लसणीची एक आरोग्यदायी मात्रा त्याच्या पृष्ठभागावर मिळते. Aioli (ठाम "एई-ओह-ली") एक टेंगाई द्रव इमल्स्सिस्ड सॉस आहे जो मेयोनेझ सारखीच आहे परंतु सामान्य वनस्पतीच्या तेलाऐवजी ऑलिव्ह ऑइलने बनवले आहे.
म्हणूनच, आपण एक चांगला ऑलिव्ह ऑईल वापरणे चांगले ठरेल. थोडा एक क्षण विचारात घ्या की आपण वायद्याच्या एका बाटलीवर $ 25 च्या वर खर्च करू शकता आणि एका संध्याकाळी ती कोळंबी शकता.
जे मी सुचवत आहे ते म्हणजे तुम्ही उच्च मर्यादा स्थापन करा - बहुतेक तुम्ही वाइनच्या बाटलीवर खर्च कराल - आणि मग ते तुम्हाला ऑलिव्ह ऑईलची बाटली किती खर्च करता यावे यासाठी आधारभूत ओळखा म्हणून स्थापित करा. जेव्हा तुम्ही विचार करता की हे एकाच रात्रापेक्षा कितीतरी पटीने जास्त काळ टिकेल, तेव्हा तसे खरोखरच अपमानकारक नाही.
शोधायला दोन गोष्टी. गडद बाटली, प्रकाश प्रदर्शनासह पासून, मूर्खपणा कारणे एक आहे. जेव्हा मी दुकानात जातो आणि शेल्फवर ऑलिव्ह ऑइलची बाटल्या पाहतो तेव्हा त्यास मला वेड लागतात आणि शेल्फमध्ये त्या लांब फ्लोरोसेंट लाइट ट्युब्स आहेत ज्यात बांधलेलं दिवसभर तेल ओसरते.
आपल्या ऑलिव ऑईलची लाट तोडण्यास आणखी एक गोष्ट उष्णता आहे त्यामुळे आपल्या स्टोवपासून दूर अंधाऱ्या जागेत साठवा. तर म्हणतात olio nuovo , जे लवकर कापणी जैतुना पासून केली आहे, एक पूर्णपणे भिन्न लीग आहे पण आपण आपल्या स्वत: च्या aioli करत असल्यास, आपण निश्चितपणे फरक चव येईल.
मला सॅन्डविचच्या फैलाव किंवा डिपच्या रूपात आइओलीची सेवा करायला आवडते, आणि ते ग्रील्ड मांस किंवा माशांच्या वरूनही वापरता येते. प्रत्यक्ष पदार्थासाठी, फ्रेंच फ्राय वापरून पहा.
जेव्हा तुम्ही एम्लससिड सॉस किंवा ड्रेसिंग करत असाल तेव्हा आपल्या पदार्थांना (या प्रकरणात, अंडी) प्रारंभ करण्यापूर्वी आपल्याला थोडा काळ खोलीच्या तापमानावर बसून ठेवणे एक चांगली कल्पना आहे. पदार्थ थंड आहेत तर तेल पाणी तयार होणे साठी तयार करणे हे अधिक कठीण आहे
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 अंडी yolks
- 1 अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलचे पिंट
- 8 पाकळ्या लसूण
- 2-3 टीस्पून लिंबाचा रस
- 1 चमचे
- कोषेर मीठ , किंवा चव
ते कसे तयार करायचे
- आपल्याला सुरुवात करण्यापूर्वी आपल्या सर्व घटकांचे तपमान येण्यास परवानगी द्या
- एका काचेच्या काचेच्या बर्णिंग मध्ये, लसूण आणि मिठ एकत्र करून त्यात पेस्ट बनवा.
- मिश्रण चिकट होईपर्यंत अंडी yolks घाला आणि जोरदार झटकून टाका. टीप : आपण या साठी एक इलेक्ट्रिक हात मिक्सर, मिक्सर उभे किंवा एक ब्लेंडर वापरू शकता.
- आता, मिक्सर किंवा ब्लेंडर पूर्ण वेगाने जात असताना (किंवा आपल्या हाताने हात लावायची कसलीही काळजी घ्या) ऑलिव्ह ऑइल खूप मंद गतीने घालवू शकता, एका वेळी एक थेंबाप्रमाणे.
- तेल पाणी व इतर औषधी पदार्थ यांचे दुधासारखे मिश्रण तयार करणे सुरू होते तेव्हा, आपण अधिक द्रुतपणे तेल जोडू शकता, परंतु तो एक साधारणपणे मध्यम प्रवाह ठेवा. तेलाची खूप जलद तेल घालणे आपले तेल पाणी व इतर औषधी पदार्थ यांचे दुधासारखे मिश्रण फोडणे.
- जेव्हा हिरड्यांचा जाड थेंब असेल, तेव्हा तो थोडा अधिक लिंबाचा रस घालू जेणेकरुन ती पातळ होईल. तेल जोडणे सुरू ठेवा, मिश्रण खूप जाड मिळते तर अधूनमधून अधिक लिंबू जोडण्यासाठी.
- उर्वरित लिंबाचा रस असलेल्या एआयओली पूर्ण करा, थोडा थोड्या प्रमाणात जोडा आणि योग्य सुसंगतता प्राप्त करा.
- एका कंटेनरमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये न वापरलेले अओओली संचयित करा, त्यावर सीलबंद करा, जेथे एक-दोन दिवस ठेवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 2 9 5 |
| एकूण चरबी | 2 9 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 20 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 78 मिलीग्राम |
| सोडियम | 324 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 6 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |