ट्रेन्ड लिस्टमध्ये हे मसालेले कच्चा मासे डिश आहे
दक्षिण अमेरिकेतील Ceviche ("seh-BEE-chay" किंवा "s uh -VEE-chey) हा अलिकडचा लोकप्रिय डिश असतो. मूळ घटक कच्च्या माशांचा कडवट आकाराच्या तुकडे करतात आणि अम्लीय फळांच्या रसाने मॅरीनेट करतात (सामान्यतः चुना), मीठ आणि मसाला (सहसा मिरची मिरची).
रस मध्ये साइट्रिक ऍसिड त्याच्या "कच्च्या" चव न बदलता मासे संरक्षणे बदलते. Ceviche दक्षिण अमेरिका मध्ये खोल मुळे आहे, लवकरात लवकर रहिवासी परत डेटिंग
इंकाने त्यांचे मासे फळांचे रस, मीठ आणि मिरची मिरची ठेवली आणि नंतर स्पॅनिश विजेतांनी आता अत्यावश्यक अंडी घालणे सुरू केले.
हे खरोखरच शिजवले आहे?
सामान्य शहाणपण म्हणते की लिंबाचा रस "कुक" माशांच्या - अंशतः किंवा पूर्णतः, तो किती काळ मरीन केले आहे यावर अवलंबून. लिंबाच्या रस मध्ये लिंबाच्या रसातील ऍसिड माशांमध्ये प्रथिनेची रचना बदलते, मासे अधिक अपारदर्शक आणि फर्म बनविते, जसे ते उष्णतेसह शिजवलेले होते. परंतु आम्ल जीवाणू आणि परजीवी तसेच गर्मीने मारत नाही, म्हणून शक्य असलेल्या सर्वात स्वच्छ व स्वच्छ मासेपासून सुरुवात करणे महत्वाचे आहे.
केव्हाची सेवा केव्हा दिली?
Ceviche विशेषतः लंच किंवा ब्रंच येथे चालला आहे, आणि तो त्यामुळे प्रकाश आणि रीफ्रेश आहे कारण, तो समुद्रकाठात लोकप्रिय आहे. Ceviche रेस्टॉरंट्स ("cevicherias") अनेकदा सुमारे 4 वाजता बंद कारण सकाळी पकडले मासे दुपारी करून यापुढे ताजे आहे.
सेविक विविधता
Ceviche सहसा समुद्र बास किंवा धडपडत पुढे जाणारा धातू सह केली आहे, पण फक्त कोणत्याही मासे किंवा शंख म्हणून कार्य करेल.
इतर साहित्य प्रमाणात बदलता.
इक्वाडॉरियन सेव्चेस हे सहसा चिंचेचा कोळंबी व केचप यासह तयार केले जातात आणि त्यात कॉर्न ब्रीज वापरल्या जातात.
चिलीमध्ये, चिलीच्या समुद्रातील बास , ग्रेपेरुटचा रस आणि कोथिंबीर सह सेव्हचे बनविले जाते.
पेरूमध्ये ceviche पातळ तुकडलेला कांदा आणि aji लिमो, aji amarillo किंवा rocoto मिरची मिरची सह सुशोभित आहे.
ही कोब (चोक्लो) वर टोमॅटोच्या बटाटा आणि मोठ्या-कर्नल असलेले अँडीन कॉर्नसह वापरले जाते.
फक्त एक खरे ceviche प्रेमी वाघ चे दूध प्रयत्न छाती ("leche डी tigre"), जे एक लहान काच मध्ये सर्व्ह leftover ceviche marinade आहे. मसालेदार मिरचीचा मिरपूड रंगीत रंगाने आणि कधी कधी राय धान्यापासून तयार केलेला पदार्थ मिसळून, वाघांच्या दुधाला कठीण हँगओव्हर्ससाठी एक प्रभावी उपाय मानले जाते.
Ceviche दक्षिण अमेरिका बाहेर फॅशन आहे, आणि शेफ जसे उत्कटतेने फळ , नारळ दूध , ऑक्टोप्स, शार्क, avocado, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि आंबा म्हणून विदेशी साहित्य प्रयोग म्हणून आवडेल.
पाककृती
पुढील वेळी आपण काही ताजे दिसणारा समुद्र खोल, चिनी किंवा चपळ किराणा दुकानातील किंवा मच्छीमार बाजारात पाहत असता तर काही घर आणून आपल्या स्वत: च्या सुविधेचा शोध का लावता? आपल्याला प्रारंभ करण्यात मदत करण्यासाठी येथे काही पाककृती आहेत:
- इक्वाडियन-शैलीचे कोळंबी Ceviche
- कॅनचा --- अँडीअन कॉर्न नट
- क्लासिक पेरुव्हियन Ceviche
- नारळ खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस-मसालेदार कोळंबी