कार्पसिसो प्रमाणेच, सेवेचे ही एक कच्ची मासे रेसिपी आहे जे आधुनिक कूकसह फक्त खेळायला आवडते. लिंबूवर्गीय-मार्टीनेटेड सीफूड डिश पेरूमधून उद्भवते आणि स्पॅनिश एस्केबेकेपासून एक विकास मानले जाते, जे व्हिनेगर-मर्निटेड डिश आहे.
Ceviche मुख्यतः लिंबूवर्गीय रस च्या ऍसिड marinating करून "शिजवलेले" आहे की मासे आहे. ही कृती क्लासिक पेरुव्हियन ceviche आणि जोडी आपल्या निवडीच्या एक उच्च दर्जाचे पांढरा खाऱ्या पाण्यात नींबू रस, लिंबाचा रस, संत्रा रस, मीठ, गरम peppers, कांदा आणि कोथिंबीर सह आहे.
एका गरम दिवशी थंड बीयरसह याचा आनंद घ्या-किंवा आपण दक्षिण अमेरिकेच्या प्रवासाची आठवण करुन देऊ इच्छित असाल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड
- पांढरा सागरी मासा (खाली नोट्स पहा)
- 1 चमचे मीठ
- 1 कप लिंबाचा रस (
- की हिरव्या रंगाची चटकन आपल्याला सापडल्यास)
- 1/2 कप लिंबाचा रस
- 1/2 कप केशरी रस
- 1 मध्यम कांदा (अर्धा-चंद्रांमध्ये फार बारीक तुकडे)
- 1 रोकोटो चिली (मेक्सिकन बाजारात चिली Manzano किंवा 2 aji limon चिली किंवा habaneros)
- अलंकार: 4 चमचे कोथिंबीर (चिरलेला)
ते कसे तयार करायचे
- मासे लहान तुकडे करा आपण ते फासे किंवा तुकडे 1 इंच चौरसांपर्यंत सोडू शकता, परंतु हे लक्षात ठेवा की मोठ्या तुकड्यांमुळे ते खारवून घ्यावे लागतील.
- मासे सॉल्ट करा, नंतर लिंबाचा रस, लिंबाचा रस आणि नारंगी रस हे एक गैर-प्रतिक्रियात्मक (काच किंवा प्लास्टिक) कंटेनरमध्ये झाका. कढीपत्ता कांदा आणि मिरची घाला.
- किमान 2 तास फ्रिजमध्ये माशांचे मिश्रण चिलखत करा, शक्यतो 3 तास (मासे फार मोठ्या तुकड्यांना पूर्णपणे खारट करणे जास्त वेळ लागू शकेल). जर तुमचे मासे खरोखर कच्चे-खाण्यासारखे असतील तर ते ठीक आहे जर तुकडेंचे केंद्रे अद्याप कच्च्या दिसणार्या असतात
- सर्व्ह करण्यासाठी, प्लेट किंवा वाडग्यात काही कांदे आणि चिरे खाली ठेवतात आणि माशांच्या वर कोथिंबीर घालून सजावट करा.
नोट्स
- व्हाईटफिश निवडताना, अल्बकोरसाठी निवड करा, एकमेव, स्नैपर, हलिबट किंवा आपण सुस्ति मेनूवर पहात असलेला काहीही. उच्च दर्जाची, सुशी दर्जाची मासे ही सर्वोत्तम आहे कारण सेविच उष्णतासह शिजलेले नाही.
- मातीपासून त्वचा तसेच हाडांना काढून टाकण्यासाठी तसेच रक्ताची कापणी करण्याआधी ती काढून टाकणे सुनिश्चित करा. रक्तपाना हा पट्टिकाचा गडद लाल भाग आहे; पट्टिका वर सोडल्यास, आपल्या ceviche एक अतिशय चकचकीत चव असेल
- Ceviche इतका तीक्ष्ण आणि अम्लीय आहे कारण बीयर आणि ट्रीटलेट चिप्सला साथीदार म्हणून ते रडतात - आपण पेरू मधील टवट्या चिप्स शोधू शकणार नाही. पेरूमध्ये, आपण बहुतेकदा हे सेवएव्ह डिश, बटाटेसह सर्व्ह करेल, एकतर मिठाई किंवा पांढरा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 28 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 89 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 7 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |