टूनाची निवड आणि साठवण

टूनाची निवड आणि साठवण

ट्युनाचे मांस विविध प्रकारानुसार, अतिशय हलका गुलाबी (जवळजवळ पांढरे) ते गंधक लालसर तपकिरी असा असू शकतो. प्रामुख्याने कच्चे ट्युना स्टेक्स कच्च्या गोमांस सारख्या दिसतात, थेट मांसाच्या खोल लाल रंगापर्यंत. ट्युना स्टेकमध्ये गडद तपकिरी क्षेत्र असू शकते, जे खाद्यतेले आहे पण बरेच मजबूत स्वाद आहे काहीवेळा हे फिशमॉन्गर्सने आधीपासूनच दूर केले आहे. ताजे ट्युना साधारणपणे आधीच घाबरणारा आहे कारण त्वचा अत्यंत कठीण आहे

ताजे ट्युना निवडताना, कोणत्याही कोरड्या किंवा तपकिरी चट्टेसह (नैसर्गिक गडद तपकिरी क्षेत्राव्यतिरिक्त) टाळा. माशावरील इंद्रधनुष्याची कोणतीही चमक नसावी आणि महासागरातल्या ताकदीला गंध पाहिजे. फिशमांजर सामान्यतः मोठ्या फाईलमध्ये ट्युना ठेवते, जी गोमांस खालची दिशेने दिसत आहे आणि आपल्याला जे काही हवे आहे ते बंद करेल.

ताज्या ट्युना सीझन उशीरा वसंत ऋतु पासून लवकर बाद होणे पर्यंत चालते परंतु गोठलेले स्टेक्स वर्षभर उपलब्ध असतात.

जर तुमच्याकडे पर्याय असेल तर थकलेल्या गोठवलेल्या फाइल्स टाळा आणि ट्युना फाईल फ्रॉझन विकत घ्या. अशाप्रकारे, आपल्याला माहित आहे की हे सर्वात तल्लख असेल कारण आपण तो तापविणे तेव्हा नियंत्रित करता. फक्त आपल्या फ्रीजरच्या सर्वात थंड भागावर साठवून ठेवू नका जोपर्यंत आपण ते वितळण्यास तयार नाही.

बाजारपेठेपासून आणि आपल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये शक्य तितक्या लवकर ते कच्चे ट्यूना घरी मिळवा. आपण ते वापरण्यास तयार होईपर्यंत ट्युना रेफ्रिजरेटेड ठेवा. खरेदीच्या दिवशी ताजे टुना वापरणे चांगले.

आपण ते साठवून ठेवण्याची गरज असल्यास, ते कोरडी पॅक करा, प्लास्टिक ओघ किंवा पोकळीमध्ये सुरक्षितपणे लपवा आणि आपल्या रेफ्रिजरेटरच्या सर्वात थंड भागात (31 अंश फॅ. इष्टतम तपमान) साठवा.

जर तुमचा रेफ्रिजरेटर त्या थंड नसला तर बर्फच्या एका बेडवर किंवा बर्फाने भरलेल्या प्लॅस्टिकच्या पिशव्यावर लपविलेल्या माशाला ठेवा. 24 तासांच्या आत वापरा

आपण ट्युना ताजे आहे आणि पूर्वी गोठविलेल्या नसल्याचे आपल्याला माहित असल्यास, ते लपेटणे आणि गोठवू नका. तथापि, आपण किराणा दुकानात ताजे ट्युना खरेदी करत असल्यास, आपण जवळपास निश्चित करू शकता की हे पूर्वी गोठवले गेले आहे, ज्या बाबतीत तो ताबडतोब वापरण्यासाठी सर्वोत्कृष्ट आहे

ताज्या ट्युंडा गोठविण्याचा प्रयत्न करा, 1 चमचे एस्कॉर्बिक अॅसिड क्रिस्टल्स 1 क्वार्टपेक्षा किंवा एक चतुर्थांश पाण्यात 1/4 कप मिक्सरमध्ये तयार करा. त्यास टंकण्यासाठी ऊत्तरामध्ये माशांना बुडवा. प्लॅस्टिक ओघमध्ये सील करा आणि नंतर झिप टॉप बॅगमध्ये

उत्तम अद्याप, एक झिप टॉप पिशवी टाकून आणि पाणी पांघरूण करून बर्फ ब्लॉक मध्ये गोठवू. सर्व हवा पिळून काढा आणि बॅग सील करा. तीन महिन्यांपर्यंत गोठवा.

रेफ्रिजरेटरमध्ये हळूहळू गोठलेल्या ट्युना पिळणे. जर ते सीलबंद झिप-टॉप पिशवीमध्ये असेल, तर तो सिंक किंवा थंड पाण्यात भांडे असलेल्या सीलबंद पॅकेज ठेवून ते अधिक त्वरीत वितळवले जाऊ शकते. मायक्रोवेव्ह थॉविंगची शिफारस केलेली नाही.

शिजवलेले मासे रेफ्रिजरेटरमध्ये तीन ते चार दिवस टिकतील. थोडेसे शिजवलेले ट्युना एक सॅलड टॉपर म्हणून उत्कृष्ट आहे. जोपर्यंत आपण तोडणे आणि क्रीम सॉसच्या अखेरीस हळुवारपणे जोडू शकत नाही तोपर्यंत हे गरम होत नाही. तांदूळ किंवा पास्तावर सर्व्ह करावे.

स्मोक्ड ट्युनाचे संपूर्ण विभाजन रेफ्रिजरेटरमध्ये दहा दिवस टिकेल. याची नेहमी खात्रीने ठेवावी. स्मोक्ड ट्युना भागांमध्ये दोन महिन्यांपर्यंत ओव्हन आणि फ्रीज केले जाऊ शकते परंतु हे लक्षात असू द्या की जेव्हा काही विघटनित केल्यानं पोत काही नुकसान होऊ शकते.

कॅन टुना

आपण कॅन केलेला ट्युनाचे अनेक प्रकार आणि ग्रेड निवडू शकता. आपली निवड वापरलेल्या आपल्या अभिरुचीनुसार आणि विशिष्ट कृतीवर अवलंबून असेल.

सॉलिड किंवा फॅन्सी पॅकेटमध्ये मोठ्या तुकड्यांचा समावेश असेल आणि सामान्यतः अल्बोरोर असतो. केवळ अल्बकोर ट्युना पांढर्या ट्युनासारखे लेबल आणि विकले जाऊ शकते. बरेचजण पांढऱ्या ट्युनासाठी अधिक किंमत देतील कारण त्याची एक सौम्य चव आणि फिकट रंग आहे. खरेतर, कॅन केलेला चंक कोंबडीसारखे ते फारसे दिसते आणि अनेक रेसिपीमध्ये कॅन केलेला कोंबडीसाठी ते बदलता येतात.

चंक ट्युनामध्ये लहान तुकडे असतात. ठिबके ट्युना एकदम तुटलेली आहे आणि ट्युना मॅश आणि मिस्ड मिसळून सॅलड्ससाठी सर्वोत्तम वापरले जाते.

डिब्बाबंद ट्युना सामान्यत: पाण्यात किंवा तेलामध्ये पॅक केलेला असतो, तेल-पॅकिंग अधिक चवदार आणि ओलसर असते. नवीनतम व्यावसायिक नूतनीकरण ट्युना पॅक केलेल्या व्हॅक्यूम पाउचमध्ये जोडलेले तेल किंवा पाणी नसलेले आहे

बंदिस्त नसलेले कॅन केलेला टना 1 वर्षापर्यंत थंड कपाटामध्ये साठवले जाऊ शकते. रेफ्रिजरेटरमध्ये सीलबंद कंटेनरमध्ये शेवटचे कॅन केलेला टुना ठेवा आणि चार दिवस वापरा.

ड्रेसिंगसह ट्युनाची कोशिंबीर तीन दिवसांपर्यंत थंड होऊ शकते. शिजवलेल्या ट्युना डिश जसे की कॅसॉरो 2 महिन्यापर्यंत गोठवता येतात.

ट्यूना आणि ट्यूना पाककृतींविषयी अधिक:

टुना कुकिंग टिपा
• ट्यूना जाती
• तुनाचा निवड आणि साठवण
कॅन केलेला ट्युनामध्ये डॉल्फिन आहे का? FAQ
• ट्यूना रेसेपी

कूकबुक

• पिक प्लेस सार्वजनिक मार्केट सीफूड कूकबुक
• मासे: खरेदी आणि पाककला करण्यासाठी संपूर्ण मार्गदर्शक