लिव्ह वॅन यांनी संपादित
चीनी खाद्यपदार्थांमध्ये वेगवेगळ्या प्रकारचे आंबट सॉसेस असतात आणि सर्वात लोकप्रिय आणि सामान्यतः वापरल्या गेलेल्या सॉसचा वापर सीफुड, विशेषत: केकडा मांसासाठी केला जातो. या सीफूड अदरक सॉसचे मुख्य घटक बारीक चिरलेले ताजे आले आणि तांदूळ व्हिनेगर आहेत.
चिनी पाककृती मध्ये वापरला जाणारा आणखी एक आंब्याची सॉस "xiaolongbao" (小籠 包) किंवा डंपलिंग सह डिपिंग आहे. या प्रकारची आंब्याची चव यातील मुख्य घटक ताजी आले आणि काळा व्हिनेगर ठेवतात . पण आपण त्याऐवजी लाल सिरला किंवा तांदूळ व्हिनेगर वापरू शकता जर तुम्हाला सोया सॉस आवडत असेल तर तुम्ही हे जोडू शकता आणि तसे करणे चांगले आहे.
चिनी लोक आल्याबरोबर सीफुड घालू इच्छितात कारण चिनी लोक मानतात की बहुतांश सीफुड आणि विशेषकरून केकडा म्हणजे "यिन" पदार्थ. तसेच आंघोळ कोणत्याही अप्रिय गोड चव आणि गंध दूर करू शकता आणखी एक कारण म्हणजे केकडा मांस प्रथिने व कोलेस्टेरॉलमध्ये जास्त आहे आणि त्यामुळे पचनसंस्थेतील समस्या उद्भवू शकतात आणि त्यामुळे या परिस्थितीला प्रतिबंध करण्यासाठी आंब्याची मदत होऊ शकते. म्हणूनच चीनचे लोक आंबा आणि व्हिनेगरसह सीफूड खाण्याची आवड आहेत.
- सीफुड आल्याची डिशिंग सॉस:
2 ताजा आले तुकडे करणे
1 चमचे साखर
2 चमचे तांदूळ वाइन व्हिनेगर / लाल वाइन vinegr / काळा व्हिनेगर
सर्वकाही एकत्र मिसळा आणि वापरण्यापूर्वी 30 मिनिटे ते सोडा.
* Xiaolongbao दक्षिण चीन प्रदेशांमधून एक वाया गेलेल्या झाडाचा प्रकार आहे. हे सहसा शांघाय आणि वूशीच्या भागांशी संबंधित आहे. कारण Xiaolongbao पारंपारिक लहान बांबू steamers तयार आहे, "Xiaolong" लहान बांबू स्टीमर अर्थ. म्हणूनच त्याला "झियाओलाँगबाओ" नाव मिळाले तैवानमध्ये झियाओओलोँगबाओ देखील एक सामान्य नाश्ता आहे.
या लेखातील आंब्याची चटणी कोळंबीची झाकण असलेली चिंगारी, जसे की झींगाची बार्ली, बादाम झीज भांडी किंवा पॉटस्टिकर्स यांसारख्या चवदार पदार्थांसोबत छान सॉस बनविते, आणि त्यांना एखाद्या आशियाई बाजारपेठेत साहित्य मिळण्याची आवश्यकता नसते. आपण चिमटा काढण्यापूर्वी अंडी सॉस वापरू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 कप प्रकाश सोया सॉस
- 1/4 कप लाल वाइन व्हिनेगर
- 2 चमचे आलं (minced)
- 2 चमचे तपकिरी साखर
- 2 स्प्रिंग ओनियन (बारीक चिरून)
ते कसे तयार करायचे
- एक लहान वाडगा मध्ये सोया सॉस, लाल वाइन व्हिनेगर आणि minced आले एकत्र करा. बाजूला ठेव.
- थोडा मोठा तपकिरी चटणीत तपकिरी साखर जास्त प्रमाणात तापवून घ्यावी जोपर्यंत ती वितळली जात नाही पण जाळली जात नाही.
- सोया सॉस आणि लाल वाइन व्हिनेगर मिश्रण जोडा
- ब्राऊन शुगर पुन्हा वितळून परत येईस्तोवर ते उकळून आणा (सोया सॉस मिश्रित जोडल्यानंतर तात्पुरते कठोर जाईल).
- उष्णता काढा, एक सेवा देणारा डिश मध्ये ओतणे आणि चिरलेला वसंत ऋतु ओनियन्स सह अलंकार.
- Potstickers, gyoza किंवा इतर चीनी dumplings सह सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 51 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,872 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 9 ग्राम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 3 ग्रॅम |