्ये मासे घालणे

पकाट्याच्या प्लेटमध्ये किंवा जे काही अंतिम कोटिंग आपण वापरत आहात त्यात मासे घालणे.

क्रुंस्कांसह माशांचा झाकण करण्यासाठी किंवा ते खाली ओढण्यासाठी कोरड्या हाताचा वापर करा आणि नंतर दुसऱ्या बाजूच्या कोपर्यावर फिरवा - आपण वापरत असलेल्या पद्धती आपल्यावर किती ब्रेडचे तुकडे आहेत किंवा कॉर्नमेलेट आणि ते किती मासे मारतात हे अवलंबून असते.

कापड किंवा कॉनमेमलने काढून टाकावे आणि हळुवारपणे कोणतेही अतिरिक्त कोटिंग बंद करा.

उर्वरित fillets सह चरण 4-6 पुनरावृत्ती.

कोथिंबीर माशांचे पिल्ले एका बेकिंग शीट किंवा ट्रेवर एका लेयरमध्ये ठेवा. मसाला स्वयंपाक करण्यापूर्वी काही तासांपर्यंत चिकट, झाकून आणि थंड होवू शकते.

07 चे 08

कूक आणि Fillets सर्व्ह करावे

एक उष्णता जास्त तापवा. पॅन गरम झाला की गॅस मध्यम गरम तापमानात कमी करा आणि पॅनच्या खालच्या तळाला पुरेसा भाज्या तेल घाला.

पट्ट्यामध्ये fillets जोडा, fillets दरम्यान जागा सोडू खात्री करा. आवश्यक असल्यास बॅचमध्ये कार्य करा विशिष्ट मासे आणि पॅन आकारानुसार, आपण एकाच वेळी एक ते चार fillets कोठेही शिजवू शकता. पॅनमध्ये पॅनला स्पर्श केल्यावर पांगळे होतात; जर ते तसे करत नसतील तर, त्यांना काढून टाका आणि गरम पॅन मिळविण्यासाठी प्रतीक्षा करा

08 08 चे

Browned आणि खडकी मच्छी

एका बाजूवर तपकिरी रंगाचा होईपर्यंत पॅनलेटला शिजवा आणि साधारणत: तीन मिनिटे झटकून टाका आणि दुसरी बाजू दुमडली जात नाही तोपर्यंत शिजवून घ्या आणि माशा अपारदर्शक आणि मध्यभागी हलका होईपर्यंत सुमारे 3 मिनिटे शिजवा. येथे वेळ खरोखर मासे वर अवलंबून आहे, त्यामुळे घड्याळ प्रती आपल्या न्यायाचा वापर.

पॅनलेटला पॅन मधून काढा आणि त्यांना एका गरम शेकडा किंवा ट्रेवर ठेवा. उर्वरित fillets सह पुनरावृत्ती, आवश्यक असल्यास बॅच दरम्यान अतिरिक्त भाज्या तेल जोडताना. लिंबूच्या पनीर किंवा आपल्या पसंतीच्या सॉससह तळलेल्या तळलेल्या मासची सर्व्हिस करा - होममेड एओली हे एक उत्तम पर्याय आहे.