ग्लास (किंवा "सेलफोन") नूडल्स पातळ आणि पारदर्शी आहे कारण हे नाव सूचित करते. गहू नूडल्स पेक्षा निरोगी, काच नूडल्स हिरव्या सोयाबीन, ब्रान्ड बीन्स आणि मटारपासून बनविल्या जातात ज्यामुळे त्यांना ग्लूटेन-मुक्त आणि लोह, कॅल्शियम आणि फायबर स्त्रोत बनते. पाण्यात भिजल्यापर्यंत ते अपारदर्शक (पांढरे) असतात. वाळलेल्या बंडल / पॅकेजेसमध्ये विकल्या जाणार्या आपल्या स्थानिक आशियाई स्टोअरमध्ये त्यांना पहा ("काच" नूडल्स असल्याची खात्री करण्यासाठी घटक तपासा - बीन किंवा मटार पीठ पहा). माझ्या दिवाणखान्या सॉससह बनवलेले हे नूडल्स खरोखरच आकर्षक आहेत! (शाकाहारींसाठी सूचना समाविष्ट करते.)
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 7-8 औन्स गांडूळ नूडल्स (थाई-शैली अतिशय पातळ, स्पष्ट नूडल्स बीन / वाटाणा आटलेले बनलेले)
- 1 घंटा मिरपूड (लाल, डी-सीड व कटी)
- 1 घंटा मिरपूड (हिरवा, डी-सीड व कटी)
- 4-6 मशरूम (शितकला)
- 2 चिकन स्तन (कणीचे तुकडे किंवा 4 चिकन मांडी, काचेच्या आकाराचे तुकडे, किंवा 1 + 1/2 कप शाकाहारी गहू ग्लूटेन "चिकन" तुकडे किंवा घन फर्म टोफू)
- सॉससाठी:
- 1 कप चिकन स्टॉक (किंवा शाकाहारी भाज्या किंवा फॉक्स चिकन स्टॉक)
- 1 चमचे बीन सॉस (जमिनीवर, आशियाई / चीनी अन्न स्टोअरमध्ये जार मध्ये विकले - ग्लूटेन मुक्त आहार: गहू मुक्त बीन सॉस विकत घ्या)
- 3 लसूण पाकळ्या (minced)
- 1 तुकडा गॅलंंगल (थंब-आकार, आलिंगन पर्याय वापरला जाऊ शकतो)
- 1 कप धणे (ताजा, बारीक चिरून)
- 4 tablespoons सोया सॉस (किंवा गहू मुक्त सोया सॉस ग्लूटेन मुक्त आहार)
- 1 चमचे
- सोया सॉस (गडद किंवा 1 अतिरिक्त चमचे सोया सॉस किंवा गहू मुक्त सोया सॉस)
- 1 चमचे
- मासे सॉस (किंवा शाकाहारी ऑईस्टर सॉस किंवा
- शाकाहारी तळणे-तळणे सॉस)
- 1/2 कप पाणी
ते कसे तयार करायचे
- जवळजवळ 20-30 मिनिटे थंड किंवा रुम-तापमानाचे भांडे मध्ये नूडल्स भिजवावेत, किंवा खाण्यासाठी पुरेसे मऊ होईपर्यंत (काही ब्रॅन्डला 1 तास लागू शकेल). नूडल्स जास्त पाणी शोषून घेतील आणि विस्तारित करतील - ते जादुईपणे पांढऱ्या-पारदर्शी पासून वळतील. निचरा आणि बाजूला ठेवा टीप: जर नूडल्स पाण्यामध्ये विसर्जित होणार नाहीत (ते कोरड्या होतील तेव्हा ते वाकणे / खंडित करणे अवघड आहेत), त्यांना एक जड वाडगा बरोबर वजन करुन सोडवा.
- नूडल्स भिजत असताना, सॉस बनवा. मध्यम हाय उष्णता वर एक wok किंवा खोल तळण्याचे पॅन मध्ये मटनाचा रस्सा ठेवा. एक उकळणे आणा
- सर्व इतर सॉस घटक प्लस चिकन, गहू द्रव, किंवा tofu, आणि मशरूम चांगले ढवळा. मध्यम ते मध्यम आटवा. झाकण आणि 5-10 मिनिटे उकळत रहा किंवा चिकन शिजवावे. (लक्षात ठेवा की गहू ग्लूटेन आधीच शिजवलेले आहे, म्हणून त्याला उष्णतेची काही मिनिटे लागतील.)
- भोपळी मिरची घालून एक 5 मिनिटे उकळी काढा किंवा मऊ होईपर्यंत
- निचरा नूडल्स जोडा, हलक्या वोक / पॅन मध्ये त्यांना चालू. गॅस कमीतकमी कमी करा.
- नीट ढवळून घ्यावे टीप: जर नूडल्स एकमेकांना एकत्र चिकटलेले असतील तर स्वच्छ कात्री वापरा, त्यांना लहान, सोपे-व्यवस्थापित लांबीमध्ये कापून घ्या. आपण त्यांना आपल्या हाताने काढून न टाकता किंवा त्यांना स्पर्श न करता, थेट wok / pan मध्ये कट करू शकता (wok / pan च्या निचरा न घेता काळजी घ्या)
- लक्षात घ्या की हे डिश एकतर "ओले" किंवा "कोरडे" वापरले जाऊ शकते. म्हणजेच तुम्ही सॉस्टरसाठी लगेच नूडल्स सर्व्ह करू शकता (नूडल्स सॉसमध्ये झाकून दिल्यानंतर). किंवा आपण नरम नूडल्स कमी उष्णता ओलांडून पुढे चालू ठेवू शकता जोपर्यंत सर्व सॉस नूडल्स द्वारे शोषून गेले नाहीत (ते नंतर कोरडे आणि किंचित चिकट असतील).
- मिठाईसाठी अंतिम चव चाचणी करा, अधिक नारळ नसल्यास अधिक मासे सॉस किंवा सोया सॉस (एका वेळी 1/2 टेस्पून) जोडणे. जर खूप खारटपणा असेल तर लस रसचा स्क्वॅश करून इच्छित चव पोचत नाही. ताज्या कोथिंबीरची छिद्रे आणि सोबत थाई मिरची सॉस लावा. आनंद घ्या!