क्लासिक फ्रेंच अलिगोट इतका साइड डिश नाही कारण ही कला कला आहे नम्र बटाटे आणि पनीर crème fraîche एकत्र झालेला आहेत जोपर्यंत ते रेशमी, पूर्ण बटाट्याचे फटफट बनतात.
अलिगोट एक अत्यंत हौशी खाद्यपदार्थ बनला आहे आणि हिवाळ्याच्या मृतामध्ये स्वतःच ते सर्व काही खाल्ल्याचा मोहक उपाय आहे किंवा ते समृद्ध भोजनासाठी एक उत्कृष्ट स्टेक घेऊन सोबत आहे. एकदा का, एकदा नियमित मॅश बटाटा परत येणे कठीण होईल
पारंपारिकरित्या, दक्षिण-मध्य फ्रान्सच्या नावावरून अर्ध-दलदलीचा गाईचे दुधाचे चीज, ह्या रेसिपीमध्ये वापरले जाते. असल्याने Cantal एक मधुर nutty चव आहे, ते आपण उपलब्ध नसेल तर, एक पाळक चीज बदलले जाऊ शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- बटाटे मॅशिंगचे 2 पाउंड * सोलून काढले आणि क्वार्टरमध्ये कट
- 3/4 चमचे मीठ
- 1/8 चमचे ग्राउंड पांढरा मिरपूड
- 2 औन्स (4 चमचे किंवा 1/2 काठी) लोणी
- 1/4 कप
- crème fraîche (किंवा पर्याय समान भाग आंबट मलई आणि जड मलई)
- 1 लवंग लसूण, किंचित कुचलले पण अखंड ठेवली
- 3 कप किसलेले कंटल चीज (किंवा चांगले-दर्जाचे तीक्ष्ण केडरचे पर्याय)
ते कसे तयार करायचे
- बटाटा क्वार्टरस थंड हवेच्या पॅनमध्ये ठेवावे, हलके खारट पाणी घालावे. ते निविदा होईपर्यंत 20 मिनिटे उकळणे. ते अप खंडित आणि खोडून पडणे सुरू नाही याची खात्री करण्यासाठी त्यांच्यावर लक्ष ठेवा. एकदा शिजवल्यानंतर त्यांना एका चाळणीमध्ये काढून टाका.
- माशरने काढून टाकावे बटाटे मॅश करा. मीठ, पांढरे मिरपूड आणि बटर घालावे आणि नंतर 2 ते 3 मिनीटे भिजवून घ्यावे जोपर्यंत बटाटे थोडा वाढतात. एका क्षणासाठी पॅनमध्ये बाजूला सेट करा.
- मध्यम गॅस चेंडू मध्यम आकाराच्या सॉसपॅथी मध्ये, फक्त भोपळा करण्यासाठी crème fraish आणि लसूण आणणे. उकळणे किंवा क्रीम फ्रेहा कदाचित विरघळू नये.
- लसूण काढून टाका आणि मॅश बटाटे मध्ये गरम crème fraîche ओतणे आणि कमी उष्णता चेंडू stovetop करण्यासाठी बटाटे पॅन हस्तांतरित.
- एक बळकट लाकडी चमच्याने वापरुन, बटाटामध्ये क्रॅम फ्रेसिच मारला. आतापर्यंत, बटाटे चमकदार चालू सुरू होईल.
- गॅस मंद करून उकडवा आणि पनीरमध्ये 1/2 कप वाफ काढा. ते 10 मिनिटांपर्यंत चिकट, मखमलीसारखे चिकणमाती तयार होईपर्यंत ही मिश्रण उष्णता ओढून ठेवा. या प्रक्रियेवर उडी करु नका. हे अलिगॉटला इतके मखमली मखमली बनविणारे बळकट धरण आहे.
- उबदार प्लेट्स वर घाला आणि लगेच सर्व्ह करा.
* महत्वाचे: आपण वापरत असलेले बटाटे विशेषतः मॅशिंगसाठी आहेत, फ्राई किंवा सॅलड्ससाठी नव्हे हे सुनिश्चित करा. ते पिकवलेले नसतील तर, बटाटे फोडण्याने मऊ आणि हलकाऐवजी ऐंशी आणि चिकट बनतील.
अलिगॉटरला तत्काळ सेवा देत नसल्यास कसे ठेवावे?
अलिगोट फार चांगले ठेवत नाही. तथापि, जर आपल्याला आवश्यक असेल तर बटाटेच्या पृष्ठभागावर ग्रीष्मधुन ठेवलेल्या पेपरसारख्या पेपर ठेवून थोडा वेळ धरला जाऊ शकतो, याची खात्री करुन घ्या कि हे एलजीटच्या थेट संपर्कात आहे. ही पद्धत बटाटावर बनवलेल्या त्वचेला प्रतिबंध करण्यास मदत करेल ज्यामुळे आपण त्यात नीट ढवळून घ्याल तर अलिगॉट अस्पष्टपणे गोळे सोडतील.
हे तंत्र सर्व दुध्यांसाठी उपयुक्त आहे- आणि क्रीम-आधारित पदार्थ जे त्वचा-बनविण्याकरिता प्रवण आहेत.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 361 |
| एकूण चरबी | 22 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 14 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 6 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 66 मिग्रॅ |
| सोडियम | 2 9 3 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 27 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 15 ग्रॅम |