स्वयंपाकासंबंधी कला मध्ये, calamari squid सह तयार एक कृती आहे, सहसा (पण नेहमी नाही) पस्तावणे आणि खोल तळलेले
कॅलामीरी हा स्क्विड (एकवचनी: कॅलमारो) साठी इटालियन शब्द आहे आणि तळलेले कॅलामीरीसाठी पाककृती अनेक प्रकारचे भूमध्य पाककृतीमध्ये आढळतात.
कॅलमारी सहसा युरोपीयन स्क्विडपासून तयार केले जाते, जे भूमध्यसामग्री व एड्रियाटिक समुद्र, नॉर्थ सागर, आयरिश समुद्र आणि अटलांटिक महासागरातील पूर्व भाग या भागांपासून दूर आहे. विषुववृत्तीय आफ्रिका
तत्सम प्रजाती अमेरिकेच्या पूर्व किनार्यावर तसेच कॅलिफोर्नियाच्या समुद्रकिनाऱ्यासह देखील आढळू शकते. पूर्ण वाढलेले स्क्विड 12 ते 24 इंचापर्यंत लांब असू शकतो.
तळलेले कॅलमरी सामान्यतः क्षारीय पदार्थ म्हणून वापरले जाते, लिंबू आणि अजमोदा (पर्सले) बरोबर सुशोभित केले आणि काही सॉस सॉससह सर्व्ह केले जाते. कॅलमरीसाठी विशिष्ट सॉसेसमध्ये मारिनारा सॉस, फ्लेवडर्ड मेयोनेज़ किंवा एआयओली , टारार सॉस किंवा दही यांचा समावेश आहे.
तळण्याचे व्यतिरीक्त, कॅलामीसुद्धा भिजवलेले, ग्रील्ड, उकडलेले किंवा ब्राजील केले जाऊ शकते.
कॅलमार्याने दिलेला युक्ती तो एकदम लगेच (किंवा तीन मिनिटांपेक्षा जास्त) ते शिजवू नये, किंवा फारच लांब (म्हणजेच तीन तास किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ). दरम्यान आणि कॅल-धुमरी काही खूप कठीण आणि रबरी बाहेर जाऊ शकतात. उदाहरणार्थ, हे टोमॅटो सॉसमध्ये टेंडर होईपर्यंत उकळते आणि नंतर पास्ता सह सर्व्ह करता येते.
कॅलमार तयार करण्यासाठी स्क्विडची साफ करावी लागते. यात डोके, विष्ठा आणि अंतस्थ आच्छादन काढून टाकणे (ज्याचे नाव म्हटले जाते), पंख म्हणतात काहीतरी, पंख आणि त्वचेसह.
मेघ आणि शरीर खाद्यतेल भाग आहेत.
येथे एक व्हिडिओ आहे जो स्क्विड कसा स्वच्छ करावा ते दर्शवितो.
सहसा, स्क्विड शरीराचे आडवे काप काढलेले असते, ज्यामुळे वर दिलेल्या वर्णनाप्रमाणे तयार केलेले कॅलामी रिंग्स तयार होतात. पण शरीराचे विभाजन केले जाऊ शकते आणि त्याला कॅलमेरी स्टेक म्हटले जाते.
त्याला सपाट ठेवण्यात मदत करण्यासाठी हिराचे पॅटर्न मध्ये स्कोप स्कोअर करणे ही एक चांगली कल्पना आहे आणि अर्थातच, उच्च उष्णता प्रती लवकर ते शिजू द्यावे दीप-फ्रायिंगमुळे हे उत्तम प्रकारे पूर्ण होते, म्हणूनच तो कॅलमरी तयार करण्याचे सर्वात सामान्य मार्गांपैकी एक आहे.
कॅलमरी फ्राइंग करताना लाइट, पातळ पिठ वापरणे चांगली कल्पना आहे. पिठात खूप जाड असेल किंवा जर तो ओव्हरमिज्ड झाला असेल किंवा जर पिठात द्रव खूप उबदार असेल तर, कोटिंग प्रकाश आणि खोड्यापेक्षा जाड आणि बागेला बाहेर काढू शकते.